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家常水煮驴肉的做法(水煮驴肉怎么做好吃法大全)

2023-09-26 08:00:07家乡菜系1

水煮驴肉怎么做好吃法大全

主料: 驴肉 5000克

调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克盐 30克 大葱 30克

口感:此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。

制作方法

1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之

水煮驴肉需要什么调料

原料:驴肉5000克。

调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法:

1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

水煮驴肉需要煮多久

驴肉的煮熟时间取决于肉质、火候以及烹饪的容器,熬煮小驴肉一般需要一个小时,熬煮老驴肉则需要煮两个小时。

高压锅压驴肉只需要半小时,普通的锅熬煮需要一个小时,而砂锅瓦罐用小火熬煮驴肉,则需要2~4小时的时间。

家常水煮驴肉的做法大全

驴肉的做法很多,比如炒驴肉、炖驴肉、驴肉饺子等等。

炖驴肉

用料

主料:驴肉600克胡萝卜3根

辅料:茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个

1、食材准备(驴肉提前浸泡四个小时,期间多换几次清水)

2、驴肉切大块,再清洗一遍,控干水分

3、大料洗净备用

4、胡萝卜去皮洗净切大块

5、起油锅,放入大料煸香

6、放入驴肉炒至变色,淋入料酒炒匀

7、淋入生抽、老抽炒匀

8、倒入清水煮,放入一小块冰糖,撇去浮沫

9、连汤一起倒入电压力锅,选择牛羊肉键煮

10、电压力锅消气后,再倒入炒锅中,放入胡萝卜煮20分钟

12、撒入盐,汤汁收至浓稠后,即可出锅

13、成品

清水煮驴肉的方法

主料: 驴肉 5000克

调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克盐 30克 大葱 30克

口感:此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。

制作方法

1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;

3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之

家常水煮驴肉的做法窍门

  五香煮驴肉  原料:驴肉5000克。  调料:花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。  做法:  1、将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;  2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;  3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;  5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;  6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;  7、再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;  8、然后取出晾凉,依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。  适宜人群  一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。  1. 适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;  2. 平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。  食物相克  驴肉:中医认为,驴肉味甘,性凉,无毒,有解心烦、止风狂之功效;现代医学研究认为,驴肉是高蛋白、低脂肪的营养食品,它含有动物胶等营养成分,能够很好地调养机体。 金针菇:金针菇富含赖氨酸和锌,有利于促进儿童智力的发育,还能有效地增强机体的生物活性、促进新陈代谢、加速营素的吸收和利用,能有效地预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡,同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐中毒等功能。  驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,同时食用能引发心痛。

家常水煮驴肉的做法视频

步骤/方式1

驴肉切块泡水1小时

步骤/方式2

冷水下锅,加姜片,料酒焯一下水

步骤/方式3

沥干水分

步骤/方式4

准备花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜。备用

步骤/方式5

起锅烧油,倒入备用料炒香

步骤/方式6

倒入驴肉、生抽翻炒2分钟

步骤/方式7

加入开水,焖炖2个小时

步骤/方式8

加盐,搅匀盛出

水煮驴肉放什么材料

先洗干净切好块,大小个因人而定,放进沙锅里,水刚好满过,开始煮

2煮到水干一半后放入酱油,白糖,蒜头

3放入白醋,收汁即可,大功告成

水煮驴肉图片

方法,步骤:

1、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。

2、驴肉洗净切块,放入冷水里烧开,然后煮2分钟。

3、用热水清洗干净杂质..备用。

4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

5、取砂锅加适量清水。

6、将调料都放进去烧开。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右,然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

9、加入栗子,继续炖15分钟左右。

10、加入盐继续炖5分钟左右即可享用。

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