自制奶油家常做法大全视频(自制奶油的最简单方法)

自制奶油的最简单方法

奶油，又称黄油、白脱、乳脂、乳酪等。

其脂肪含量在80％以上，水分含量低于16％，还含有少量乳糖、蛋白质、维生素、矿物盐和色素等，可供涂抹面包，配制糕点、糖果之用。

奶油的加工制作方法如下： 精选原料：应选用健康奶牛的牛奶，不宜采用初乳和末乳。

分离提取：利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。

静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。

但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。

中和酸度：有时分离提取出的稀奶油酸度过高，则可用碳酸钠来进行中和，以调整酸度，提高成品的贮藏时间和质量。

操作方法是，边搅拌稀奶油，边徐徐加入适量碳酸钠溶液，即可使之中和。

杀菌冷却：为杀灭稀奶油中的病原菌、腐败菌及其它危害人体健康的微生物，增强奶油的贮藏性和风味，需要进行杀菌处理。

方法是；先将盛装稀奶油的容器(牛奶桶)置于热水中，然后向容器的周围通蒸汽进行高温杀菌。

操作中，要不断地搅动，使之溶度均匀和防止脂肪析出。

规模生产时，可采用片式高温短时杀菌冷却器或真空杀菌冷却器进行杀菌处理。

稀奶油杀菌后要立即予以冷却。

物理成熟：经过杀菌处理的稀奶油冷却后，将其保持在低温状态下一段时间，使一部分脂肪由液体逐渐转变为半凝集状态的固体。

添色搅拌：将物理成熟后的稀奶油置于搅拌机中，搅拌前先添加色素(最常用的色素为奶油黄)，然后利用机械压力使脂肪球成为脂肪团粒，搅拌出来即为酪乳。

搅拌的时间一般为30~60分钟。

洗涤去杂：用经过冷却、杀菌的清水对搅拌机中的酪乳进行洗涤去杂，直到排出的洗涤水完全透明为止。

加盐压炼：为增添奶油的风味，抑制微生物繁殖，延长贮藏的时间，需加入适量的食盐，然后用筛子压炼、除水，使之成为黄色半固体状态，即成品奶油。

包装贮藏：包装奶油应选用无味、无毒，不透气、不透水、不透光，且具有防潮性的坚韧、柔软的包装材料。

包装好以后，即可贮藏或上市。

如何自制奶油

用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉32.5g

1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！

自制奶油方法步骤

1、玉米油烧热后，倒入无水碗中晾凉备用。

2、清水倒入锅中，加入软糖（我用的是南国椰子软糖，不会把奶油味道搞乱），小火慢慢加热，直到软糖溶于水中。

3、糖水煮开后熄火，加入奶粉，搅拌均匀，滤去没有溶解的软糖和奶粉颗粒，倒入碗中备用。

4、蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，筛入面粉和淀粉，再加入奶糖水（有可能稍稍凝固成布丁状，不要紧），稍稍搅拌后用打蛋器打至无颗粒。

5、小火烧热水，隔水加热面糊，为防止淀粉结块要不停地搅拌，用勺子或铲子搅，别用筷子（我也是后来才发现），不然搅拌的速度赶不上淀粉凝固在盆底的速度。加热到不流动的浆糊状即可。（有点疙瘩不要紧，一会用打蛋器一打就好了。）

6、把面糊稍微打一下，里面的疙瘩就开了。这样也能用，但是加点油会更蓬松腻滑一点。

7、分四次把已经烧熟的玉米油加入面糊，不停搅打。

8、最后打出来的面糊颜色变浅，体积略有变大，纹路清晰，不融化不凝固，可裱花，但是很沉，抹面会把戚风蛋糕压塌。

9、裱花嘴和裱花棒落在别人家了……自己用锡纸围了一个。

10、挤入一点点“奶油”。

11、可是挤了一下之后……我的裱花嘴就唇腭裂了。

12、于是我挤出了一朵多肉植物。

自制奶油的最简单方法视频教程

奶油 DIY 百宝箱是一种创意手工艺品，通过奶油状的材料制作各种有趣的造型和模型。以下是一个玩奶油 DIY 百宝箱的一般步骤：

准备材料：

奶油状的材料，如豆腐干奶油、云石奶油、透明奶油等。

工具，如模具、刀具、挤花袋等。

装饰物，如亮片、彩纸、珠子等。

辅助工具，如粘胶、剪刀等（可选）。

步骤：

准备工作区：在一个整洁的工作台上摆放好所需的材料和工具。

准备模具：根据创意和设计，选择并准备合适的模具。模具的形状决定了最终的奶油造型。

制作奶油造型：将奶油状的材料揉搓软化，然后填入模具中。使用手或工具将材料紧密地填充到模具内，确保其形状清晰。

打磨和修饰：等待奶油状材料固化，取出模具中的奶油造型。使用刀具或打磨工具修整边缘，使其更加平滑和精细。

装饰奶油造型：根据个人喜好，使用彩纸、亮片、珠子等装饰物点缀奶油造型，增添个性化的效果。

完成百宝箱：将奶油造型根据需求组合在一起，形成层层叠加的百宝箱效果。可以使用透明奶油做成箱盖，使内部物品可见。

添加小饰品：将一些小饰品或小玩具放入百宝箱内，增加趣味性和装饰效果。

奶油 DIY 百宝箱主要是一种自由创作与装饰的手工艺品，可以根据个人的兴趣和创意设计不同的造型和风格。你也可以通过观看教学视频或阅读相关教程，获取更多的灵感和技巧，以打造出自己喜欢的奶油 DIY 百宝箱。记得享受这个创作过程并展现你的个性！

自制奶油最简单方法还不用黄油

可以。在黄油里加入白糖使用电动打蛋器，将白糖与黄油融合，然后将打黄油打至蓬松轻盈，当体积变大，颜色变白，即可。需要注意的是使用电动打蛋器打发黄油时，白糖要分批加入，不可一次性倒入。在打发过程中，也可以根据各自的需要加入牛奶或不加入。

自制奶油的做法 自制奶油怎么做

将生奶油变成熟奶油的方法是打发

黄油，有时候会被称为cream，但不能把它认为是奶油。

如果题主问的是，如何让液态黄油变成奶油那样的蓬松固状，答案是，无法变。

黄油用电动打蛋器打发后会变蓬松，我们一般会说羽毛状，但和奶油打发后的状态是完全不一样的。而且打发的黄油必须是软化的状态，融化的黄油是打发不了的。

自制奶油教程视频

用料

牛奶 250毫升

糖 20克（喜欢甜可多加点）

吉利丁片 5克

自制奶油（做法简单）的做法步骤

步骤 1

5克吉利丁片冷水泡软，250毫升纯牛奶加30克糖放锅里小火煮热，不能煮开了，大概60 70度那样，再放入泡软的吉利丁片到牛奶里融化，然后倒出盆里放凉，放凉后用打蛋器（手动）打至表面起泡，然后放冰箱冷藏10分钟。

步骤 2

再拿出来打一分钟，又放冰箱冷藏8分钟

步骤 3

然后再拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟，后面也是拿出来打一分钟放冰箱冷藏8分钟（总共三遍）拿出来打至细腻画8字不易消（现吃就看下面步骤，不是现吃可以放冰箱冷藏，可以放2天，想吃的时候就拿出来打）

步骤 4

现吃的话可以直接用电动打蛋器中速打发至一倍大，我打了十多分 ，然后放冰箱冷藏20分，再拿出来继续打，这个越打越细腻，不会打过头！

步骤 5

完成了，这个只能用于做雪媚娘，蛋糕抹面，要3个小时内吃完！

步骤 6

自己做的雪媚娘

步骤 7

4个小时就变这样了……所以建议你们做了赶紧吃完

自制奶油（做法简单）的小贴士

奶油越打越细腻，冷藏一定要冷藏至稍微凝固再拿出来打，冷藏时间我家冰箱是8到10分钟，这个要看冰箱的，没有稍微凝固就不要打，继续冷藏！不然的话很难打发起来！

自制奶油的最简单方法窍门

1. 我们需要准备好制作奶油蛋糕的材料，准备糖适量，60g的冷牛奶和240g的全脂牛奶，准备适量的明胶，将冷牛奶和明胶一起倒入碗中，随后用叉子将其均匀的搅拌，并放置5-10分钟。

2. 此外，明胶在使用前需要先用冷水打开，然后用小火加热，随后均匀的进行搅拌，使凝胶完全溶解。冷却后加入奶油中进行搅拌，搅拌时加入明胶。请注意不要长时间的冷却，一旦凝固的话，奶油本身的香气就不能很好地散发出来。

3.需要注意的是，如果你是素食主义者或者对奶制品过敏的话，你可以用植物奶代替牛奶，用琼脂代替明胶。奶油可以在冰箱里放两天，因为里面含有明胶，可能会凝固，只要用自动搅拌棒进行搅拌就可以了。