猪内脏的家常做法(猪内脏的家常做法大全集)

猪内脏的家常做法大全集

制作:将猪肝、猪心、猪肺清洗干净切成片，将大肠切成滚刀块。

将心、肝、肺片用精盐、料酒、花椒、大料水、胡椒粉人味。

将青椒、胡萝卜切成象眼片。炒勺置火上加入宽油，烧至四成热时，将人好味的心、肝、肺用蛋清和湿淀粉上浆后下人油中滑熟捞出，将肚、肠、青椒、胡萝卜也下入油中滑一下捞出。

原勺内留底油20克，下人葱、姜、蒜米砂香，再加入料酒、酱油、胡椒粉、精盐、花椒大料水、鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，下入主料和配料翻炒均匀，加人味精，淋入麻油炒匀，出勺盛入盘内就可以上桌吃了。是不是很简单，营养又美味。

猪内脏菜谱

你好，以下是几种常见的猪内脏做法：

1. 猪肝炒青椒：将猪肝切成薄片，青椒切成丝，用油煸炒后加入盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀即可。

2. 猪肚煲汤：将猪肚切成小块，与其他食材（如鸡胸肉、花菇、木耳等）一起放入煲汤中，加入适量的水和调味料，煮至熟烂。

3. 猪心炖豆腐：将猪心切成小块，豆腐切成块状，加入清水、姜片、葱段等煮开后，加入适量的盐、味精、料酒等调味料，炖煮至猪心和豆腐入味即可。

4. 猪肠炒豆芽：将猪肠切成小段，豆芽洗净，用油煸炒后加入盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

5. 猪肝煮粥：将猪肝切成小块，与米一起放入锅中煮粥，加入适量的盐、味精、生姜片等调味料，煮至米饭烂熟即可。

猪内脏的煮法

答：一：将净猪头、猪爪、蹄筋、络膈、猪尾加大茴、白芷、葱姜花椒盐一同煮好晾透。

二：将猪大肠、猪肚、小肚拾挅干净，加料另锅煮好出锅放好。

三：把肝肺心分别切好，不能掺和，切姜条（0、1cm）葱段、干辣椒、花椒备用。

煮制全套猪下水

1：红烧猪头肉：把煮好晾透的猪头肉有皮部位抹蜂蜜过油，切成肉骴，锅内放水2000mi，开锅后放入肉骴，去浮末，加醋、盐、味精炖烂放木耳蛋丝装大碗。

2五香猪蹄：把煮好的A爪用净刀劈开装盘即可。

3蒜泥猪尾：将猪尾切成4cm段，蒜瓣放盐、味精、花椒面捣细，拌好装盘即可。

4：晾拌猪蹄筋：切葱白条，用晾开水化盐、味精把葱条拌匀再放入猪蹄筋拌匀装盘即可。

5：红烧大肠：将大肠用蜂蜜烧好，斜刀切成1，5cm块，锅内放水2000cm，开锅后将大肠放入锅内，加醋、盐、味精调汤炖烂，出锅装碗后放芫荽杆。

6：爆炒腰花：（略）

7辣子络膈肉：将煮好的络膈肉切块，锅内放花生油，开后加红椒酱油、味精、青辣椒、芫荽杆。

8：金针拌猪耳：猪耳切丝，挑豆腐皮切丝，将耳丝、金针、皮丝放70度水中戳一下，大约5秒钟，然后放蛋丝、芥末油、盐、味精拌匀装盘即可。

9：炒肝肺心：锅内放油两勺，开后先放入猪肺爆炒至硬，再放入猪心、肺管炒熟，后放入猪肝炒硬，放入姜块、葱段、酱油、花椒、味精加水似平下，收汁出锅。

10：干炸猪肉丸：瘦肉、姜、葱、花椒面、盐一同剁碎，丸子用干淀粉占一下，炸熟装盘。

11：黄瓜拌口条

12：虾米猪肚：取瓢型猪肚一块用刀划成连刀放入中碗，以平口为最好，内放虾米、佐料上锅蒸熟备用，其余猪肚切条放锅内炜一下，加盐、味精、醋。先将蒸好的虾米肚倒扣盘中央，四周用锅内炜猪肚衬托，加芫荽末。

13：全猪汤：锅内放入清水，把剩余猪肠、肚、筋、络、耳、条、头、小肚切丝，一同放入开水锅内，加豆腐，放盐、味精去末，放青椒、芫荽末盛入盆中上桌分碗。

其它：拌辣椒葱咸菜，煮花生仁，咸辣椒，鲜蒜瓣，蒜泥，咸姜片，大葱，煎饼，烧饼。

猪内脏怎么做好吃

用料

猪心一只，青椒3个，红椒2个，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量

做法

1/10 首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。

2/10 青红辣椒切块备用。

3/10 姜蒜切碎备用。

4/10 准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。

5/10 锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。

6/10 锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。

7/10 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。

8/10 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。

9/10 辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可

猪内脏的家常做法大全集图解

猪内脏小心件是：猪肚，猪肝，猪心，猪肺，猪肾（腰子）猪脾脏（连贴）猪大肠，猪小肠。是人们统称的猪内脏小八件，是人们喜欢吃的美味佳肴，但是根据人的身体健康状况而定，不易多吃，健康饮为佳！

猪内脏怎么煮放什么料好吃

猪内脏煮之前一定要焯水去除腥味，煮的时候要加入料酒，山楂，橘皮，花椒等去腥的调味料。

汆煮：将猪内脏放入沸水锅中，加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失。

卤制：洗净的下水放入卤桶或卤汤锅中，加黄酒300克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，检查主料的生熟层度，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。

猪内脏的家常做法大全集图片

一，主料：猪下水5干克；

二，调料：黄酒或料酒500克，盐600克，味精300克，白糖或冰糖200克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，姜75克，香料400克。

三，香料配方：

花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香30克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香叶15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。注意丁香用量别太多。

四，制作过程：

1，卤汤：将香料装入纱布袋并扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

2，其方法：取5斤鸡架骨、10斤猪大骨加20斤水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，加清水30斤，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可。

五，腌制：将猪下水用清水洗净，加100克盐进行腌制。冬天腌8小时左右，春天腌4小时左右，夏天腌制2小时即可。肠、肚不需腌制，清洗干净后即可卤制。

六， 汆煮：将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断生为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失。

七，卤制：洗净的下水放入卤桶或卤汤锅中，加黄酒300克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，检查主料的生熟层度，，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。

八，将卤好的半成品放入已凉制的卤水中浸泡20到30分钟后捞出即成。

美食视频猪内脏吃法

第一步：首先，我们要将准备好的猪心处理好，去掉上面的血块，然后再将它放在水里浸泡个40分钟左右的样子，再捞出来用水冲洗干净，用刀切成小块，放在一旁待用；

第二步：将买回来的猪肝也洗干净，去除上面的筋膜，用刀切成块状；将猪肺也同样洗干净，再用刀切成小块待用；将猪肚最后也洗干净，然后用面粉还有料酒，搅拌后用手多次抓洗，然后用清水冲洗干净，再用刀切成块状。

第三步：将上面处理好的四种食材分别放到烧开的水锅中，焯烫片刻，再捞出来沥干水分，放在一旁备用；猪的一身都是宝，内脏试着这样做，肉质无腥味，老人小孩都适合吃

第四步：在锅中加入适量的植物油，烧至七分热时将花椒、八角还有蒜头放下去爆炒至出香味。接着再加入适量的酱油来上色，然后再将猪心、猪肺、猪肚猪肝都放下去，一起翻炒至上色，然后再加入红油、精盐、味精来调味。

第五步：再放入适量的清水，煮半小时的样子，直至四宝差不多入味后，就可以起锅装盘了，最后在端上桌之前，在盘上撒上少许的香菜末，这道菜就算是彻底完成啦。