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煮牛肉的做法大全家常(煮牛肉的做法大全家常视频)

2023-09-26 03:00:11家乡菜系1

煮牛肉的做法大全家常视频

1. 白水牛肉汤的做法大全

步骤 1

牛肉焯水,去掉血沫。

步骤 2

锅烧新水,下葱姜、两味香料。牛肉整入。

步骤 3

小火煨一小时,中途撇去浮沫。捞出放凉切条。

步骤 4

蘸料自定。俺调的糖醋酱油花椒辣油,可以再加葱蒜香菜辣椒面等。

2. 牛肉白汤怎么做

材料

用料牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

做法

1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐,将肉块放在上面反复推擦,至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天),经过多次翻动,腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水,武火烧滚,投入肉块,翻动几次,捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,武火烧滚,至牛肉变成红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入精盐适量,加盖烧沸,移文火焖煮2小时左右,捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。

3. 白水牛肉汤的做法大全视频

原材料:牛腱子一个 葱一节 姜几片 料酒30ml调料 青红椒少许 红油15ml 大蒜5瓣 一品鲜30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml牛腱子焯水,加入葱姜料酒,加水漫过,炖一个小时。煮好后取出牛腱子凉透切片,冷藏后更好切,牛肉汤保留可以煮面,涮火锅。大蒜砸碎,加入2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。

4. 牛肉汤的做法大全

原料: 牛肉5000克,剖成2斤重的块,牛骨3000克,牛杂适量,香料袋一个,水50斤。

香料袋配比: 草寇20克,肉蔻15克,小茴香12克,生姜50克,山奈18克,桂皮12克,八角12克,香叶10片,香砂12个,艾草3克,花椒50g,干红辣椒30g。

制作方法:

(1)洗净牛骨头,大盆入水,入骨,浸泡,无血水为止。

(2)肉洗净,牛油剔除,小筒锅入水,直接牛肉放入,大火煮沸,打浮沫,清净后,肉取出。

(3)牛杂要单独煮熟,不可放骨汤同煮。脏味浓。

(4)牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅,入清水50斤和一包香料袋,一斤大姜片,一片大葱段,大火熬开,如有浮沫不停捞打,猛火半小时,改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉,胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出,入冷水冷却,后切片。

(5)煮牛肉时,谨防煮稀溶煮烂,不成片。

5. 白水煮牛肉的做法及配料

用料

牛腱子肉600克,白酱油25克,红辣椒丝20克,味精1克,香菜段5克,香油25克,蒜蓉10克,精盐1克,葱段10克,姜块5克,八角2枚,黄酒10克。

做法

1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉。

2.将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌。

6. 白水牛肉的做法最正宗的做法

步骤1

牛肉切块,冷水下锅烧开,把牛肉捞起用热水冲洗干净备用。

步骤2

萝卜洗净切块备用。大蒜,八角,郫县豆瓣酱备用。其实也可以放桂皮,个人感觉香味太重。

步骤3

油烧热后,放入郫县豆瓣酱炒出辣椒油的颜色,放入牛肉块八角大蒜干辣椒一起翻炒,倒点料酒,生抽。继续翻炒。

步骤4

每块牛肉都感觉沾到辣椒油后倒入适量开水。继续大火。十分钟后倒入高压锅。

步骤5

因为高压锅省时间。但是要控制好时间,不然牛肉太烂了也不好吃。倒入高压锅后继续大火。喷气五分钟后转小火焖,大概十五分钟左右关火。

最后一步

等到高压锅可以安全打开后,把牛肉重新倒入锅内加入切好的萝卜小火慢炖至萝卜酥烂,关火。放几根香菜。装盘就可以吃啦。不喜欢辣可以不放辣椒和豆瓣酱。牛肉很百搭,辣与不辣都好吃。

7. 白水牛肉汤的做法大全窍门

答:内蒙古的最正宗

主料:牛肉250克;

配料:辣子粉2克;与花椒粉2克.放入葱花5克。

具体操作方法:

1.牛肉切薄片。

2.把切好的牛肉片两面用肉锤拍松。

3.切好的牛肉用料酒腌制几分钟后放入水生粉,生抽.小苏打合匀.最后再放少许的食用油。

4.锅里放少许的食用油爆香姜蒜与豆瓣酱。

5.随后放入高汤。

6.把芹菜白菜下锅。

7.煮熟后捞出放入大碗垫底。

8.锅里留一部分汤再把牛肉慢慢一点一点的放入锅。

9.牛肉煮熟装入垫好菜的大碗中.这时放入辣子粉与花椒粉.放入葱花。

8. 清水牛肉汤做法

食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法:

1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。

3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

牛肉汤

一道鲜香醇厚的牛肉汤就完成了,在我们切牛肉片时,在冰箱放置一会再切,可以保证肉是片状,不会切烂,我们在煮汤时,也一定要时刻去除浮沫

9. 白水羊肉汤的做法

锅中倒入白水,将切好的羊球,羊鞭放入锅中,同时放入生姜,生姜具有去除膻味的作用,同时还可以提升食材的香味,然后倒入适量的白醋和料酒,作用也是为了除去味道,白水烧开,我们为羊球,羊鞭焯水。2,水烧开后,我们捞出焯过水的羊球,羊鞭,放入盘中备用。3,清炖汤类不宜有太重的大料味,所以我们在制作清炖红枣羊球,羊鞭时,也就不宜放太多的作料了,在放入炒锅正式炖汤前,我们需备用一些生姜提味,同时我们可以将备好的红枣,建议可以放一些枸杞,使汤水更加营养。4,将羊球,羊鞭,红枣,枸杞等作料一同放入砂锅内,小火煲制2小时,美味的清炖红枣羊球羊鞭汤就制作成功

10. 白水牛肉汤的做法大全图解

把洗净的牛肉切小块,不放油,不放酱油,放葱,姜,花椒,桂皮,盐,在清水里用中火煮熟!

煮牛肉怎样做

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时

煮牛肉的做法最正宗的做法窍门

  萝卜炖牛肉

  牛肉炖出来最好吃,这才是炖牛肉最正宗的做法

  材料:白萝卜,牛肉(瘦)

  做法

  1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

  2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。

  3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。

  4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

  5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成

  清炖牛肉

  牛肉炖出来最好吃,这才是炖牛肉最正宗的做法

  材料:牛腩,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐。

  做法

  1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫。

  2、葱切段、姜切片。

  3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料。

  4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时。

  5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

  小诀窍:

  1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫。

  2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水。

  3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽。

  西红柿炖牛肉

  牛肉炖出来最好吃,这才是炖牛肉最正宗的做法

  食材用料:牛肉,西红柿,冻豆腐,香菜,葱,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖,白酒

  做法:

  1.牛肉洗净切块。

  2.西红柿放入热水中烫一下。

  3.把皮去掉。

  4.将西红柿切成小丁。

  5.葱切段,姜切片。

  6.热锅下油,放入牛肉块。

  7.翻炒一分钟至出油。

  8.再放上葱姜。

  9.翻炒两分钟炒出香味。

  10.再放入西红柿。

  11.翻炒至西红柿出汤。

  12.放入酱油和美极鲜。

  13.加入白酒。

  14.再加上八角,丁香,五香粉,白胡椒粉翻炒炒匀。

  15.盖盖小火炖50分钟。

  16.再放入冻豆腐炒匀。

  17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡,关火。

  18.盛盘,撒少许香菜末即可。

  法式红酒炖牛肉——温暖家人的西式炖牛肉

  牛肉炖出来最好吃,这才是炖牛肉最正宗的做法

  材料:牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红葡萄酒、香叶、胡椒粉、百里香、盐、橄榄油。

  做法:

  1、牛腩洗净切成3cm见方的大块,洋葱切大块,蘑菇洗净对半切开,胡萝卜去皮切滚刀块,芹菜洗净切小段,大蒜去皮切片;

  2、锅中倒入没过牛肉的清水,大火煮开后转中火煮2-3分钟,煮出血水后捞出冲洗干净;

  3、锅烧热倒入油,放入洋葱块和蒜片炒香,放入蘑菇翻炒一下,放入面粉炒匀;

  4、倒入焯好的牛肉,放入番茄酱,红酒,炒匀后倒入清水没过牛肉,放入香叶、胡椒粉、百里香,大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;

  5、最后放入胡萝卜和芹菜,再继续炖煮半个小时,至牛肉软烂,汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。

  小诀窍:

  1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。

  2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了,最好不要用那种带甜味的葡萄酒。

  3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

  4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。

  5、可以根据喜好放土豆进去炖煮也很好吃,还可以增加汤汁的粘稠,如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。

  男生多吃牛肉可强健体魄,增加抵抗力。

煮牛肉家庭做法

煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是,在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去,可以保持肉质的鲜嫩。

焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去,这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。

煮牛肉的做法大全家常视频教程

回锅牛肉的特色:肉片完整,色泽枣红,鲜醇甘香。回锅牛肉的制作材料:主料:卤牛肉350克。辅料:青蒜100克。调料:盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克,甜酱油。

工艺:炒

口味:咸鲜味

时间:<10分钟

热量:较高热量

配料:

酱牛肉350克 、 青蒜100克 、 食盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量

烹饪步骤:

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片

2. 青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段

3. 大葱、姜洗净均切成丝待用

4. 炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味

5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入辣椒油即可出锅装盘

煮牛肉的做法最正宗的做法

①加萝卜去味儿

在煮(炖)牛羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

③冷水下锅

跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

④加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。

煮牛肉的做法最正宗的做法视频

用料

食用油

半勺

牛里脊肉

半斤

莴笋

1根

生菜

一个

香菇

5、6朵

料酒

1勺

蛋清

1个

蚝油

1勺

淀粉

2勺

1勺

花椒粒

1勺

郫县豆瓣

2勺

高汤

一碗或者汤料1个

适量

适量

适量

生抽

一勺

半勺

清油

2大勺

花椒粉

1勺

辣椒粉

1勺

步骤 1

将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时

步骤 2

莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用

步骤 3

锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底

步骤 4

锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用

步骤 5

锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺

步骤 6

用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

煮牛肉的做法大全家常视频播放

1. 第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2. 然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。

3. 接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

4. 在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。

5. 肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟(中间翻个面),都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。

6. 干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。

7. 我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。

8. 再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!

煮牛肉的家常做法及视频

高压锅炖牛肉需要多长时间?

高压锅炖牛肉需要45分钟。首先,用高压锅炖牛肉,要先开大火煮开,然后放气5分钟,扣上安全阀,然后20分钟后转中火,最后转小火再煮20分钟就可以了,整个烹饪过程需要45分钟左右。

用高压锅炖牛肉的做法:

原料:牛肋条肉、土豆。

辅料:老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精

做法:

1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份;

2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水

3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;

4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块;

5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟;

6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁;

7、最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火;

8、加少许味精,拌匀即可

煮牛肉的做法大全家常视频教学

1小时煮大块🐮️牛肉,味道清香!口感酥烂!的做法步骤

步骤 1

这一刀牛肉可不错

步骤 2

嫩嫩的切下来煎牛排用

步骤 3

这就是煮牛肉特殊配方,又香又烂,时间还短😎️

步骤 4

热水放入牛肉煮沸腾,放入冰糖、生抽、料酒,盖上盖子转小火。关火前10分钟放盐。全程只要1小时!!

步骤 5

筷子轻轻插入就透,捞出来凉凉,买的多,多余放冷冻室。

步骤 6

汤汁清香,明天煮牛肉面

煮牛肉的家常做法大全窍门

用什么火不是绝对的。

大多数做法,都是先用旺火将牛肉煮一下,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味,肉质也会更嫩更鲜美。

煮牛肉的做法是很有讲究的,其中火候和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,煮出来的牛肉可能会比较老或者不够烂,会影响牛肉的味道和口感。

一般来讲,炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择,并不是绝对的。

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