家常烩菜汤的做法大全(家常烩菜汤的做法大全图片)

家常烩菜汤的做法大全图片

吃剩下的菜放锅内加水烧开，打入鸡蛋花重新做汤。

烩菜汤的家常做法窍门

材料 猪肉，扁豆，土豆，葱姜蒜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖 做法 1，扁豆掰段，土豆切块。

2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。

3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。

4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟， 

5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。

家庭烩菜的家常做法大全

食材用料

五花肉、小酥肉300g、白菜200g、豆腐200g、粉条200g、葱丝姜片适量、大料3个、花椒适量、味精适量

方法：

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

家常烩菜汤的做法大全图片简单

方法/步骤

1/9分步阅读

全家福杂烩

主料 辅料

猪肉 荸荠（马蹄）

200g 3-5个

鸡蛋 青菜         

5只 3-5棵 

虾 木耳

3-5只 100g

鹌鹑蛋 白胡椒粉

6-8个 适量

铁棍山药 十三香、葱、姜、料酒

一根 少量

猪蹄筋（泡发） 油、盐、鸡精

200g 适量

2/9

全家福杂烩的做法步骤

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1

荸荠去皮，切碎备用；猪肉剁碎，备用（有传说，用刀剁碎的肉，吃起来会香一些）；

4/9

2

将肉泥、荸荠泥混合，加少许葱、姜末，打一只鸡蛋，少许十三香、盐、味精调味，用筷子顺时针搅拌均匀；捏出小肉球，入油锅炸至金黄，备用；

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3

四只鸡蛋打碎；

取一碗在锅中加热，准备蒸鸡蛋gū儿（我们家乡的叫法，真不知道这字怎么写）；

碗内壁刷一层油，将打碎的鸡蛋倒入，架上蒸笼，蒸10-15分钟；

成型后取出，切花刀备用；

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4

干黑木耳泡发，洗净，备用；

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5

用煮鸡蛋的方式，将生鹌鹑蛋煮熟，去壳，备用（建议买生鹌鹑蛋，超市卖鸡蛋的地方一般有售）；

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6

将上述备好的食材，装入砂锅；

另装入洗净的河虾（我这边用的黑虎虾，家里正好有库存）；

山药去皮，洗净，切成一口大小入锅；

泡发的猪蹄筋，洗净，切成一口大小入锅；

青菜去叶，只留菜杆和根的位置，俗称“青头”，洗净，入锅；

加入冷水，倒少量料酒（有说，炖汤，要肉好吃加冷水，要汤好喝加热水）；

大火煮沸，转小火炖20-30分钟；

9/9

在苏北一代，烧杂烩之所以能流行，贵在丰俭由人，食材投入可深可浅。动、植物水陆俱陈，荤素搭配，色彩艳丽，琳琅满目。

       据说，上海人烧杂烩，锅里一定要有的是蛋饺，张爱玲曾在《半生缘》里写过：“蛤蜊是元宝，芋艿也是元宝，饺子蛋饺都是元宝……”实则，讨的也是吉利，全家福里，怎能少得了元宝的富贵。

       这道菜，看似简单，但很多细节，还是在妈妈的指导下完成的，生怕哪里出了差错，味道就不对了。在大雪纷飞的冬日，从砂锅盖孔里透出的热气，洋溢的，也皆是满满的温馨。

家常烩菜最简单的做法窍门

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

成品图

家常烩菜汤的做法大全图片视频

万能高汤是一种用于烹饪的基础汤底，可以用于制作各种菜肴，如汤、炖菜、烩菜等。以下是万能高汤的熬制方法和配料。

配料：

水：2升

鸡骨头：500克

猪骨头：500克

牛骨头：500克

胡萝卜：2根

洋葱：1个

芹菜：2根

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：5瓣

香叶：2片

八角：2个

肉桂：1小块

黑胡椒：适量

步骤：

将鸡骨头、猪骨头、牛骨头洗净，放入锅中加水，煮开后撇去浮沫。

将胡萝卜、洋葱、芹菜洗净，切成大块，加入锅中。

生姜去皮切片，大蒜拍碎，加入锅中。

大葱洗净切段，香叶洗净，加入锅中。

八角、肉桂、黑胡椒加入锅中。

大火煮开后转小火，煮2-3小时，不断撇去浮沫。

熬制完成后，用滤网过滤出汤汁，即可使用或冷藏保存。

注意事项：

骨头、蔬菜等的比例可以根据个人口味进行调整。

煮汤时要不断撇去浮沫，以免影响口感。

煮汤的时间越长，味道越浓郁。

家常烩菜有哪些做法

食材：猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。

1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内即可

家常烩菜图片大全集

材料

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

家庭烩菜

葫芦烩菜是一道地道的湖南菜，做法简单，口感清爽，下面是家庭制作葫芦烩菜的步骤：

所需材料：

-葫芦一个

-肉类食材（例如猪肉、牛肉或鸡肉）适量

-蔬菜（例如土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒等）适量

-调料（生姜、蒜粉、盐、鸡精、料酒、生抽）

步骤：

1. 将葫芦洗净，去皮切成薄片状，用盐水浸泡半小时，再用清水洗净。

2. 热锅凉油，加入姜片、葱段和蒜粉翻炒出香味后，加入肉类食材，炒至变色。

3. 加入所有蔬菜，翻炒至变软。

4. 加入调料（生抽、料酒、盐、鸡精）翻炒，加入清水淹没所有原料。

5. 等待水开之后，加入葫芦片，煮20分钟至葫芦熟透味美即可。

6. 出锅前，再加入调料（鸡精和少许盐）调味，再翻炒几分钟，即可盛出装盘。

注：如不喜欢肉，只做素菜烩葫芦亦可。同时如果需要色泽更红润，可以加适量的番茄酱增色。