自制米线的家常做法(自己做米线的家常做法)

自己做米线的家常做法

食材：米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油

做法步骤：

1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；

2、菊花菜掰开，淘洗干净；

3、西红柿洗净，切成块；

4、香菜叶洗净后切碎；

5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；

6、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟；

7、将煮好的米线盛于碗中；

8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；

9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；

10、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；

11、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许的白胡椒粉，翻炒一下；

12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；

13、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右；

14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；

15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳，放在米线上，再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了。

在家自己做米线怎么做才好吃

周末一家人闲在家，早点还是要吃的，但是没人想早起出门买早点怎么办呢?自己煮呗。作为云南人，早点必须吃米线呀，那在家怎么把米线煮得和小吃店一样好吃呢？商商教大家一个简单的煮法。食材:米线、猪肉、白菜、人工菌、豆腐泡、葱、蒜、小米辣、辣椒面、生抽、老抽、香醋、五香粉、盐、食用油步骤:

1.人工菌撕开，白菜切片，豆腐泡对半切开，猪肉切丁或剁成肉馅（也可以用香菇肉酱代替），葱切成葱花，小米辣、蒜切碎；

2.米线用肉汤（排骨汤/鸡汤）煮熟捞出，肉汤盛出留用，没有肉汤用白开水煮；

3.锅中倒油，放五香粉、辣椒面、蒜、小米辣炒香，倒入肉丁炒至变色，再倒入全部配菜翻炒；

4.加入一勺老抽、生抽、香醋，倒入肉汤煮沸，然后加适量盐；

5.把配菜和汤汁倒入装米线的碗中，撒上葱花就可以吃了。这样煮的米线非常入味，一点也不比外面做的差，吃了一次还想再吃一次。文丨商陆图丨商陆

自己做米线的家常做法简单

食材】

米线200克、油麦菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜宾芽菜25克、花生碎30克、生姜一块、大蒜两瓣、油泼辣子一小勺、生抽适量、香醋适量、小葱两棵、红油豆瓣酱适量、花雕酒少许、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

米线提前泡发好。

2、生姜、大蒜、小葱葱头部分，一起切成末，葱叶部分切成葱花。

3、榨菜和芽菜切成末。

4、花生提前烤香或炸香，去皮，然后撵成碎瓣备用。

5、锅里水烧开，加入少许盐，放入米线煮熟，同时烫一些绿叶菜。

6、调酸辣汤。

用一个大碗，加约5克油泼辣子，约10克生抽，约5克香醋，一勺姜蒜水，在锅里舀一大勺汤，并盛入绿叶菜。外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜，这个根据自家的接受度和喜好来添加，我没放。

7、另起锅，加入适量油，炒香红油豆瓣酱，加入葱姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少许花雕酒去腥提鲜。用带肥肉的肉末炒出来香气足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有点干，但更喜欢这种低油的，外面卖的那种有点接受不了。

8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均匀。

9、将米线盛入先前调好汤的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和葱花即可。

自己做米线的家常做法视频

你好，米线店开业朋友圈可以这样发：1.首先，可以以欢迎客人前来尝鲜为开篇，简要介绍米线店的特色和经营理念，让客人能够对新店有一定了解。2.接着，可以介绍米线店的口味和菜品，诱人的描述可以让朋友圈的关注者有更多的兴趣，想尝一尝。3.要点突出地介绍新米线店开业时所推出的优惠如：第一天半价、第一杯饮料免费等，让关注者有更多的理由到店尝鲜。4.同时，可以放一些照片，让人知道米线店长啥样子。最后鼓励关注者分享到朋友圈，并自己亲自前去品尝，体验新店味道。希望这些建议能帮到你。

自做米线怎么做

大概2.5-3.5斤，关键在配方。自熟米线技术： 取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量45斤，和面糊至自然摊开为准。

然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。

家庭自制米线怎么做好吃

鸡腿洗净放泡发好的香菇、葱段姜片、料酒、冰糖，白胡椒、盐、鸡精、生抽

步骤 2

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（煮高汤底）加清水没过食材，开火煮1小时

步骤 3

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我们利用煮煮高汤的时间准备食材，韭菜豆芽菜金针菇都摘干净洗净切段，豆腐皮切丝

步骤 4

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我还准备了油麦菜和肥牛生菜，菠菜丸子，姐妹们可以随意添加自己喜欢的丸子，我这个因为给孩子吃就没放其他丸子

步骤 5

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主角来了，干过桥米线（我在某东买的）

步骤 6

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鹌鹑蛋洗净放锅中煮熟，喜欢多少煮多少

步骤 7

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煮完捞出过冷水（比较好剥皮）剥皮备用

步骤 8

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锅中放清水煮沸放入米线煮十分钟，关火焖20分钟

步骤 9

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过冷水，这样吃起来会比较筋道

步骤 10

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过完水的米线

自己做米线的家常做法大全

1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。

2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。

3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。

4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。

5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。

6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。

7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。

8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。

9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。

10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。

如何自己做米线

正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

在家自制米线的做法窍门

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

自己做米线怎么做

食材：米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油

做法步骤：

1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；

2、菊花菜掰开，淘洗干净；

3、西红柿洗净，切成块；

4、香菜叶洗净后切碎；

5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；

6、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟；

7、将煮好的米线盛于碗中；

8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；

9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；

10、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；

11、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许的白胡椒粉，翻炒一下；

12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；

13、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右；

14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；

15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳，放在米线上，再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了。

自己做米线的家常做法窍门

所需食材：大米粉（也称粘米粉）50克，澄面（小麦淀粉）50克，土豆淀粉（马铃薯淀粉）50克，开水150克，食用油10克。大概是两个人的分量。

辅助器材：手动压面机，厨房秤。

具体步骤：

提前开小火，烧一些开水，等所有准备工作做完，就可以直接下米粉。

1、首先把大米粉50克，澄面50克，土豆淀粉50克，依次倒入大碗中，加入10g食用油，目的是为了防粘，因为烫面的面团，会比较粘手，加油能避免这点。

2、然后称出来100克刚烧开的热水，边倒边用筷子搅拌，把粉都烫至半熟，搅拌至没有干粉的时候，再下手揉，刚开始会有一点粘，可以适量，再撒一点土豆淀粉，也能达到防粘的目的，直到揉搓成一个表面相对比较光滑的面团。

3、把面团揉成合适的大小，再放入手动压面机，水开至冒小泡，拧动压面机的把手，把米线压进去，记得开成小火，要不水蒸气可能会烫伤手。等全部压完之后，开大火煮开米线，直到米线都浮出水面，就差不多熟了，关火之后把米线倒入到凉水中，这样做是为了让米线收缩，变得更加q弹，大概一两分钟就可以捞出来，尽量不要在凉水中泡得太久。