小吃豆腐皮的家常做法大全(豆腐皮美食)

豆腐皮美食

御帘豆腐皮是一种非常受欢迎的小吃，在中国的传统美食中很有特色。下面是制作御帘豆腐皮的基本做法：

材料：

- 新鲜豆腐皮

- 鸡蛋

- 葱花

- 酱油

- 盐

- 鸡精（可选）

- 油

步骤：

1. 将豆腐皮用清水冲洗干净，然后切成适当大小的长条。

2. 在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 热锅热油，将豆腐皮放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 炸好的豆腐皮捞出沥油，待用。

5. 锅中留少许底油，加入葱花炒香。

6. 倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，使鸡蛋均匀分散。

7. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

8. 将炒好的鸡蛋和豆腐皮混合在一起，翻炒均匀。

9. 撒上葱花作为装饰，即可享用。

这样制作出来的御帘豆腐皮外酥里嫩，香味扑鼻，是一道美味可口的小吃。希望你能成功制作出美味的御帘豆腐皮！

豆腐皮做的美食

大米豆皮是一种传统的中国小吃，制作方法简单易行，下面是一份大米豆皮的家常做法，供您参考：

材料：

- 大米粉 200克

- 豆皮 50克

- 水 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将大米粉和豆皮分别用清水浸泡30分钟左右，然后将豆皮切成小块备用。

2. 将大米粉和水混合搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟左右。

3. 将面团分成若干小剂子，搓成细长条状，再将豆皮块包裹在其中，搓成圆形。

4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入豆皮卷，小火煮5-10分钟，直至豆皮卷熟透。

5. 最后加入适量酱油调味即可。

温馨提示：

1. 在搓成圆形时，要将豆皮卷紧实，避免煮的时候散开。

2. 煮的时候火候要掌握好，以免煮烂。

3. 如果想要口感更加鲜美，可以在煮豆皮卷之前将其放入热水中焯一下，去除豆腥味。

豆腐皮美食过程说明文怎么写

我的家乡湖北，特产很多：有薄如蝉翼的孝感麻糖，香喷喷的红安花生，美味可口的青山麻烘糕，中外闻名的武昌鱼，鲜嫩爽口的洪山菜薹。

还有众多让人馋涎欲滴的著名小吃，如五芳斋的汤圆，老通城的豆皮，四季美的汤包。其中，我最喜爱的就是麻城、罗田的板栗了。　　春雨绵绵，满山的板栗树贪婪地吮吸着春天的甘露。它们的主干很直，枝干却有些弯曲，桑叶似的叶子从枝干上伸展出来。　　五六月份，枝干上就挂上了一串又一串的花。花的样子很奇怪：长长的淡黄色花蕊上长些白色的小花瓣。瞧，多像许多小孩子围在妈妈的身旁。　　不久，绿色的小圆果子从开花的地方长出来。原来是还没有熟的青板栗。这时板栗果的外面长着尖尖的小刺，你可别乱摸，小心扎破了手。　　八九月份时，小刺由青变黄，而板栗的壳则由青变成红褐色。　　板栗的颜色为什么变了呢？原来板栗已经成熟了。这时人们会拿着棒子把板栗打下来，用小锤子一敲，白色的板栗仁儿会一蹦一蹦地跑出来。　　生板栗仁儿又脆又甜，炒熟了非常香。每当这时，武汉的大街小巷会传来叫卖声。板栗大多边炒边卖，空气中弥漫着浓浓的香味，引得行人驻足购买。我特别喜欢吃炖鸡汤的板栗，那真是太好吃了。正因如此，中国的老百姓到了八月十五一定要用板栗烧鸡，那浓浓的香味真是一辈子也忘不了。　　朋友，你是否也想尝尝板栗呢？如果想，我非常欢迎，你到我的家乡湖北来。

豆腐皮美食做法

1、锅中放油，放入肉丝煸炒。

2、肉丝变色放入适量的料酒炒熟备用。

3、锅中放油，倒入葱花炒香。

4、放入切好的豆腐皮丝翻炒2分钟。

5、倒入炒好的肉丝一起翻炒。

6、放入适量的老抽、盐、糖、味精，就可以出锅了。

7、成品。注意事项豆腐皮放入足够的蚝油和酱油才够味增香。

豆腐皮美食制作说明文

网上搜的，贴给你：传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。

有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。

因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。

秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。

其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。

待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。

只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。

以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。

后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。过桥米线的做法所属菜系：云南菜原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。过桥米线的吃法过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。

要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。

然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。

吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

豆腐皮美食菜谱大全做法

主料：豆油皮150克

辅料：生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克

一、干豆油皮用凉水泡软。

二、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

四、把大蒜去皮，取一小碗，加少许凉开水、生抽、香醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁。

五、加麻油拌均匀。

六、把豆油皮、加青辣椒丝装在大碗里，加调味汁拌均匀。

七、加辣椒油拌均匀，爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可。

八、撒上辣椒丁。即可完成食用。

豆腐皮家常菜

凉拌豆腐皮的做法：

1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉

3、捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。

豆腐皮的花样吃法

食材：

油豆腐皮150克，酱油5克，白糖7.5克，虾仁2.5克，香油15克，盐2.5克，味精1克。

步骤:

1、将油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾子、香油等调匀。

2、将油豆腐皮和汤汁照做素鸡的方法涂汁、叠好、卷紧，也用包裹卷紧，外面再用麻线绳捆紧，在蒸锅中蒸1小时，以便虾子味透到油皮内。

3、取出晾凉后，将布、绳打开，火腿取出即成素火腿，切成薄片，即可食用

豆腐皮做的小吃

豆皮红烧肉是一道传统的中式菜肴,以下是一份正宗的豆皮红烧肉做法:

所需材料:

- 猪五花肉500克

- 黄豆皮200克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。

2. 将黄豆皮用清水浸泡10分钟,然后去除外皮,切成约1厘米见方的小块。

3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入五花肉块煸炒至表面变色。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。

5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟。

6. 将豆皮块放入锅中,继续焖煮30分钟,直到猪肉块变得酥软入味。

7. 最后,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

提示:在焖煮豆皮红烧肉的过程中,要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。同时,豆皮红烧肉的汤汁要充分收干,口感才会更好。希望这个做法能有所帮助,期待装入盘的美食!

豆腐皮美食图片

豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。

中文名

豆皮

外文名

beancurd skin

别名

三鲜豆皮

主要原料

鸡蛋，糯米，面粉，肉等，豆干子，香菇，小葱

三鲜豆皮

老通城的三鲜豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点

老通城豆皮制法：将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

制作方法：

1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。

2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。

3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。

豆皮

4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。

三鲜豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。

武汉豆皮

材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋

预备步骤：

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。

2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。

豆皮是武汉的著名小吃

3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。

方法：

加适量油在锅中转匀，中火加热；

然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；

打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；

等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；

将预备步骤1中做好的味料铺在上面；

再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。