双麻火烧的家常做法(双麻火烧历史)

双麻火烧历史

1、鼓楼夜市。鼓楼夜市是开封夜市的老大哥，没人敢称第一的，入夜十分，灯火阑珊时，夜市的几道两侧，一片灯火辉煌，夜市小吃的品种繁多，味道各异，有老开封人喜欢的黄焖鱼、馄饨、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年轻人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等。

2、西司夜市。西司夜市继鼓楼夜市后的一个很有名的夜市，对比鼓楼夜市的话还算实惠划算，而且味道也还正宗。以前的西司广场是个大转盘，北面是一个开封的西清真寺。西司夜市集中了开封各种特色小吃，味道独特且价格合理。其中黄焖鱼、杏仁茶、麻辣羊蹄、炒凉粉加烧饼、红薯泥极具特色。

3、老河大西门夜市。依托老河大百年老校的历史，聚集周边居民和学生，成为许多外地游客来开封的必去之所。老河大西门，早、中、晚都有不少人来吃东西，但每到傍晚，这里就会更加充满活力。曹记、马记焖烤鸡腿、华侨卷粉、臭干子、麻辣烫、鸡蛋灌饼、粥铺等美食已经成为学生和游客们不可磨灭的记忆。

4、东司门夜市。东司门一带的四味菜羊汤极负盛名，把精致的牛羊肉、黄花菜、面筋和丸子用羊汤烩成一种味道鲜美的汤品，是羊肉汤中之绝品。双麻火烧比比皆是，还有大小堪比锅盖的锅盔。羊肉炕馍，皮薄、肉多、鲜香可口，也很值得推荐。

5、七盛角。七盛角街区内有主题客栈、酒店，走出客栈、酒店即可享受开封特色美味。七盛角里有茶馆、戏楼、酒吧、客栈、时尚店铺、主题餐饮、文创空间；周边有清明上河园和龙亭公园。在景区逛累了就到这里来走走，找一家小店坐坐，尝尝当地的美食，去开封第一楼品尝源于北宋东京的名吃“王楼山洞梅花包子”，去吃一次庞记桶子鸡、邢家锅贴、凤鸣斋花生糕，甚为惬意。

怎么做麻火烧

滕州位于山东省最南部，与安徽北部和江苏北部接壤。滕州的饮食具备当地特色，最好吃的集中在老北关一条街和滕州夜市大排档，具体特色小吃有：胡辣汤，菜饼，羊汤，水煎包，鸡蛋饼，蒸饺和包子等。

开封双麻火烧

在开封鼓楼大街必吃的小吃主要有:

开封灌汤包，寺门双麻火烧，李俊德花生糕，兴盛德的麻辣花生，马豫兴桶子鸡，开封锅贴，羊肉炕馍，羊双肠汤，开封杏仁茶，沙家酱牛肉，小随(或大强）炒凉粉，特色烧饼，王记风干兔肉，老陈黄梅鱼，白家羊蹄。

开封历史悠久，鼓楼夜市小吃玲琅满目，可根据自己喜好选择！

双麻酥的做法

茄子(紫皮，长)2个

辅料

猪肉馅100克 小葱2根 姜5克 蒜5克 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒粉1小勺 白糖1/2小勺 淀粉2小勺 水淀粉2大勺 植物油2大勺 水半碗 花椒粉1小勺

步骤1

准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块

步骤2

在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用

步骤3

锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅

步骤4

小火慢慢煎熟，然后铲出备用

步骤5

锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油

步骤6

然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀

步骤7

随后将猪肉馅放入，炒熟

步骤8

加入大半碗开水

步骤9

然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

步骤10

撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可

开封双麻火烧做法视频

有因为开封鼓楼是中国历史文化名城，有着悠久的历史和丰厚的文化底蕴，这里的美食也相当有名。有很多，比如：糖芋苗、太康白糖葫芦、陈村鸡、烤羊膝子等等。其中最有名的应该是开封菜，是中国八大菜系之一的豫菜，具有深厚的文化底蕴和饮食文化背景。 随着经济的发展和文化的传承，已经成为了开封的重要旅游资源之一，吸引着众多游客前来品尝和了解。

麻火烧制作方法

1、主料:猪肉(肥肉均匀的更好)。配料:鸡蛋、淀粉、葱、姜各适量。调料:食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴各适量。

2、肉适量洗好备用，将猪肉切大片备用。

3、猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4、放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。(建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)

5、将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6、炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7、将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8、肉片炸好后捞出沥油备用。

9、准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10、取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11、碗内加入老抽。

12、将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13、将葱段、姜片、花椒、大苘和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14、放入笼屉内蒸制。蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

双麻饼的制作过程

双麻火烧的制作材料：面粉500克，芝麻仁100克，植物油200克，精盐10克，八角粉少许。

双麻火烧的特色：口味酥焦五香，别有一番风味。双麻火烧，又称"双麻饼"，是由北宋时期"胡饼店"中的"新样满麻"演变而来。

“火烧是河南人对烧饼的称呼。双麻火烧是河南开封的一种比较著名的小面食，我曾经在相国寺附近吃过，香酥掉渣，有点类似千层酥皮点心的感觉，只是这种火烧是没有馅的而已。中原人爱吃面食，我也曾自己做过这种烧饼，只是没有发过帖子。今天我做的这款双麻烧饼，做法上稍有改变，用了发面做面皮来包裹油酥。因发面更容易消化，做好的烧饼是香酥中增加了点柔软度，也是非常的好吃，而且晾凉了也是酥软可口的。用了发面老人也能吃，不用担心吃了不消化。”

双麻火烧的做法窍门

1、鼓楼夜市。鼓楼夜市是开封夜市的老大哥，没人敢称第一的，入夜十分，灯火阑珊时，夜市的几道两侧，一片灯火辉煌，夜市小吃的品种繁多，味道各异，有老开封人喜欢的黄焖鱼、馄饨、火烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年轻人喜爱的杏仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等。

2、西司夜市。西司夜市继鼓楼夜市后的一个很有名的夜市，对比鼓楼夜市的话还算实惠划算，而且味道也还正宗。以前的西司广场是个大转盘，北面是一个开封的西清真寺。西司夜市集中了开封各种特色小吃，味道独特且价格合理。其中黄焖鱼、杏仁茶、麻辣羊蹄、炒凉粉加烧饼、红薯泥极具特色。

3、老河大西门夜市。依托老河大百年老校的历史，聚集周边居民和学生，成为许多外地游客来开封的必去之所。老河大西门，早、中、晚都有不少人来吃东西，但每到傍晚，这里就会更加充满活力。曹记、马记焖烤鸡腿、华侨卷粉、臭干子、麻辣烫、鸡蛋灌饼、粥铺等美食已经成为学生和游客们不可磨灭的记忆。

4、东司门夜市。东司门一带的四味菜羊汤极负盛名，把精致的牛羊肉、黄花菜、面筋和丸子用羊汤烩成一种味道鲜美的汤品，是羊肉汤中之绝品。双麻火烧比比皆是，还有大小堪比锅盖的锅盔。羊肉炕馍，皮薄、肉多、鲜香可口，也很值得推荐。

5、七盛角。七盛角街区内有主题客栈、酒店，走出客栈、酒店即可享受开封特色美味。七盛角里有茶馆、戏楼、酒吧、客栈、时尚店铺、主题餐饮、文创空间；周边有清明上河园和龙亭公园。在景区逛累了就到这里来走走，找一家小店坐坐，尝尝当地的美食，去开封第一楼品尝源于北宋东京的名吃“王楼山洞梅花包子”，去吃一次庞记桶子鸡、邢家锅贴、凤鸣斋花生糕，甚为惬意。