湖北热干面家常做法(湖北热干面家常版百科)

湖北热干面家常版百科

南阳热干面真宗做法：

1、准备材料：碱面230克、油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量。

2、烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

3、胡萝卜洗净，弄成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

4、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

5、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

6、面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

湖北热干面怎么做好吃

准备‬食材：芝麻酱‬、生抽‬、食盐‬、蒜瓣‬、胡椒粉‬、香醋‬、白砂糖‬、花生‬、碱面条‬、小葱‬、香油‬、辣萝卜‬

2、正宗武汉‬热干面‬的做法：

（1）芝麻酱‬汁‬：碗中‬放入‬适量的芝麻酱‬、生抽‬、食盐‬搅拌均匀‬备用‬。

（2）蒜蓉汁‬：碗中放入适量的蒜末‬、胡椒粉‬、香醋‬、白砂糖‬调成‬蒜蓉‬汁‬备用‬。

（3）锅中‬水下入‬面条‬煮至八成熟‬捞出‬沥干水分，‬盛入盘中‬淋上‬少许香油放凉‬一会‬。

（4）再撒上适量的花生碎、辣萝卜、小葱末、淋上调好的芝麻酱汁和蒜蓉汁搅拌均匀即可开吃。

湖北热干面的制作方法

材料: （4小碗份量），湿面条（机器轧制的细面条）500g，油1汤匙（15ml），袋装榨菜条1袋（约80g），芝麻酱4汤匙（60g），香葱（切碎）4汤匙（约60g），芝麻香油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），红砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）做法: 将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。食用时将所有材料拌匀即可。小诀窍: 以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。做法一　　热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。制作材料(11张)　　首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。　　 正宗的武汉热干面面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？　　除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。　　一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~做法二　　 热干面武汉热干面　　材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。　　做法：　　1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；　　2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；　　3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；　　4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟； 5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。做法三　　材料：六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、 五花肉、热干面。　　做法：1、把五花肉切成很小的丁。2.把六必居干酱加适量水冲开。3、在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。4、就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。5、加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。6、黄瓜、红尖椒切丝待用。7、烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。8、把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成。做法四　　调料：虾米55克，芝麻酱250克，小磨芝麻油100克，叉烧肉60克，大头菜100克，酱油750克，辣椒面25克，味精15克，白醋100克，纯碱20克，葱花100克，芝麻油50克。　　做法 ：1、面粉加碱水和成面团，且要上劲。2、先将已和好的面在轧面机的滚筒里轧成6—7毫米厚的长面片，然后再叠双层，再轧，边轧边洒上扑面，轧成约4毫米厚的薄面片。分别用面棍卷好，再将卷好的面片放到轧面机架上，轧成直径3—4毫米的圆面条。3、锅置旺火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出。沥水，置案板上用竹筷挑起，吹的凉（夏天用电风扇吹），然后洒上芝麻油，抖开拌匀。做法五　　家常做法 　　原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱；蒜蓉、白醋、花生碎　　制作： 1.煮锅烧开水，将面条煮熟盛出，沥干水分。 2.炒锅入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。 3.将面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。提醒　　一、热干面要体现一个“干”字，两次从锅中捞出时都要沥水；二、超市买的芝麻酱很稠，直接当佐料放入面条，不易拌匀，要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。芝麻酱是佐料中的主角，多放些；三、佐料的种类不一定要严格按照资料所述，也可以体现个人喜好，增加些自己喜欢口味的。

湖北热干面的做法及配料窍门

湖北热干面是用的是碱水面。

热干面方法如下：

准备材料：碱水面 230克、嫩黄瓜 适量、小葱 适量、香菜 适量、酱油 适量、榨菜 适量、剁椒 适量、胡椒粉 适量、芝麻酱 适量、芝麻油 适量。

1、首先把榨菜，葱，香菜，黄瓜切好，放入盘中待用。

2、然后碗中放入适量的芝麻油和芝麻酱，勺子拌匀。

3、接着往锅里倒入适量的水，大火煮沸，煮沸后放入碱水面。

4、当碱水面煮到八成熟时捞出。

5、捞出后放开水锅里烫一下。

6、烫后把碱水面放碗中待用。

7、然后碗中放入准备好的黄瓜、葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料，用筷子拌匀。

8、拌匀后即可食用，这样就已经做好了。

湖北哪里的热干面最正宗

蔡林记热干面。

蔡林记字号热干面始创于1928年，为武汉本地老字号热干面館。

蔡林记热干面館选材讲究细致，注重品牌质量，保持武汉本地传统小吃麻辣香甜的风味及色，香，味俱全的特质。

该店历来选用方便湿水碱面，黑芝麻调味酱，配以酸豆角，添加原味风味酱四钟配料而成。尽显热干面的爽滑劲道，黄而油润，麻酱醇香，味道鲜美，食者络绎不绝。

湖北热干面多少钱一斤

这个问题就很宽泛了，目前在武汉热干面大多在4-5块钱一碗，如果实在火车站高铁站附近，可能就要8-10块钱一碗。

湖北特产热干面

过早在武汉人心目中有不可取代的地位，热干面是武汉人过早必选的早餐系列之一，反映早餐在武汉人心目中一天的地位，在其他的城市之中，吃早餐是很随便的，武汉对早餐看得很重，必须吃好吃饱，还经济实惠，这就是武汉人的早餐文化。从古代到现在，早餐除了早点什么还是一天信息的重要来源，也是彼此交流的平台。

湖北热干面连锁店品牌

1、蔡林记

说到热干面，首先想到的就是蔡林记。蔡林记字号始创于1928年，是武汉本地的老字号热干面馆子，**非物质文化遗产，以经营热干面系列小吃为特色。蔡林记热干面选用方便湿面、芝麻调味酱、酸豆角、经典原味风味酱4大配料组成，爽滑筋道，黄而油润，麻酱醇香，味道鲜美，因此深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。首届**面条文化节上，武汉蔡林记热干面被评为“**十大面条”，是武汉热干面的代表。

2、大汉口

武汉大汉口食品有限公司始于1997年，是湖北省**商标，方便面知名品牌，注重真材实料与食品安全，以高品质特色热干面风靡市场。大汉口热干面不仅湖北人都知道，而且已经畅销到了全世界，在北美、澳大利亚、日本、德国等地都能吃到。

大汉口经典原味热干面选用非油炸面饼，内含八包小料，面条面质均匀，滑爽筋道，麻酱香浓，辣味适中，嚼劲十足，风味地道，味美量足，麦香四溢，好吃不上火。

3、七姊

武汉七姊食品公司主要生产销售热干面、拌面、方便面等产品，他家的经典原味热干面采用河北地区小麦为主要原料制作而成，保证了面条的筋道爽口，吃起来有韧劲。地道武汉味，**包装，酱料丰富，味美量足，面体细腻，麦香四溢，柔韧弹滑，嚼劲十足。

4、陈克明

陈克明隶属于克明面业股份有限公司，成立于1984年，专注于高中端挂面的研发、生产及销售，是国内挂面行业知名的民营食品高科技上市公司，采用获得了10多项**专利的制面设备和生产工艺生产，产品包含精细鸡蛋挂面、劲道银丝挂面、蔬菜小面、蝴蝶小面等，以其“柔韧、细腻、口感好，易熟、耐煮、不糊汤”的独特品质，赢得了广大消费者的好评。

陈克明武汉热干面引进日本湿面设备，免煮非油炸，乳酸保鲜工艺，全封闭无菌流程，三段式蒸煮，香滑软弹，结合非油炸工艺，保留面条的韧性和劲道。麻酱醇香油润，配菜鲜香。

湖北热干面是什么面

热干面是碱面。热干面（Hotdrynoodles）是中国十大面条之一，也是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

湖北热干面图片

买回来的热干面一般无需焯水。

解释原因：

热干面一般是经过煮熟、晾干后晾制而成，已经包含了足够的水分，因此无需焯水。我们只需要将其用热水泡软，即可食用。

内容延伸：

热干面是一道传统的湖北省特色小吃，其主要原料是面条和辣椒油酱，口感具有咸辣鲜香，非常适合在冬天食用。热干面的制作过程比较繁琐，需要一定的技巧和时间，因此现在市场上也有许多便捷的热干面产品，可以很方便地食用。总的来说，无论是制作热干面还是购买热干面，我们都需要注意卫生安全，选择放心、有保障、口感好的产品。