家常豌豆尖炒猪肝做法(家常豌豆尖炒猪肝做法大全)

家常豌豆尖炒猪肝做法大全

1.洗净材料

2.猪肝放压力锅加清水压了8分钟

3.胡萝卜，青、干椒，猪肝切好

4.肉和葱切好

5.瘦肉加老抽，芡粉拌匀

6.肥肉爆出油

7.加瘦肉炒散

8.放豌豆大火翻炒，炒到颜色变翠

9.倒入胡萝卜翻炒

10.倒入猪肝和青、干椒翻炒一会

11.加盐炒一会儿，加适量水焖两三分仲

12.加葱花鸡精即可出锅了

豌豆尖炒猪肝的做法

主料：猪肝350g

 水芹菜150g

辅料：调和油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 元贞糖适量 味精适量 白酒适量 柿子椒适量 水淀粉适量

做法：1.准备好材料，葱，姜，蒜，辣椒，洗净切末备用

2.猪肝改刀，切片，放入碗内，加精盐，味精，加点米酒，去腥，倒入水淀粉搅拌均匀

3.起锅，锅内倒入适量的水，水烧开后，下猪肝烫至6层熟，放入凉水浸泡，捞出备用

4.取一小碗，加入酱油，醋，糖，味精，加再加入水淀粉拌匀备用

5.另起锅，锅内倒入适量的入油，当油温升至四五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香，倒入猪肝煸炒

6.最后加入水芹菜，翻炒片刻即可出锅，开吃。

家常豌豆尖炒猪肝做法大全视频

材料：

猪肝400克，豌豆尖80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

豌豆尖猪肝汤的做法大全

把猪肝切好片撒上盐，料酒抓均匀放10分钟，豌豆荚洗干净控干水分，锅中倒入油，把猪肝，豌豆荚一起倒入锅中开大火爆炒，加盐，生抽，料酒爆炒5分钟后就可出锅。

豌豆尖猪肝汤

【原料】猪肝(鸡、鸭肝也可)250克,鸡蛋2只、嫩豆腐150克,青豌豆50克,胡萝卜50克,鲜花菇50克,鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉各适量。；

【制法】把猪肝去筋,用刀背捶成茸泥(或用绞肉机绞烂),放入盛器中加鲜汤150克,搅拌后用纱布滤去肝渣,留下肝茸备用;姜切末用少许水浸半个小时,用纱布滤出姜汁;在肝茸内加入蛋清两个,精盐、黄酒及姜汁各少许,打匀后倒入涂过猪油的盆子中,用中火隔水蒸15分钟,至结膏时出锅,稍冷后用刀切开盛入盆中。

将鲜花菇和胡萝卜切成小丁,于油锅煸炒后备用。

青豌豆加少量水焯熟,加上煸炒的花菇和胡萝卜丁,与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开,将两只蛋黄打匀后散入汤内,调味、勾芡即成。；

【功效】猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高,容易被人体吸收,肝膏和豆腐质地细嫩滑口、汤鲜味美、营养价值高。

家常豌豆尖炒猪肝做法大全图片

主料：菠菜300克

辅料：猪肝75克

调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克

菠菜炒猪肝的特色：

色彩分明 ，鲜软爽口。菠菜炒猪肝的做法：

1、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分

2、将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆

3、锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

豌豆片炒猪肝

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

大厨做豌豆尖炒猪肝视频

瘦肉炒猪肝蒜苔是一道营养丰富、口味独特的家常菜品。它的制作简单，而且搭配了瘦肉、猪肝和蒜苔的组合让它更别具一格。下面，我将为大家介绍一下制作这道菜的详细步骤。

首先，准备好所需的食材。我们需要准备适量的瘦肉、猪肝和蒜苔。瘦肉可以选择猪肉或者鸡肉，根据个人口味来选择。猪肝选用新鲜的猪肝，切成薄片。蒜苔需要切成段状备用。

接下来，将锅烧热，加入适量的食用油。油热后，放入蒜蓉煸炒，炒出香味后将猪肝片放入锅中，翻炒均匀，待猪肝变色后，加入切好的瘦肉继续煸炒。

煸炒至肉熟透后，加入蚝油、酱油、盐等调味料，翻炒均匀，让调味料充分渗入到肉里，以增加菜品的口感和香气。最后，加入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，让蒜苔变软熟但仍然保持鲜绿的颜色。

炒制时间不宜过长，以保持蒜苔的嫩脆口感。出锅前可以根据个人喜好加入少许味精或者其他调料进行调味。这道瘦肉炒猪肝蒜苔不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，可以提供丰富的营养，是一道健康又美味的佳肴。

瘦肉炒猪肝蒜苔的制作不仅简单易行，而且味道鲜美，是一道适合全家人品尝的菜品。大家可以根据个人口味的偏好适量调整调料的使用量，将其制作成符合自己口味的佳肴。无论是日常家常菜还是宴客佳肴，这道菜都能为餐桌增添一份色彩和滋味。让我们一起品尝这道美味的瘦肉炒猪肝蒜苔，享受美食带来的愉悦

豌豆炒猪肝怎么做好吃窍门

用料

猪肝 150g

猪腰 二个

花椒 shaox

葱 一根

姜 三片

生粉 三勺

白酒 10ml

白糖 少许

生抽 10ml

泡椒 二个

泡姜 一块

郫县豆瓣酱 一小勺

香菜梗 少许

做法步骤

1、猪肝泡水一个小时，洗净，再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质，至猪肝发白洗净，斜切薄片

2、猪腰对切去除白筋等，

3、猪肝打花刀，切条

4、放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水

5、猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。

6、猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟

7、洗净

8、再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟

9、准备好配菜，泡椒斜切洗净辣椒籽，泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片，香菜梗切段

10、热锅冷油放入花椒粒炒香，捞出花椒粒不要

11、爆炒猪肝至变色熟，捞出沥干油

12、放入腰花爆炒至变色、捞出

13、洗净锅重新放少许油，放入一小勺豆瓣酱炒出红油，因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。

14、放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香，放入猪肝放盐调味，放入腰花翻炒均匀

15、放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻，可放入适量鸡精，关火出锅。

豌豆尖猪肝怎么炒好吃

1/9整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。

2/9切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。

3/9起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味

4/9猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。

5/9翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右

6/9盖锅盖1分钟左右，焖一会

7/9最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。

8/9翻炒均匀，停火。

9/9盛盘收工。可以开吃喽！