大骨汤火锅的家常做法大全集(怎么做大骨汤火锅)

怎么做大骨汤火锅

步骤 1

芹菜梗切粒、红枣和枸杞洗净待用。

步骤 2

牛骨洗净、焯水，再用清水洗净，待用。

步骤 3

制作牛骨汤底（潮式牛肉火锅）：透明锅中放入焯过水的牛骨，加半锅清水，放入姜片和葱段，加盖，煮沸。

步骤 4

加少许料酒，转小火，加盖炖煮1小时，关火，开盖撇去表面的油脂浮沫，锅底完成。

步骤 5

调制蘸料：取一只小碗，放入香菜末、蒜蓉、小辣椒片、生抽、芝麻油，搅拌均匀（根据自己口味决定是否加腐乳）。

步骤 6

处理配菜：牛肉丸解冻、牛里脊肉切成条、香菇洗净、生菜和菠菜洗净掰开、土豆洗净切片；炸腐竹、冻豆腐、肥牛卷盛放备用。

步骤 7

透明锅中倒入汤底，大火烧开，把芹菜粒、红枣、枸杞、牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右，加入1勺盐，1勺白胡椒粉。

步骤 8

其它配菜可边涮边蘸料食用。

大骨汤火锅图片大全

步骤/方式一

用料

火锅底料 包

干辣椒 个

老抽 勺

姜蒜 片

龙骨 1斤

各种烫菜随意

八角

香叶

耗油

黄豆酱

配料，姜蒜大葱，干辣椒，桂皮，八角，香叶，

步骤/方式二

排骨洗干净

步骤/方式三

锅热倒油，下排骨炒到变色

步骤/方式四

老抽上色

步骤/方式五

加配料，料酒

步骤/方式六

两大勺耗油，一大勺黄豆酱

步骤/方式七

加开水，加火锅底料（半份），把成块的底料煮开煮化

步骤/方式八

倒入高压锅，上气5分钟关掉

步骤/方式九

锅底已经搞定了，倒入等等吃火锅的锅里，找得到的话把八角香叶给挑出来扔掉

步骤/方式十

可以先装出来一盘酱大骨吃着，锅里加汤，煮开就可以开始烫火锅了，

步骤/方式十一

煮火锅

2

方法二

步骤/方式一

洗好的排骨，凉水下锅加入适量料酒焯水去浮沫。

步骤/方式二

凉水再次清洗备用

步骤/方式三

锅中再次换清水，将大葱， 香菇 ，姜片 ，枸杞 ，大枣，柠檬， 花椒 ，麻椒 ，八角 ，香叶， 桂皮和排骨加入锅里开火煮。煮个二十分钟加盐再煮十分钟放一边备用。（把煮过的柠檬片捞出来 丢掉）

步骤/方式四

油锅将大葱 ，花椒 ，八角 ，姜片，爆香炸至金黄。

步骤/方式五

再将火锅料加进去

步骤/方式六

小火将火锅料融化

步骤/方式七

把排骨汤和排骨倒进去搅均匀

步骤/方式八

放入自己喜欢的菜边煮边吃就可以了

大骨头汤火锅的做法视频

 好看，

12月24日，由猫眼、西影视频等出品，郭祥鹏自编自导自演，黄澄澄、付美、节冰领衔主演，东靖川、郝埔萱、傲蕾、王新华主演的喜剧电影《火锅之王》在腾讯视频、爱奇艺上线。自开播以来，《火锅之王》凭借其特有的搞笑治愈和烟火气息引起了网友的高度关注和讨论，在各平台斩获高口碑。其中，腾讯视频评分7.6、爱奇艺评分8.6，并频频跻身腾讯视频、爱奇艺和猫眼App各类电影相关榜单前5。关于演员演技、影片剧情等相关好评络绎不绝，抖音各类话题更是超亿次播放。

《火锅之王》用美食和市井生活串联起人、情、故事，在幽默搞笑中将父子情、师徒情、爱情、友情等情绪一一展现，为观众带来欢快之余，也带来了不少温情与感动。

一锅人间烟火 见证人生百态

川渝火锅最大的魅力是能将冷淡的变热辣，把平淡的变鲜活，而电影《火锅之王》也有异曲同工之妙。影片主人公巩火（黄澄澄饰）是一个无心继承父业，只愿在麻将桌上流连的火锅店二代，一时糊涂被师兄金山（郭祥鹏饰）利用，威逼利诱偷取竹扁担火锅店秘方。在气倒父亲巩垚（节冰饰）后，巩火幡然悔悟，通过师姐水淼（付美饰）等人的帮助，最终守护住了竹扁担火锅店。

影片通过艺术手段将日常生活喜剧化，化平常为欢乐，围绕巩火从四处闯祸到迷途知返的成长线，将市井生活的缩影呈现在大众面前，通过幽默诙谐的镜头语言串联故事，治愈观众。除了幽默的主线故事以外，生动的人物刻画也是该片一大亮点：水淼的热辣直爽、金山的野心勃勃、巩垚中国式父亲的沉默父爱……演员角色鲜明且多样，让每个观众在观影过程中都能有相应的代入感，能够看到“自己”、看到“身边的人”。优秀的“小人物”群像刻画，让整部影片丰满且能引发观众共鸣。

团队与剧情皆优 口碑热度双丰收

本片主演黄澄澄，曾在《新世界》、《风吹半夏》、《县委大院》中均有不俗表现，所饰演的小耳朵、陈宇宙等角色不禁让观众感慨其演技精湛。而在《火锅之王》中，除了黄澄澄、付美、节冰、郭祥鹏几位演技在线的主演之外，还聚集了不少优秀的喜剧演员，如大锁、郭阳、郭亮，以及人气相声大咖阎鹤祥和白凯南等。多位喜剧高手的加盟让观众丝毫不用担心该电影的“幽默含量”。除此之外，在制作团队方面，影片还邀请到了有着丰富行业经验的王天佐担任美术指导，以及参与过《曾少年》、《荣耀乒乓》等影视作品拍摄的彭源担任摄影指导。高质量演员和金牌制作班底的双双加持，使得整部影片兼顾了人物的细节和场景的还原，在幽默风趣的同时将人物之间的情感细腻展开，引人入胜。

生活如同沸腾的火锅，只要锅里满满，人生就不会空虚。当锅底沸腾，食材翻滚，水蒸气弥漫的时候，期待感和幸福感已经把食客的心占满了，而火锅的包容性，应该是大多人喜爱火锅的原因。《火锅之王》中竹扁担这个亦店亦家的地方，也呈现出了相同的包容感——不论你做了什么，这里都是你的港湾，家人和朋友始终会站在你的身边。藏在幽默故事背后的温情正是这部影片获得优异成绩的一大原因。

该片由江苏猫眼文化传媒有限公司、盛仓影业、陕西西影数码传媒科技有限责任公司、北京蝴蝶效应文化传媒有限公司出品，浙江海赋文化传媒有限公司、维乐嘉禾（北京）影业文化有限公司、沃栢嘉文化传播(上海)有限公司、宁波趣集传媒有限公司、奇妙视界文化传媒（北京）有限公司联合出品。

目前电影《火锅之王》正在腾讯视频、爱奇艺热播中。寒冷的冬日，快来体验一场暖心又暖胃的视觉盛宴吧！

本

怎么做大骨汤火锅视频

原料

萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

调料

盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

做法

1、大骨头在水中浸泡一天；

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；

4、煮好的汤浓稠发白；

5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；

大骨汤做火锅怎么做好吃

用料：脊骨3斤 香叶3片 甘草3片 八角2个 花椒适量 料酒30毫升

生抽30毫升 老抽20毫升 黄豆酱30克 甜面酱15克 白糖15克 盐适量

做法：

1 准备需要的材料，脊骨剁成大小适中的块。

2 脊骨洗净后放入锅中加入冷水和料酒，焯水。

3 各种香料洗净用纱布包好。

4 焯好的脊骨冲净血沫，控干水分。

5 焯好的脊骨放入锅中重新加入清水，放入糖和盐。

6 放入甜面酱和黄豆酱。

7 放入老抽。

8 放入生抽。

9 放入香料包，大火煮开后小火炖制4小时左右。

怎么做大骨汤火锅好吃

材料：番茄、猪大骨、姜片、花椒、八角、桂皮、葱花 做法：

1、姜切片，然后烧一锅开水把姜片下锅，然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5-8分钟左右（根据猪骨大小来决定汆烫时间）待猪骨内大部分血水已经流出后把猪骨捞出过冷水洗净后待用

2、另煮一锅开水，番茄洗净在顶部划十字刀后下开水中汆汤30秒-1分钟后捞出

3、捞出的番茄表皮已经脱落，稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉质却不会因为汆烫而影响口感，然后把去皮的番茄切成小块待用 5、锅内下少量的底油，烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现时，加入大量的清水后把汤烧开。 6、锅内汤烧开后把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开，加入桂皮、八角、花椒然后转为中小火慢炖30分钟 7、慢炖30分钟后加入适量的盐调味，然后再转为小火再慢炖30分钟左右，加入少量的味精便可以出锅了，最后再撒上一点葱花点缀一下即可。

大骨汤火锅的做法

　　猪大骨头汤放牛肉火锅的做法：　　主料：　　鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150克、葱150克粉丝（水发）150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、黄喉100克　　辅料：　　鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克　　调料：　　食盐5克、味精2克、料酒20克、胡椒粉2克　　步骤：　　1.制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。　　2.用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。　　3.吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。　　烹饪技巧　　1、在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。　　2、此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。　　菜品特色　　清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

怎么做大骨汤火锅底料

原材料

牛大骨1Kg，圆葱1颗，胡萝卜

1/2条，萝卜1/2条，莴笋2支，水5000c.c，月桂叶5片，红葡萄酒1/2杯

作法

1.将牛大骨清洗预留;圆葱、胡萝卜、萝卜、莴笋等切块状预留。

2.取一烘烤盘，作为法1切片的蔬菜水果铺底，与牛大骨一同放进电烤箱中，以200℃的溫度烤制15分鐘。

3.取下做法2的原材料放进大火锅中，添加水、月桂叶、红葡萄酒，以火灾烧开后再转文火再次熬煮4钟头，半途捞除白沫子就可以。

大骨汤涮火锅

牛油块火锅底料炖大骨时不需要过油煎。

牛油块火锅底料通常使用的是牛油，而炖大骨则使用的是汤底。牛油和汤底在制作过程中是不需要进行煎炸的，因此不需要过油。不过，在制作过程中也可以根据自己的喜好加入一些油或者配料，比如蔬菜、肉类等，以增加口感和食材的营养成分。

制作牛油块火锅底料和炖大骨的配方和做法因个人口味和喜好而异，但需要注意不要使用过多的牛油和油煎食材，以避免对健康产生负面影响。

大骨浓汤火锅

食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。

做法：

1、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

2、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

3、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

4、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

5、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。

6、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

7、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。

8、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。

9、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。

大骨火锅汤底的做法大全窍门

所有材料： 欣和6月香辣椒酱， 欣和有所思鲜椒酱， 欣和赤味增， 蛤蜊，大骨洗净斩碎，大葱切段，西芹切段，梨切2半，干辣辣椒剪段，芝士片，奶粉，鸡油切碎；

大骨和清水放入锅子，开火，水开撇去浮沫，再小火熬高汤； 也可以撇去浮沫放压力锅炖煮；