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炒鸡肉的简单做法大全家常菜做法大全(炒鸡肉做法大全家常菜窍门)

2023-09-25 07:00:10家乡菜系1

炒鸡肉做法大全家常菜窍门

原料:三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。

做法步骤:第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块,回来反复清洗后沥干水分,葱切段、杭椒切成圈,干辣子泡水备用;

第2步、加入料酒2大勺拌匀去腥

第3步、起锅烧油,放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺,再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;

第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油,放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;

第5步、下入刚才腌制好的鸡块,翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜,炒匀;

第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱,翻炒均匀;

第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火,盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次,注意水量,不够再添加

第8步、30分钟到了,加入切好的杭椒,炒匀1分钟;出锅装盘,酱味十足,香到吮指。

炒鸡肉家常做法简单方便

青椒炒鸡肉简单易做,鲜香美味,非常好吃,做法如下:

主料

鸡肉半斤,青椒2个

辅料

生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,生粉半勺,盐1勺,姜1块,料酒1勺

1、鸡肉斩成块洗干净(买鸡肉的时候就老板帮斩好),青椒2个,姜一块。

2、鸡肉分别加入料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,姜片,生粉,搅拌均匀腌制十分钟。

3、青椒切成圈,祛籽。姜切片。

4、烧开水,加盐,青椒焯水备用。(不要焯水太久哦,放下去翻一下就可以捞出来了)。因为我买的青椒真是特别辣,所以焯水去辣(虽然效果不明显)。

5、热锅冷油,倒入腌好的鸡肉,中火翻炒。(鸡肉比较少,大火容易粘锅)

6、鸡肉炒至变色,加入适量开水,(加开水可以防止影响肉质口感)盖锅盖,小火焖5分钟,这样鸡肉的骨头才会完全熟透。

7、最后,倒入青椒,大火翻炒均匀,收汁,快速出锅。

炒鸡肉怎么做好吃又简单

1、准备材料:小公鸡1只、桂皮2块、丁香4粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣1个、料酒适量、花椒数粒、八角少许、大葱1根、姜片少许、老抽1勺、辣椒3个、盐少许。

2、先将小公鸡切块,锅里加入适量的清水,鸡块与凉水一起下锅,加适量的料酒,料酒可以去腥,大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水,清洗干净,沥干水分。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

5、锅里放入适量的食用油,油香后先放花椒和大料来爆香,再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6、加入1勺老抽增色,再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮,大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖,直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净,斜着切成辣椒片,

8、鸡块炖好后,大火收汁,将鸡块取出来,另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味,再把鸡块倒入一起翻炒,加少许盐调味,出锅即可。

炒鸡肉的做法大全家常菜

1、鸡买回来之后先去了鸡头和鸡屁股,还有鸡脖子上的淋巴结,把鸡毛清除干净,然后再用盐把鸡的全身搓一遍,这样可以去掉鸡身上的腥味儿。然后再将鸡剁成小块,清洗干净,放到盆里备用。

2、在锅里加入水,然后把水烧成温水,把切好的鸡肉放入锅中。用温水焯水可以减少营养成分的流失,还能够将肌肉中的脏东西和血水清除干净,这样可以去掉腥味,防治鸡肉变得又老又柴。

3、在锅里焯水三分钟之后,就可以将鸡块捞出来的。然后再用温水清洗掉肌肉上的血沫,沥干水分,有的人会在鸡肉焯完水之后就用凉水洗鸡肉,其实这种做法是错误的,这样可能会让肌肉变得口感非常差,再就是在炒鸡肉的时候也难入味,正确的方法就是应该用温水冲洗鸡肉,这样不影响鸡肉的口感。

4、然后在锅里放入花椒,八角,茴香,桂皮丁香等开,用小火炒香之后。倒入葱姜干辣椒段翻炒均匀,再加入甜酱,继续翻炒。

5、再把鸡肉放到锅中,快速的翻炒均匀。当翻炒均匀之后,再加入水量没过鸡肉就可以了,然后再调味加入半勺生抽一手好油,适量的盐,两勺白糖,用大火烧开。

6、当烧开之后再转小火,炖上20分钟左右,放上一些青红椒翻炒均匀就可以出锅了,这样炒出的鸡香嫩还不腥。

炒鸡肉做法大全家常菜窍门视频

原料:鸡脯肉、尖椒、小米辣、料酒、生抽、淀粉、盐、姜、小葱、蒜。

做法步骤:

第1步、鸡脯肉对半切开,改成手指粗的条,然后切成小方块。

第2步、放入盘中,加一勺料酒。

第3步、加一勺生抽。

第4步、加小半勺盐。

第5步、加一勺淀粉。

第6步、用手完全抓拌均匀,腌制10分钟。

第7步、尖椒和小米辣切成均匀的小段。

第8步、切点蒜片,姜片,小葱的葱白。

第9步、油热下入鸡脯肉。

第10步、炒至变色,像这样就可以了。

第11步、倒入葱姜蒜,翻炒出香味后。

第12步、再倒入尖椒小米辣,翻炒几下。

第13步、加一勺生抽。

第14步、炒至尖椒断生。

炒鸡肉咋做

- 准备食材 -鸡肉(鸡腿) 300g田螺 200g青红椒 各1个紫苏 1棵姜葱蒜 少量- 步骤 -1.紫苏切段,鸡腿切块(老公喜欢肉肉,所以选鸡腿,哈哈),青红椒切块。姜葱蒜处理备用2.田螺去尾部洗净泡在水中备用3.炒锅上油烧热,放姜葱蒜爆香,下鸡块炒干水分4.水分干后放田螺翻炒,加料酒,生抽,盐等配料继续翻炒后加水(水放到快没过所有食材),煮到汤汁快收干即可

炒鸡肉的做法简单

鸡腿两只

白萝卜一个

油2g

生抽2g

老抽1.5g

八角3个

料酒1.5g

白糖7.5g

大蒜2瓣

葱花适量

生姜3片

将白萝卜准备好后,去皮清洗干净,再切成块备用

【备注:不需要切得太小,以免煮烂】

将准备好的两个鸡腿清洗

将清洗好的鸡腿,切成块备用

准备好调料,生姜,八角,蒜等

起锅烧油,油热七分后下调料暴炒至有香味

闻到香味后,倒入切好的鸡块,中火翻炒到变色

变色后,加入备好的料酒大火爆炒

翻炒一会后,加入白萝卜慢熬

熬一小会后,加入生抽和老抽调色调味

加入食用水,盖上锅盖,小火慢煮10~15分钟

水开后,打开锅盖,加入白糖再次调味,大火开煮

一直大火煮到浓稠后便可以关火了

起锅后加入适量的葱花,美味的白萝卜烧鸡就做好了

炒鸡肉的方法与步骤

食材:鸡一只

配料:洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根

调料:生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。

步骤

1、将鸡用清水洗干净,切成块。

2、加入适量蚝油,生抽,盐,少量胡椒粉和生粉,拌匀。

3、在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒,花椒,辣椒,适量葱(葱白和葱叶分开),姜,蒜,洋葱,胡萝卜。

4、先放适量油,把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用。

5、把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜),葱花不放。

6、闻到香味后,把鸡肉倒进锅内翻炒。

7、加入生抽,豉油鸡汁,盐,糖,翻炒,出锅撒上葱花,这次干炒鸡就完成了。

炒鸡肉的做法 最正宗的做法

步骤/方式1

1/8辣椒切片

步骤/方式2

2/8木耳泡发

步骤/方式3

3/8放入一个鸡蛋,再加入食盐拌匀,再加入玉米淀粉拌匀。

步骤/方式4

4/8蒜片切片,葱切段

步骤/方式5

5/8锅烧油把鸡肉煸炒至发白待用

步骤/方式6

6/8锅内留底油,放入葱姜蒜,加入干辣椒,加入豆瓣酱 翻炒出红油,再加入料酒,加入鸡粉,白糖,搅匀调料,加入老抽提一下底色加入少量的水把调料滑开。

步骤/方式7

7/8放入鸡丁倒入辣椒片和木耳翻炒均匀,淋一点水淀粉,开大火收一下汤汁,在淋入明油和辣椒油是使鸡丁色泽红光发亮。

步骤/方式8

辣子炒鸡丁完成

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