虾的做法大全家常相关推荐(虾的做法大全最好吃)

虾的做法大全最好吃

一、芙蓉大虾

主料：鲜大虾400克

辅料：鸡茸50克 鸡蛋清4个 料酒10克 精盐1.5克 湿玉米粉20克 鸡油10克 熟猪油500克(约耗20克)

清汤200克 火腿末、油菜末少许

制作工艺：

1、将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片(如虾大可片四片)用清水洗干净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好

2、将鸡茸放在碗中，加入料酒、精盐、玉米粉拌匀，再倒入3个鸡蛋清，拌成稀糊

3、坐油锅，注入熟猪油，烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出，控净油，倒入鸡茸稀糊中拌匀。油锅继续坐火上，烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺中，控净油。(注意，切不可上色)

4、锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和油菜末即可

二、黄金炸大虾

主料：竹节虾12只

配料：油炸面酥粒400克 干粉丝50克 鸡蛋3个

调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

制作工艺：

1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成

4、制作关键：竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下，对虾刀工处理要得当，否则会弯曲，炸虾时油温不宜过高

三、糖醋大虾

主料：大河虾300克

辅料：酱油25克 白糖25克 醋15克 葱白段5克 白洒15克 色拉油500克(约耗75克)

制作工艺：

1、虾剪去须、脚、头尖，挑去沙腺，洗净沥干水分

2、炒锅置于火上，放入油烧至六成热，投入虾炸约10秒钟捞起;待油温回升至六成热时，放入虾复炸10秒钟，待壳脆后捞起

3、炒锅内留20克油，复置于火上，加葱白段略炒，放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀，装盘晾凉即可

4、料理要诀：炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩

四、百花大虾

主料:对虾250克

辅料:鸡脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清汤100克 绍酒15克 葱15克 香菜叶15克 精盐5克 发菜15克 红辣椒皮15克 火腿1

虾的做法大全最好吃窍门

步骤/方式1

青笋切块备用

步骤/方式2

葱、姜切丝，干红椒备用

步骤/方式3

辣椒油备用

步骤/方式4

花生米备用

步骤/方式5

虾凉水下锅焯水2分钟

步骤/方式6

捞出备用

步骤/方式7

起锅烧油，放入烹炸

步骤/方式8

炸好后盛出备用

步骤/方式9

锅中留油，干红椒，姜炒香

步骤/方式10

虾入锅，加点儿料酒去腥

步骤/方式11

加入生芝麻翻炒

步骤/方式12

倒入青笋，加辣椒油翻炒均匀

步骤/方式13

放入花生米

步骤/方式14

洒入葱花，翻炒均匀

步骤/方式15

盛出装盘

虾的做法大全家常

【食材】：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

【做法】：

1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

虾的所有做法最好吃的做法

第一道：盐水煮对虾

在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第二道：蒜蓉蒸对虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第三道：油焖对虾

把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。

第四道：香辣对虾

如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。

第五道：芝士焗对虾

这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。

虾的做法好看

材料

羊毛虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法

1.羊毛虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入羊毛虾，腌制10分钟。

3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4.锅中放油烧热，放入羊毛虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6.放入炸好的羊毛虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

虾的做法大全集

材料

大虾500克， 葱适量， 姜适量， 糖适量

做法

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下，出锅即可。

虾的做法简单好吃

步骤 1

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤 2

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤 3

再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。

虾的做法最正宗的做法

手剥虾的最正宗做法如下： 

1. 准备新鲜的虾：选择新鲜的虾，它们的外壳应该有光泽，没有异味。最好选择带壳的虾，因为这样可以保持虾肉的鲜嫩度和口感。 

2. 剥去虾壳：将虾放在切菜板上，用一只手拿住虾的尾部，另一只手握住虾的身体部分。用另一只手轻轻扭动虾尾，将虾壳与虾肉分离。然后用手指或小刀去除虾线，即虾背部的黑色线状物。

 3. 洗净虾肉：将剥好壳的虾放入清水中，用手轻轻搅拌一下，使虾肉洗净。然后将虾肉沥干备用。 

4. 烹饪：根据需要的烹饪方法，可以选择炒、煮、蒸、炸等方式来烹饪虾肉。根据不同的菜谱，可加入适量的调料和配料进行烹饪。 

总之，手剥虾的最正宗做法是将新鲜的虾剥去壳和虾线，然后根据个人喜好选择烹饪方法进行制作。

虾的做法大全菜谱

1、香辣虾

食材：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

2、至Q虾球

至Q虾球

食材：

300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：

1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

3、糖醋炒海虾

糖醋炒海虾

食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

虾的做法大全最好吃又简单

避风塘炒虾做法：

用料：虾 350克 、 面包糠 若干 、 葱花 1根 、 大葱 1根 、 姜 若干 、 大蒜 5瓣 、 红椒 1个 、 淀粉 若干

步骤：

1.买回来的虾清洗干净，把虾须剪掉，挑掉虾线（尽量买活虾，虾肉口感会更好一些）

2.加一大勺味达美臻品料酒，一勺味达美味极鲜酱油，腌制15分钟左右去腥。（可根据虾量适当的放调料）

3.葱姜蒜红椒切丁备用

4.将腌制好的虾放入适量的淀粉，加入一个蛋黄，搅拌裹均匀

5.烧油至160度左右转中火进行炸至，要复炸一遍使虾更酥脆

6.锅中倒油炒香葱姜蒜红椒，加入面包屑翻炒均匀

7.倒入炸好的虾进行再次翻炒两三分钟即可

8.装盘撒入葱花装饰

虾的做法大全最好吃视频

1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花，一部分切成葱段一起放在盘子里备用。

2

将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好，用剪刀将虾须剪掉，再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段，用手抓匀，放在一边腌制20分钟左右即可。

3

在准备好的小碗中，加入鲜酱油、香醋和白糖，用筷子将配料混合在一起，不停搅拌均匀即可。

4

在锅中倒入油，等油热后，放入刚才腌制好的基围虾，用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出，把油都倒出在碗中。

5

在锅中加入方才油爆好的基围虾，把刚才拌好的酱汁倒入，快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。

6

等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候，撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。