油炸小黄鱼的家常做法(油炸小黄鱼的家常做法视频窍门)

油炸小黄鱼的家常做法视频窍门

阿飞第一美食的炸小黄鱼做法如下

1.首先我们准备一下食材，新鲜黄鱼3条，刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。

3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。

5.3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。

油炸小黄鱼的吃法

1清洗好的小黄鱼中加入料酒白胡椒粉，加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

2 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉，逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

3再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

4腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

5逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

6油热放入小黄鱼，小火慢炸让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出

撒上干辣椒粉吃

油炸小黄鱼如何做

1.所有食材都准备好， 黄花鱼从冰箱里拿出来自然解冻后清洗干净备用。

2.清洗干净的黄花鱼用厨房纸擦干表面水分，用刀在小黄鱼表面和背部各划几刀，倒入1匙料酒和食用盐腌制1-2小时，让黄花鱼初步入味，因为我买的黄花鱼是商家给处理了，不需要自己再去除内脏， 如果家里买的是普通的黄花鱼要给小黄鱼去除内脏后再在黄花鱼表面和背部划几刀和倒入料酒和盐进行腌制。

3.碗中磕入3个鸡蛋倒入适量的干面粉，用筷子快速的搅拌成鸡蛋面糊备用。

4.另准备一个碗，碗中倒入适量的干面粉备用。

5.腌制好的黄花鱼正面和背面裹上一层面糊液再均匀裹上一层干面粉备用。

6.锅内倒入适量的食用油，烧热至5成热，放入弄好的小黄鱼，小火炸至一面定型后炸至另一面，直到炸至两面金黄盛出即可。

油炸小黄鱼怎么炸得酥脆窍门

1.

取出200克冷冻黄花鱼解冻

2.

去掉头和内脏，清洗干净，放10克葱10克姜、5克盐、1勺黄酒腌渍半小时，入味去腥。

3.

黄花鱼两面拍上10克干面粉

4.

100ml油烧热，放入200克鱼发出滋啦滋啦的声音为佳

5.

炸至表面金黄出锅

如何油炸小黄鱼窍门窍门

当然知道！干炸小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，香气四溢。下面是制作干炸小黄鱼的简单做法：

所需材料：

- 小黄鱼（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 生姜（适量）

- 淀粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤如下：

1. 准备食材：将小黄鱼洗净，控水备用。生姜切成细末备用。

2. 腌制小黄鱼：在小黄鱼两侧划几刀，然后撒上盐和少许白胡椒粉，轻轻按摩均匀，腌制大约15分钟。

3. 热锅加油：将锅加热至中高火，倒入足够的食用油。

4. 干炸小黄鱼：在小黄鱼上均匀地撒上一层淀粉，确保每条鱼都裹上薄薄的一层淀粉。

5. 小心放入锅中：当油温达到180°C（350°F）左右时，小心地将小黄鱼放入锅中炸制。一次可以放入适量的小黄鱼，但不要过于密集。

6. 翻炸小黄鱼：用筷子或铲子轻轻翻动小黄鱼，炸至两面金黄色。

7. 沥油：将炸好的小黄鱼捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。

8. 加入姜末：将少许生姜末撒在小黄鱼上。

9. 完成：将干炸小黄鱼装盘，可以搭配蒜泥、辣椒油等调料作为蘸料食用。

温馨提示：

- 确保锅中有足够的食用油，以便完全覆盖小黄鱼。

- 小火慢炸会使小黄鱼更加酥脆，但要注意掌握好时间，以免炸焦。

- 在下锅前可以在淀粉中加少量盐和白胡椒粉提前调味。

- 注意安全，操作时尽量避免油溅到身体或者其他物品上。

希望这个做法对你有所帮助，祝您成功制作出美味的干炸小黄鱼！

油炸小黄鱼怎么烧好吃

1.首先，我们准备两斤小黄鱼，把鱼鳃扣下来 ，顺便扯去内脏，处理好以后用清水反复抓洗干净、腌一下：加入食盐、鸡粉、十三香、料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。

2.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，淋入一点清水增加滑嫩的口感。

3.再准备一个大盆 倒入适量的淀粉和等量的面粉搅匀备用，面粉增香、淀粉起酥，两者混合在一起，炸出来的小鱼才焦香。

4.然后，把腌好的小黄鱼先裹一层粉料，再裹上蛋液，最后裹一层面包糠准备炸制。

5.锅内烧油，油温升至五成热时，把小黄鱼依次放入锅中，开小火炸制，让热力慢慢地渗入鱼肉内部，一边裹淀粉一边炸，把已经炸至金黄的小黄鱼先挑出来，尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的小黄鱼全都炸好，就可以出锅控油了。

6.喜欢吃焦酥一些的朋友，可以把油温升高至六成热，放入小黄鱼复炸一遍，10秒钟即可，迅速倒出来控油，经过复炸的小鱼，连小刺就是焦酥的。

7.控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒上椒盐、孜然、胡椒粉风味更佳。

油炸小黄鱼的家常做法视频窍门大全

步骤1/13

准备好主要的食材，面粉、蛋液、面包糠，没有写具体的克数，是因为作为裹粉，只要你够用，多少是随意的。小黄鱼用的是'鲜到鲜得'的海捕小黄鱼。

步骤2/13

小黄鱼提前从冰箱中拿出化冻，恢复到室温。'鲜到鲜得'的海捕小黄鱼个头都很匀称，鱼身新鲜，完好无损，一看就是精心挑选过的。

步骤3/13

因为'鲜到鲜得'的小黄鱼已提前将鱼鳃去掉，我只需将鱼腹中的内脏去掉洗干净就可以了。

步骤4/13

洗净处理好的小黄鱼放入碗中倒入料酒，盐，少许白胡椒粉，放入姜片，葱段拌匀后腌渍10分钟。

步骤5/13

腌渍好的小黄鱼先均匀的裹上一层面粉。

步骤6/13

再裹上蛋液。一个大鸡蛋的蛋液基本上就够用了。

步骤7/13

最后裹上面包糠。可以轻轻的将鱼身上裹的面包糠按压一下，让面包糠粘的更紧一些。面包糠有黄糠和白糠，其实白糠更好观察食材在炸制过程中的上色情况。我用的这种黄糠，在炸的过程中就要注意观察一下了。黄糠和白糠口感没什么区别，黄糠就是炸出来的颜色更好看一些。

步骤8/13

裹好后，静置5分钟，让面粉和面包糠都吸收一下蛋液，这样炸起来不容易掉粉。

步骤9/13

油锅中倒入至少能够漫过小黄鱼的油量，中火将油温烧至五六成热，差不多140℃~160℃，就把鱼放入油中炸，炸的时候转小火慢炸，油锅里一次不要放的太满，要让鱼之间有空隙。

步骤10/13

炸至表面刚刚上色就可以了，里面的鱼肉差不多就熟了。捞出后不关火。

步骤11/13

炸第二次的时候就要转大火了，转大火让油温比头一次炸的油温高一点点就可以放入小黄鱼复炸，差不多就是七八成热。此时的鱼肉已经熟了，复炸可以让鱼更酥脆。这个复炸的时间很快，上色就捞出，切勿炸糊了。这个复炸时间控制在1分钟内。但具体时间还需根据食材大小，锅的大小进行调整，这种小黄鱼1分钟内就够了。我炸的时候感觉不到半分钟就可以了，因为我的锅小，油少，升温块，所以这个时间也要根据各种环境进行调整。炸到你想要的颜色就马上关火出锅就对了。

步骤12/13

这是炸第一次和第二次的颜色对比。炸第一次的时候是慢炸，一般不会出问题，炸第二次的时候，就要小心了，全程盯着颜色变化，切勿炸糊了。

最后一步

炸好的小黄鱼外酥里嫩，可以直接吃，也可以撒上孜然和辣椒粉吃，还可以挤上沙拉酱吃，怎么吃都好吃！

油炸小黄鱼的家常做法视频窍门教程

一、用料

小黄鱼 1斤约12条

面粉 4勺约20克

玉米淀粉 约2勺10克

花椒粉 半勺

盐 4克

葱姜片 若干

生抽 1勺

二、干炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净

步骤 2

然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。

步骤 3

收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟

步骤 4

四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀

步骤 5

然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。

步骤 6

小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分

步骤 7

油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行

步骤 8

中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火

步骤 9

炸至焦黄就可以出锅了

步骤 10

可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可

油炸小黄鱼的家常做法视频窍门图片

食材明细

小黄鱼200克、鸡蛋2个、盐、面粉、花椒粉、辣椒粉、脆炸粉、孜然粉、白胡椒粉、玉米淀粉、啤酒、料酒各适量。

做法

1、鲜小黄鱼去内脏，洗净控水待用。

2、在小黄鱼身上撒入少许盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，孜然粉，将小黄鱼腌渍。

3、将小黄鱼翻面，使腌汁把鱼身裹蘸均匀，腌制20分钟。

4、打鸡蛋2个入碗中，放入适量面粉、玉米淀粉、脆炸粉、及少许啤酒。

5、将用来挂糊的汁充分搅拌均匀。

6、把腌渍好的小黄鱼依次放糊汁里挂糊，使鱼身挂糊均匀。

7、炒锅多放些油，热锅热油待用。

8、待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅边依次放入，可以先少放几条。

9、将小黄鱼炸到金黄色捞出即可。