红烧小鲍鱼的家常做法(小鲍鱼红烧肉家常做法)

小鲍鱼红烧肉家常做法

1.买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中氽烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别。

鲍鱼红烧五花肉

2.取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒。

鲍鱼红烧五花肉

3.五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等。

鲍鱼红烧五花肉

4.锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

鲍鱼红烧五花肉

5.再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

鲍鱼红烧五花肉

6.五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

鲍鱼红烧五花肉

7.倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

鲍鱼红烧五花肉

8.再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分钟左右。

鲍鱼红烧五花肉

9.再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅。

鲍鱼红烧五花肉

10.盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩，五花肉和鲍鱼的相互融合，真是不一样的鲜美。

鲍鱼红烧五花肉

鲍鱼红烧肉家常做法可以加什么食材

用料

鲜贝 五花肉 冰糖 老抽 姜 盐 生抽

做法

1、五花肉切块，每个控制在差不多比一个麻将略大一点。

2、平底锅热油，普遍的方法是把切好的五花肉放入国内炒一遍，我在这里用的是六面煎，虽然比较费时，但是可以确保每一块肉的每一面受热均匀，煎（炒）至微黄即可，夹出备用。

3、锅内倒入黄酒，我用的是老恒和六年浙江黄酒，基本上要用到400ml，没用一滴水，大火把黄酒烧开，同时放入煎（炒）好的五花肉块，再用姜（我只用了四片薄姜片）、盐、酱油调味，这里为了保证鲜度，我加了一点日本富士甚生抽，塑料瓶，不知道现在能不能买到了，老抽则是李锦记红烧酿造酱油，咸淡自己尝汤掌握，最后收汁的时候会比此时略咸一点，把握好提前量，转小火，炖一个小时，半小时后放入步骤4中的鲜贝。

4、根据黄小厨所说上海老吉士餐厅的做法应当是放入目鱼仔和煮过的鸡蛋，我则是用了速冻鲜贝，目的是贝鲜与肉鲜相结合，会异常鲜美，和鲍鱼烧肉同理，鲜贝化冻，自来水冲三遍，再泡十五分钟，另起一锅热水，鲜贝飞至微黄，捞出，待五花肉炖半小时后放入同炖。

5、一小时到，放入冰糖3粒，转大火收汁，爱吃甜口的可以多放几粒，收汁时要不断翻炒，确保入味上色均匀。

6、夹出五花肉与鲜贝，肉皮向上装盘，后浇汁，完成~

小鲍鱼红烧肉家常做法大全

主料：鲍鱼，五花肉

辅料：姜，大葱，料酒，蚝油，糖，酱油，十三香，干辣椒，八角，花椒，自制鸡汁 葱花。

做法：

1，把鲍鱼处理干净外皮切花。五花肉切块，凉水下锅煮出血水，控干水分。

2，锅里下适量油，把姜 葱 干辣椒 八角 花椒放入锅里中火炒香，下入鲍鱼和五花肉，在炒两分钟，下入料酒 蚝油 糖 酱油 鸡汁，炒上几分钟上色。

3，加入开水，没过食材就可以，把食材倒入高压锅上汽10分钟即可。

4，鲍鱼就会特别软烂入味，跟饭店口感一样，高压锅放气，如果里面有汤，大火收汁即可出锅...尝下咸淡，不够可以放点点盐。

5，出锅，撒上香菜，一盘香喷喷的鲍鱼炖红烧肉就做好了。

鲍鱼红烧肉家常做法视频窍门

因为肉很香鲍鱼很鲜加起来肯定好吃啊

鲍鱼红烧肉家常做法鲍鱼需要焯水吗

主料：鲍鱼500克、五花肉400克。

辅料：黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。

1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别。

2、取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒。

3、五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等。

4、锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6、五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7、倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8、再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9、再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了。

10、盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩。

小鲍鱼红烧肉家常做法视频

鲍鱼是海海鲜中的硬菜。从古至今都是高档宴席必备。鲍鱼在制作之前要经过清洗----去壳----去内脏----刷洗----改刀----制作。干鲍还要涨发

活鲍鱼的加工处理

1:去壳:鲍鱼用小刀沿着壳底部轻轻从一侧划到底即可。也可以把鲍鱼煮3-5 分钟轻划一下即可

2:去内脏:把去壳的鲍鱼除去附着物。用盐少许抓匀，在用刷子刷去鲍鱼四周的黑膜即可

鲍鱼红烧肉炖土豆

1:清理改刀:鲍鱼的按以上的清理方法洗净。在里面改十字花刀

2:五花肉:把五花肉150克切1厘米见方的肉条。热锅凉油小火煎出油脂。放大料1瓣 葱，姜爆香。放老抽2克，烹料酒，烹入酱油。十三香1克，加水350克大火烧开小火炖20分钟

3:制作:热锅凉油15克放葱姜爆香。放入改好刀的鲍鱼烹料酒。放入土豆爆香倒入五花肉。放入蚝油5克，糖2克在小火炖15分钟。自然收汁即可

特点:鲍鱼劲道有嚼劲。土豆贼面又起沙。五花肉的加入使整个菜品香气大增

🏁制作要点🏁

1:鲍鱼要清理干净。否则影响口感和卖相

2:五花肉可以提前批量制作。五花肉保持6成熟即可

3:鲍鱼本身没有味道。五花肉是增加菜品的香气

清蒸鲍鱼

1:清理:鲍鱼洗涮干净。改十字花刀。用葱姜，料酒，盐少许腌制15分钟，鲍鱼壳洗净用开水烫过备用

2:蒸至:把鲍鱼和壳按原样放好，码入盘中上屉旺火蒸5风中。蘸辣根食用即可

鲍鱼粥的制作

1:大米淘洗干净。用水泡5个小时

2:鲍鱼洗净改刀。热锅凉油15克放入姜片爆香放入鲍鱼炒2秒烹料酒能。放入泡好的大米大火烧开。小火熬30分钟

3:在熬好的粥里放盐适量。胡椒适量。香油。和芹菜粒。香菜即可

🏁总结🏁

鲍鱼的做法很多。小鲍鱼相对物美价廉。可以红烧鲍鱼。鲍鱼炒韭菜。温拌鲍鱼等等。欢迎留言说出你做鲍鱼的方法

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鲍鱼红烧肉家常做法视频

1、先把五花肉肉皮烧一下，这样可以去腥，再把肉皮表面给它清洗下，五花肉切块，大概4厘米间方就可以了，再把五花肉块冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净

2、锅控干后倒入色拉油来熬糖色，再放入两块黄冰糖，熬到起泡沫呈酱油色时放入五花肉块翻炒上色，再放入姜片爆香，放入两小勺黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒锅边淋入去腥、一小勺食盐，翻炒入味

3、然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，五花肉连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个小时，炖的同时我们把鲍鱼杀下，用刀沿着壳的四周，去除内脏，清洗干净

4、再在鲍鱼的表面打上十字行花刀，这样等会煮的时候入味，红烧肉炖了大半个小时，把鲍鱼放进去盖上锅盖继续炖，时间到时撒上葱花点缀即可食用

鲍鱼红烧肉家常做法图文

1. 准备好所需材料，五花肉洗净，鲍鱼挖出肉，去壳洗净备用。

2. 将鲍鱼表面切花刀，方便入味也增加菜品颜值。

3. 五花肉切成块，放入无油无水的锅中。

4. 中小火把五花肉的油煎出来，并且煎到表面略带金黄色。倒掉煎出来的多余的油，留少许底油在锅中。

5. 放入冰糖、葱段、姜片、干红辣椒、八角爆炒一小会。

6. 再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

7. 加入能没过肉块的热水煮开。

8. 再将肉块连汤水一起倒入高压锅中。

9. 中大火煮15分钟，不同的锅烹煮时间不一样，大家根据自家锅来调整时间哦。（如果不是用高压锅的话大火煮开后转小火炖45分钟至1小时）

10. 这时五花肉已软烂，锅中还有些汤汁，这时放入鲍鱼。

11. 大火煮5分钟收稠汤汁即可。

鲍鱼红烧肉家常做法窍门

1、食材：鲍鱼17个，五花肉两斤，玫瑰腐乳一块，八角三个，老抽适量，姜适量，冰糖适量。

2、把新鲜的鲍鱼用清水洗干净，用不锈钢的勺子贴着鲍鱼壳挖一圈，把鲍鱼的肉和鲍鱼壳分离，把鲍鱼的内脏去除，留下干净的鲍鱼肉。

3、用牙刷将鲍鱼边的黑色东西刷去，洗刷干净。将鲍鱼的表面用刀切成划刀，可以更方便的入味，成品也是非常的美观的。将五花肉洗干净，切成和麻将牌差不多大小的小块。

4、将切好的五花肉放入锅中，倒入刚好没过肉块的凉水，大火烧开，烧开以后再煮大约一分钟左右，直到有浮沫的时候捞出，热水冲去肉块表面的浮沫以后，沥干水分。

5、找一个没有水干净的锅，把五花肉放入锅中，用小火慢慢煸出五花肉的油，直到肉块的便面略带金黄色，关火，将肉块盛出放入盘中，煸出的油放在锅中。

6、生姜切成小片，葱切成小块，八角洗干净。把冰糖放入盛有五花肉的锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖出现焦糖色，导入五花肉块，中小火翻炒一下，让糖色更加均匀的裹在五花肉块上。放入葱、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，两勺生抽，加入热水盖过肉块，小火炖一小时左右。

7、放入葱、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，两勺生抽，加入热水盖过肉块，小火炖一小时左右。出锅前的十分钟加入鲍鱼炖一下，最后大火收汁即可

小鲍鱼红烧肉家常做法窍门

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，