粉蒸排骨大火还是小火？

一、粉蒸排骨大火还是小火？

粉蒸排骨一般都得用大火，不用大火蒸不好。

二、蒸年糕用大火蒸还是小火蒸？

蒸年糕先用大火蒸气上一下就可以用小火蒸。

三、蒸肉用大火蒸还是小火蒸？

用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。

粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。

四、蒸鲈鱼大火还是小火？

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可

五、蒸扣肉大火还是小火？

蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。

接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。

六、蒸包子大火还是小火？

蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。

另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。刚蒸好的包子不能马上开盖等上两三分钟后再打开

七、蒸梨大火还是小火？

小火

把梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核，把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水小火蒸1个半小时至2个小时，只所以用小火就是为了让梨完全软化。

八、蒸香肠大火还是小火？

蒸20分钟。

香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。

如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。

九、蒸南瓜大火还是小火？

蒸南瓜时，一般建议使用中火蒸煮。以下是蒸南瓜的基本做法：

1. 准备材料：南瓜、适量的水。

2. 将南瓜洗净，去皮和籽。然后将南瓜切成适当大小的块状，以便蒸熟。

3. 在锅中放入足够的水，并将蒸锅架放入锅中，使其稍微浸泡在水中。水位不要超过蒸锅架。

4. 把切好的南瓜块放在蒸锅架上，以免接触到水。

5. 盖上锅盖，打开火源，调至中火加热。

6. 蒸煮时间根据南瓜块的大小而定。一般大约需要15-20分钟才能完全蒸熟。你可以用筷子插入南瓜块来测试它是否变得柔软和易碎。

7. 当南瓜块变得柔软后，即表示已经完成蒸制。此时可以关掉火源，并小心地取出蒸锅架上的南瓜块。

蒸南瓜是一种简单而健康的方式来享受这种食材。你可以根据自己的口味，蒸熟后加入适量的盐或者再拌入一些调料来提升味道。南瓜本身具有丰富的营养价值，常食用对身体健康非常有益。

希望这个做法能对你有所帮助。如果还有其他问题，请随时提问！

十、发糕大火还是小火蒸？

建议一直用大火蒸。

在蒸发糕时，建议用大火一直蒸，这样才能使发糕彻底熟透，最大程度上增加发酵率，蒸出的发糕蓬松、有嚼劲，若是用小火慢慢蒸，不仅蒸的时间较长，发糕营养物质流失过短，且发糕可能会有发粘的情况，对食用的口感造成一定的影响，另外，冷水和热水蒸都是可以的，只是冷水蒸的时间长，大约在半个小时左右。