当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

怎么蒸排骨又嫩又好吃?

2023-09-24 19:51:14家乡菜系1

一、怎么蒸排骨又嫩又好吃?

腌制的时候所有辅料加入后,最后加生粉,可以令排骨滑嫩。

具体做法如下:

准备材料:排骨;粉丝;香菇;盐;生抽;料酒;红烧酱油;胡椒粉;花椒粉;白糖;姜片;红薯淀粉(生粉)。

1、排骨斩小块,并用清水浸泡半小时以上泡出血水;

2、取一小把粉丝用热水泡软,并剪断待用;

3、排骨捞出拧开水份,用料酒10ml,生抽15ml,花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色,再放入姜片搅拌均匀腌制半小时;

4、把香菇和粉丝铺在碗底;

5、取一勺红薯淀粉,(大概15克左右)用同样多的水稀释红薯粉;

6、把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀;

7、把排骨平铺在粉条香菇的上层;

8、蒸锅加水,大火烧开,放进排骨盖好盖子,中火蒸20分钟,再用余热焖5分钟;

9、好了。

二、怎样蒸重庆排骨又嫩又好吃?

排骨要ma好料,上锅蒸足时间才好吃。

三、怎样蒸牛排骨好吃又嫩?

做法:牛大骨 1200克

牛肋条肉 600克

生姜 20克

大葱 30克

做法

1、牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

4、砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可

四、蒸鸡怎么做又嫩又好吃?

感谢邀请,更感谢楼主的提问。楼主您好,非常愉快解答你的问题和提问,我来谈谈我的观点吧,因为对此类问题有很多的研究,针对这个回答,发表一下我的看法:

第一、 不要买冰冻的鸡,那种鸡不知道冻了多久,除了加重了鸡的腥味,还会令肉质变得很干很硬不好吃。买来新鲜的小鸡清洗干净,把鸡肚子里也要清洗但是干干净净。

第二、 鸡清理干净之后,浸泡在水里一段时间去去血水,然后用料酒、食盐、生抽、蚝油以及葱姜蒜腌制,这样做出来 蒸鸡特别好吃。

第三、 如果你选择蒸一只整鸡的话,建议你用电饭煲,因为这样做出来的蒸鸡肉质软烂且鲜味很足,如果你选择剁开蒸的话,那么蒸锅也可以。咱们今天就用剁开的鸡来举例。腌制好之后把鸡放进盘子里,盘子里要放上生葱生姜以及八角,这样方便在蒸的时候入味。

第四、 一般蒸三十分钟,鸡就差不多蒸熟了,这时候打开锅子,稍微放凉的时候,用香油和生抽以及料酒的调和液,直接涂抹在鸡身上,放上一些红辣椒圈,然后盖上盖子再蒸五分钟就可以了。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

五、糯米排骨怎么蒸得好吃又嫩?

原料:糯米、排骨、蒜头、大米、土豆、番茄、酱油、蚝油。

做法步骤:

第1步、先准备做孩子喜欢的肉菜:备料:糯米100克,排骨500克,蒜头2瓣,酱油1茶匙,蚝油1茶匙。

第2步、将糯米泡10分钟,再控水备用,要记得控干水份哦。

第3步、排骨焯煮一遍后,再用酱油1茶匙,蚝油1茶匙,盐2克,蒜粒调味腌制10分钟。

第4步、然后将挂味好的排骨入糯米里,裹上薄薄一层就好。

第5步、然后在蒸炖锅里加入清水,这款锅有指定的注水口,方便我们在烹饪过程中加水。

第6步、然后将裹好糯米的排骨码放在蒸盘里。多的糯米可以洒在表面。

第7步、完成了糯米蒸排骨的准备,接着我们来蒸个饭备料:大米150克,土豆1个,番茄1个。

第8步、取一只猪猪盒来蒸米饭,这样子一碗刚好父子俩人吃。将土豆去皮切丁,与大米一起泡洗备用。

第9步、然后将番茄去皮改刀,与控好水的大米土豆配在一起。

第10步、结合番茄的汁水,我加入80ML的清水,再加入2克盐微调一下。

第11步、然后选择精蒸模式,一层菜一层米饭这样子精蒸40分钟。

第12步、烹饪时间到后,不着急吃也没关系,蒸炖锅自动保温2小时。开盖看看状态,这米饭真是粒粒饱满哦。

第13步、然后蒸好的糯米排骨也是巨香。

第14步、这样子一份米饭,像我家三口也是够吃哦。

第15步、加上少许的葱花点缀一下就可以上桌吃啦。

六、小米排骨怎么蒸得好吃又嫩?

的小米排骨那肯定是把那个排骨红烧一下,也就是把这个排骨洗干净煮一下,然后捞出来,然后再用葱姜蒜红烧一下,红烧一下,然后上面再弄点小米,然后放到锅里蒸一下,他就蒸了,蒸的又好吃又嫩,然后非常的烂,所以呢,这都是非常正常的现象,厨师呢?都知道这样做的

七、怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩?

清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质,如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂,可以让肉更加干净嫩滑。

2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸,并不断检查蒸箱内的水量和时间,直至排骨肉质蒸至完全熟透,这样可以保证口感不柴不老。

3. 炒排骨需要先用葱姜炒香,再加调味料入味,然后煮热锅用大火翻炒,至排骨微微变色时加适量水或汤,盖上锅盖用小火焖制,使排骨软烂,口感鲜嫩。

肉类的嫩度是影响口感的重要因素,可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。

此外,根据自己喜好可以加入调料搭配口味,如蒜泥、辣酱等。

八、排骨怎么买又嫩又好吃?

选择优质的排骨:尽量选择带有一定肥肉的猪排骨,因为肥肉可以增加口感和嫩滑度。

注意排骨的新鲜度:新鲜的排骨颜色鲜红,表面湿润,没有异味。可以选择在可靠的肉类商店购买,并查看生产日期和保质期信息。

挑选切割整齐的排骨:排骨最好选择切割整齐、骨头完整的,这样烹饪时更易控制火候,汤汁能渗透均匀。

储存方式:如果不能立即使用,建议将排骨放入密封袋中放入冷冻室保存,在冷藏状态下保存的排骨更容易保持肉质的鲜嫩。

烹饪技巧:炖、煮、烤都是常见的烹饪方法。可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式,并添加自己喜欢的调料和配料,以增加风味。

九、蒸排骨怎么腌制又嫩又香?

准备新鲜排骨、大葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、胡椒粉。

【做法】

第一步、买排骨时要注意,排骨有4种,即大排、小排、子排、肋排,要想清蒸的口感好,应该买小排,就是猪腹腔靠近肚腩部位的排骨。其它排骨也能蒸,但口感没有小排好。

技巧①:小排的肉层比较厚,含有白色的软骨,适合蒸、炸、烤等做法。

第二步、将排骨剁成小块,放入清水中,加入一勺盐,浸泡2小时。

技巧②:用淡盐水浸泡,可以泡出排骨里的血水,有效去除腥味,还能杀菌消毒,排骨更干净。

第三步、排骨泡至颜色发白,水变清澈,捞出冲洗干净,沥干水分。加入适量葱段、姜片、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉,用手抓拌2分钟,使调料与排骨混合均匀,然后再加入适量淀粉,再次拌匀,让排骨表面都裹上一层薄薄的淀粉,最后淋入食用油拌匀腌制半小时。

技巧③:想要排骨嫩滑又入味,光浸泡是不够的,还需要用调料腌制,不仅能去除腥味,还能提前入味。有一味调料很关键,那就是淀粉,有嫩滑的作用,排骨的口感更嫩。

第四步、切一些姜片,铺在盘子底部,将腌好的排骨均匀地码在盘子里,姜片可以去腥增香。

第五步、蒸锅里倒入清水烧开,将盘子放入锅中,大火蒸20分钟,用筷子戳一下,能完全穿透就可以了,关火取出。

第六步、切一些葱丝放在排骨上,泼上一勺热油激发出香味,再淋入一些生抽,清蒸排骨就做好了。吃起来嫩滑又入味,不老也不

十、蒸鸡糕怎么做又嫩又好吃?

1.准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。

2.在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。

3.再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。

4.准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。撇出表面小气泡(过滤)。

5.将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花。

6.蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/99030897.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。