家常鱼泡煲(鱼泡煲汤的做法大全家常做法)

鱼泡煲汤的做法大全家常做法

鱼泡可以和排骨一起煲汤，也可以和老鸡一起。和鲫鱼一起也不错。

鱼泡煲汤的做法大全家常做法窍门

鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。 　　

鱼肚，为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

营养功效 　　

　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克 。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。 　　

食疗功效 　　

鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。 　　鱼肚味甘、性平，入肾、肝经； 　　具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效； 　　治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 　　小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 　　

食疗禁忌 　　

鱼肚虽好，但并不是人人适合食用。如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用

鱼肚的煲汤做法

一，用料 花胶 四五只 红枣 六颗 鲜奶 一盒 做法 1 花胶泡发一夜。 2 用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。 3 炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。 4 放入锅内隔水炖2-3个小时。

小贴士 1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好。 2、可以加入冰糖炖。我不爱甜的，所以没放。而且加了冰糖热量高~~ 3、也可以加入姜片炖。但我这种小花胶不怎么腥所以没放。 4、放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的～

二， 用料 乌鸡 半只 花胶 15克 红枣 6课 枸杞 3克 盐 少许 做法 1 大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。 2 泡水5个小时，捞起来 3 放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了

三， 用料 花胶 1颗 红枣 2个 桂圆 2个 当归 1片 枸杞 若干 姜片 1片 排骨 三块 盐 若干 酒 稍稍许 做法 1 花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发 2 花胶，排骨加姜片焯水去腥 3 除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可，其间加盐。

鱼泡做汤怎么做好吃

鲫鱼籽和鱼泡都可以通过以下方式做好吃。美味可口。首先，在烹饪过程中，需要先将鲫鱼籽和鱼泡用清水浸泡去除腥味，然后在加入适量油和调料，如盐、味精、香菜等，煮至熟透即可。其次，在选择鲫鱼籽和鱼泡时，要选用新鲜的，质量好的，这样做出来的味道就更好了。:此外，鲫鱼籽和鱼泡也可以放在汤里煮着吃，这样味道更浓郁，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等，制成丰富营养的汤。同时，根据个人口味不同，也可以在调料上做一些变化，比如加入辣椒等。总之，只要选择好食材，搭配适当的烹饪方法和调料，就可以让鲫鱼籽和鱼泡做出美味可口的佳肴。

鱼泡煲汤怎么做

做之前，要准备好材料，适量的鱼泡，调料姜、蒜等。然后将它洗干净，用牙签戳破，让它漏气。然后放水进锅里，把鱼泡放进去，加点料酒，两分钟后，把它捞出来沥干水分。这样可以很好地去掉它的腥味，吃起来，口感更好。然后放些油进锅里，把调料剁碎，放进去，有香味出来的时候，加点豆瓣酱、耗油。再把鱼泡放进去，翻炒均匀，两分钟后，加点盐，适量的水，煮30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。

　　也可以和蘑菇一起煲汤喝，它里面有很多胶原蛋白，美容效果很好。做之前，要准备好材料，适量的鱼泡、蘑菇，辅料香菜、虾皮、姜蒜等。将所有材料洗干净，把蘑菇切成片状，最好薄一些。然后放油进锅里，8成热的时候，把鱼泡放进去，加点料酒，这样可以很好地去掉鱼泡身上的一些腥味，味道会更好。煮30分钟，把蘑菇、虾皮放进去，当汤汁变成奶白色时，放些香菜，就可以关火盛出来吃了。非常滋补，很适合一些孕妇吃。吃的时候，加点胡椒粉，味道会更好。

　　和萝卜、海鲜一起煲汤喝，也很美味。在做的时候，要准备好材料，适量瑶柱、枸杞，辅料姜、蒜等。然后将所有材料洗干净，把萝卜去皮，切成段状。放进锅里，把瑶柱放进去，加适量的水，水要多一些，要没过所有材料。大火煮开后转小火，煮30分钟，加点姜片、枸杞，再煮半个小时，就可以盛出来吃了。味道很好，肉质很爽滑，一点也不油腻，营养也很丰富。做法有很多，红烧、煮等等都可以。

鱼泡烧汤怎么烧

1.将买好的鱼泡用针扎漏放气，再用清水洗干净后沥干，把姜切碎、葱白切小段、葱青切葱花盛碗备用。

2.在油锅中放入有烧至七八分热，放姜进去翻炒，再把鱼泡放下去翻炒，然后再把葱白和干辣椒放进去炒出香味。

3.再在其中加入适量清水、盐、酱油、酒，先用大火把汤烧开，然后再用小火焖5分钟，最后再把葱花放进去翻炒几下即可出锅。

鱼泡煲汤有什么营养和功效

干鱼泡是一种补肾养生的食材，适合用来煲汤。下面是煲汤的步骤：

所需材料：

- 干鱼泡 30 克

- 猪骨 500 克

- 生姜 3 片

- 枸杞子 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量（可选）

制作方法：

1. 干鱼泡用水泡发至微软后，用清水清洗干净备用。

2. 猪骨焯水后洗净，放入清水中煮沸后撇去浮沫，加料酒去腥。

3. 将发好的干鱼泡放入锅中，加入水后煮开，焯水一遍捞出备用。

4. 将焯过水的猪骨、生姜、枸杞子以及干鱼泡一起放入锅中，大火煮沸后转小火煲 2-3 小时。

5. 煮好后，放入适量的盐调味，加入香菜调味即可。

Tips：

1. 干鱼泡在泡发的时候可以加入料酒、姜片等调味料，去除腥味。

2. 煲汤时可以加入一些其他的药材如当归、枸杞子等，增加汤的滋补功效。

3. 煮过的汤可以置于冰箱冷藏或者冷冻保存，方便食用。

鱼泡煲汤的做法大全家常做法图片

食材：新鲜的鱼肚与鱼肝200g、黄瓜1/2 根、姜1块、盐适量

做法：

1. 新鲜的鱼肚与鱼肝处理干净，反复用清水冲洗干净。

2. 将鱼肚与鱼肝浸泡在5.5%的淡盐水中，最少浸泡4个小时，浸泡时须放冰箱冷藏保鲜。

3. 将浸泡过的鱼肚与鱼肝再次用清水冲洗干净，放进砂锅中，加入清水（约1000ml）。

4. 大火煮开后，转小火煮40分钟左右，鱼肚开始软烂。

5. 将削皮切块的黄瓜放入，转大火。

6. 将新鲜的鱼肝放入。

7. 在次煮开时，将姜洗净切成姜丝放入，并加入盐调味，熄火即可食用。

鱼泡汤的做法大全窍门

把安康鱼洗净切块，用葱姜、料酒泡15分钟，然后焯水，锅内放油爆香，放入生抽、老抽、白糖、清水烧开，加入安康鱼，料酒，煮熟即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：安康鱼 一条、葱 一段、姜 适量、蒜 适量、橄榄油 一大勺、生抽 适量、老抽 适量、白糖 少许、料酒 适量。

1、第一步把安康鱼宰杀好洗净。

2、切块，用葱姜、料酒浸泡15分钟。

3、先烧一锅开水，放入安康鱼焯水，去掉安康鱼的腥味，捞出待用

4、另起炒锅，放入植物油烧热，放入葱姜蒜爆出香味

5、放入生抽、老抽、白糖、清水烧开

6、放入安康鱼，放入适量的料酒，大火烧开，转小火炖十分钟即可

7、盛出，完成。

鱼泡汤怎么做好吃窍门

腌过的干鱼有如下做法 〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃； 〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃 〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。

用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。材料： 鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法： 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。〔5〕、辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。〔6〕、咸干鱼做法 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。〔7〕、 1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 6、咸鱼茄子煲，很下饭 7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。〔8〕、咸鱼茄子煲 材料： 咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。〔9〕、咸鱼原锅饭 材料： 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 制作： (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏

鱼泡煲汤放什么材料

用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是2—4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的)。

鱼泡煲汤的做法大全家常做法视频

. 把大米洗干净，泡半个小时，干鱼鳔洗过水，用清水也泡着半个小时。

2. 倒进去电饭锅里面煲至米滚起来，下鱼鳔，再下点花生油，盖上锅，让它煮够半个小时。这半个小时，可以做自己的事情了。

3. 半个小时候，粥已经是很粘稠的感觉，下姜丝，搅拌，下点盐，适量就好。

4. 最后下葱花，搅拌下，就可以喝了。

小贴士1.这道粥简单易做，为了养胃，什么鸡精啊，味精啊都不要下，是最健康的了。本人非常不喜欢吃味精啊，鸡精之类的。。总觉得那些不健康。。

2.下花生油的目的，是为了让粥煮出来更加粘稠跟清香，不能下多，半汤勺就够了。

3.下姜丝的目的，是因为鱼鳔毕竟是海鲜，有腥味，姜丝是为了去味，并且姜能够舒经活络，促进血液循环。

4.这道粥 补气养阴，补肾益智，特别适合要养胃的人食用。

剁椒鱼头怎么做才好吃？其实剁椒鱼头的做法非常简单，并不一定要看剁椒鱼头做法的视频菜才能学会，跟着剁椒鱼头的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒

蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右

泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可