鱼丸炒菜家常做法(鱼丸和什么搭配炒菜好吃)

鱼丸和什么搭配炒菜好吃

第1步

鲅鱼（即马鲛鱼）一条大约600克，发菜20克。将鱼去内脏洗干净，剁去鱼头鱼尾，用刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成三片，然后鱼皮朝下用刀刮鱼肉，取净鱼肉（要把鱼刺挑干净），鱼皮和鱼骨可以另做菜。把刮下来的鱼肉斩成茸放在大碗里，加鸡蛋清一个、淀粉40克、盐5克、味精3克、清水300克（分几次加进），然后用手使劲往一个方向搅打，见鱼肉泥有点干了就加点水继续搅打，直到鱼肉泥成肉浆并且很有弹性就可以了，

第2步.然后把发菜洗干净切成末，和在鱼浆里搅拌均匀就成了。 取锅放半锅水烧开，左手抓一把鱼浆往虎口处挤，挤成荔枝般大小的丸子，右手拿一把调羹，用调羹把挤出来的丸子刮进锅里，全部丸子刮完，等锅里的水沸腾2分钟，每颗丸子都浮在水面就熟了，然后用漏勺把丸子捞出待用，l

第3步.取干净锅里加水大约1公斤左右烧开，加盐少许，白糖少许，大蒜2瓣（拍一下），然后倒进适量鱼圆（量由自己掌握）烧开，加味精、米醋、胡椒粉各少许，

第4步.装到大碗里，在上面撒些香菜末就可以了。鱼圆滑嫩有弹性，口感好，味道鲜美

鱼丸的30种吃法

第一种做法，直接将鱼丸子在水中煮熟。

第二种方法，用蒸锅将鱼丸子蒸熟。

第三种做法，将蒸鱼丸子煮在早上的面里面吃。

第四种方法，用鱼丸子做火锅。

鱼丸搭配什么菜好吃

如果要是用蔬菜做丸子的话，有许多种都是可以做的，比如用胡萝卜炸丸子，用角瓜炸丸子，或者说小白菜炸丸子，都是可以的，用蔬菜炸出来的丸子，味道是非常不错的，把佐料放的齐全，才能炸出好吃的丸子

鱼丸炒菜的做法大全

用料

花菜

 1个干炸丸子 大蒜 4瓣干辣椒 6个大料 2粒

丸子炒菜花的做法步骤

步骤 1

space

菜花洗净切小朵开水中焯一下，捞出过凉沥干，这样炒的时候易熟

步骤 2

space

锅热放油，放大料、干辣椒，再放入菜花，撒一点盐，加入切半的丸子，加酱油一起翻炒，盖上锅盖焖一会

步骤 3

space

丸子热透，菜花熟了加蒜片、蚝油，翻炒均匀出锅

鱼丸跟什么绝配最好吃

煮面时可以搭配各种不同的配菜，以下是一些常见的美味搭配建议：

1. 蔬菜类：青菜、豆芽、花菜、胡萝卜丝、木耳等，可以在煮面时加入煮熟或者烫熟的蔬菜，增加口感和营养。

2. 肉类：煮面搭配肉类会更加丰富味道，可以选择煮熟的鸡肉丝、牛肉片、猪肉丸、火腿肠等加入面汤中或者作为面上的配料。

3. 海鲜类：鱼丸、虾仁、鱼片等海鲜可以加入面汤中烧煮，或者用煮熟的海鲜拌面，增加鲜美的海鲜风味。

4. 豆腐/豆制品：豆腐、豆腐皮、豆干等豆制品可以切块加入面汤中或者拌面，提供丰富的口感。

5. 蛋类：可以在煮面时加入荷包蛋、水煮蛋、滑蛋等，让面汤更加醇厚，且蛋类也为面增添了丰富的蛋白质。

6. 香草/调味料：可以根据个人口味加入香菜、葱花、辣椒酱、蒜末等调味料，使面更加香浓。

此外，你也可以根据个人喜好和口味尝试其他配菜，如酸黄瓜、酱菜、海苔等。总的来说，煮面的配菜可以根据自己的口味喜好和食材的可用性进行搭配，创造出多种美味的组合。

鱼丸和什么搭配炒菜好吃窍门

一、双鲜金钱肉丸汤

用料

鸡胸肉100g、鳕鱼肉50g、盐适量、豌豆苗适量、香油适量、娃娃菜适量、胡萝卜适量、花椒水适量、白胡椒粉适量、盐适量、蛋清适量。

做法

1、娃娃菜自中间切开。

2、用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

3、锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去。待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可。

4、胡萝卜用刨皮刀将其刨成一样粗细。

5、切成5毫米左右厚度的片，用小刀在胡萝卜片上画上图形。

6、用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。

7、将鸡胸肉洗净，去除筋膜，用厨房纸吸水。

8、将鸡胸肉剁成细茸，鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。

9、将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

10、分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。

11、直至肉馅有粘性，停止。

12、取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。

13、将铜钱反过来，用手将表面抹平。

14、背面填上肉馅，抹平成半圆形。

15、锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入。

16、煮开，用勺子撇去浮沫，煮开2分钟，加入适量的盐，香油，搅拌均匀即可。

二、肉丸白萝卜汤

用料

肉丸200g、白萝卜400g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、肉丸备好，萝卜去皮洗净，切成小块。

2、锅内放油，炒香蒜和干辣椒。

3、放入白萝卜翻炒，放入肉丸翻炒。

4、添入一碗水，烧开后转小火慢慢咕嘟。

5、感觉肉丸和萝卜都熟了之后，撒入白胡椒粉。

6、调入盐和鸡精，滴入几滴香油即可出锅。

三、香辣肉丸

用料

肉丸400g、油适量、白糖2g、香葱4g、姜1g、辣椒皮1g、水淀粉4g、花椒粒1g、胡椒粉2g、酱油1g、西红柿酱5g、豆瓣酱3g。

做法

1、把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡。

2、热锅凉油葱姜干红辣椒花椒粒炒出香味。

3、加豆瓣酱炒出红油。

4、加水酱油白糖大火烧开。

5、加肉丸大火烧开，转小火烧。

6、烧到丸子入味，加西红柿酱。

7、水淀粉大火收汁，加胡椒粉出锅。

8、撒上香葱末即可。

四、自制鱼丸

用料

鲅鱼500g、橄榄油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量。

做法

1、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2、刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐。

3、放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）。

4、鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥。

5、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后。

6、可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了。

7、冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。

8、小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫，煮至鱼丸浮起即成。

五、冬瓜圆子汤

用料

冬瓜500g、西红柿150g、浸海带150g、鸡肉泥200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、蛋清适量。

做法

1、冬瓜去皮、去瓤、切片，西红柿切成船形，葱切小粒备用。

2、鸡肉泥加葱、姜、盐、糖、胡椒、蛋清和一点水调均备用。

3、海带结泡开，洗净备用。

4、锅热倒油，先下葱，再下冬瓜和西红柿。

5、翻炒变色加盐调味，加水或高汤，还有海带。

6、盖锅，煮沸后再煮一分左右。

7、开锅，将肉泥用小勺子，一个个地舀入沸腾之处。

8、全部肉圆子下完后再盖锅煮一分左右，开锅，盛入碗中即可。

六、糯米鱼香肉丸子

用料

猪肉200g、鱼肉200g、糯米50g、鸡蛋40g、胡椒粉适量、生粉适量。

做法

1、先将糯米浸泡2—3个小时。

2、将猪肉剁成猪肉馅。

3、去鱼皮和鱼骨，将鱼肉剁成馅。

4、把鱼肉放在一个大碗中，放适量的胡椒粉。

5、放上生姜末，放适量的盐，朝一个方向搅拌。

6、鱼肉上劲后，放入猪肉馅，放入一个鸡蛋。

7、放适量的生粉，适量的蔬之鲜，朝一个方向搅拌均匀。

8、将馅捏成5厘米左右的，在浸泡好的糯米上滚一圈，均匀的粘上糯米。

9、上蒸锅蒸15分钟左右就可以了，

七、清汤牛肉丸

用料

潮汕牛肉丸150g、生菜50g、盐适量、鸡精适量、蒜头油适量。

做法

1、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。

2、生菜洗净待用。

3、这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来。

4、锅内下适量的水。

5、水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道。

6、煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油。

7、下适量的盐，下适量的鸡精。

8、将生菜撕小块放到容器中，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。

9、将香香的蒜头油，淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦。

八、胡萝卜玉米肉丸汤

用料

肉丸200g、玉米1个、胡萝卜1个、盐适量、胡椒粉适量、芹菜适量。

做法

1、汤锅加水将玉米改刀下锅。

2、再将胡萝卜改刀下锅同煮。

3、煮至汤底大开，锅里的食材均熟透，再将肉丸改刀下锅。

4、煮至肉丸熟透出味后，转小火加入适量芹菜丁。

5、再加适量细盐调味。

6、最后再加适量胡椒粉提味即可。

九、红烧牛肉丸

用料

牛肉丸子400g、植物油10g、茶勺盐3g、番茄酱20g、老抽1茶勺、姜3g、香葱3根、胡椒粉3g、鸡精2g、水淀粉适量。

做法

1、把葱姜洗净切末。

2、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味。

3、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开。

4、加牛肉丸子翻炒均匀，加锅盖，转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右）。

5、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末即可。

十、油豆腐烧肉丸

用料

油豆腐200g、肉丸200g、油适量、盐适量、老抽3g、味极鲜3g、鸡精2g、毛白菜50g、高汤适量、胡椒粉2g、水淀粉适量、葱3g、姜2g。

做法

1、把葱姜洗净切末，毛白菜洗净。

2、热锅凉油，加葱姜炒出香味。

3、加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开。

4、下油豆腐、丸子转小火再煮几分钟。

5、勾薄芡煮开，把油豆腐、肉丸装盘。

6、煮锅加水，下毛白菜，加盐几滴植物油煮开，捞起，把毛白菜铺在盘子一圈即可。

鱼丸做汤怎么做好吃又简单

食材清单：

松茸 30克、 带骨鸡肉 250克 、 鱼肉 230克 、 姜片 3片 、 姜葱水 适量 、 盐 适量 、 淀粉 5-10克

烹饪步骤

1，先来打个鱼圆。

2，干松茸用清水泡发。

3，把纯鱼肉和鱼籽取出，用刀背剁成茸，去掉筋膜。加入5-10克玉米淀粉，2克盐，姜葱水过滤去渣，一点一点加入鱼肉中，每加一次要顺一个方面搅拌。搅拌觉得有点上劲，有成团的感觉了，就抓起来摔打，摔打次数越多，鱼圆越有弹性

4，烧一锅开水，水沸后关火，把鱼肉挤成小圆子，轻轻放在水中。鱼圆都凝固了，再开小火慢慢煮几分钟。然后原汤进容器，可存放两到三天。

5，把鸡肉和姜片少许，放入冷水锅，开始煮汤。

6，汤煮沸后，转小火慢煲１小时。放入松茸和泡松茸的汤，小火慢煲25分钟。

7，最后放鱼圆，只要鱼圆，不要煮鱼圆的汤。

8，鱼圆煮几分钟至里外都热了就行了，加盐尝味，放一点青菜心，就行了。

鱼丸炒什么好吃又简单

用料

木耳（买的是湿木耳）200克

鱼丸200克

荷兰豆适量

油适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

蒜坨两瓣

姜小半块

做法

1/6木耳洗净撕成小朵，鱼丸洗净切成一片一片的，荷兰豆洗净，去两头，去筋络。

2/6把鱼丸煮熟，再用水冲洗一遍。

3/6荷兰豆飞水，捞出后过凉水以保持荷兰豆颜色碧绿。

4/6油烧热，下蒜末姜末爆香后炒木耳。

5/6木耳炒好后，再倒入鱼丸和荷兰豆翻炒均匀，再加适量五香粉，适量生抽体味，即可出锅装盘了。

成品鱼丸子怎么做好吃又简单

材料 木薯粉1000克，高筋面粉500克 （木薯粉：高筋面粉=2：1的比例） 荤馅：竹笋1个，五花肉750g，白糖，豆豉适量，姜 素馅：长豇豆1把，姜适量 做法 【荤馅料】： 1、五花肉斩成肉碎，长豇豆切丁，竹笋切丁。 2、豆豉水洗过以后，切末。 3、锅里放油，等油热了，放入姜片和豆豉碎煸炒。 4、倒入竹笋丁翻炒，略微变软，倒入五花肉碎。 5、炒到略微变色，加入盐和少量白糖，无花肉只有4-5分熟即可，姜片捞出扔掉。 【素馅料】： 1、锅里热油煸姜片。 2、倒入长豇豆丁炒到略微变软，加盐即可，把姜片扔掉。 【木薯面团】： 1、木薯粉和高筋面粉混合均匀。 2、倒入冷水，慢慢用手和。 3、等面团变成很黏，很干，能够黏到一起就可以。 【包馅料】： 1、面团稍微放置5-10分钟，饧一会，让面团有更好的融合，有筋性。 2、用手揪一个面团，在手中另外一只手的大拇指叉入面团，和另外四个手指配合，捏出一个下面尖，上面宽的口袋状。 3、用调羹把馅料塞入口袋中。 4、用手一边转，一边把口袋捏紧了，多余的面团，拧下来。 【蒸制】： 1、蒸格上抹一层油，把包好的木薯点心摆到上面。 2、如果是1层，水蒸汽开了，20分钟即可。如果2-4层就要20-35分钟（条件：蒸格，不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅） 3、素馅的放到最上面，因为上面的蒸汽力量，相对弱一些。 4、蒸好以后，捡到盘子中，可以食用。

鱼丸和什么一起煮汤好吃

鱼丸自己家吃的话，我 建议你一是用白菜来做汤菜二就是用冬瓜还有就是炸着吃，先把它蒸熟，然后在下油炸、放青椒的话可以炒，把青椒在油里爆熟再下鱼丸子，可以放一些笋片或者鹌鹑蛋、面筋什么的，反正也是随便搭，大杂烩最后炒出来很香，名字可以叫三鲜鱼丸。