油焖茄子家常做法图片图片(油焖茄子百度百科)

油焖茄子百度百科

茄子 400克 、 肉糜 100克 、 蒜 5瓣 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 糖 少许 、 醋 少许 、 老干妈 少许 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/3

茄子洗净后切成滚刀块。然后把所有的茄子平铺在微波炉的转盘上，高火转5分钟。

步骤2/3

烧锅内加油，爆香蒜片后加入肉糜，撒上料酒。接着加入处理过得茄子，翻炒片刻后加入生抽，盐，糖，醋，老干妈。

最后一步

翻炒均匀后，盖上锅盖煮5分钟左右。然后水淀粉勾芡。出锅。

小贴士

茄子的纤维粗，很容易吸油。茄子先在微波炉中转5分钟后，在后面的烹制中可以少加很多油，不信你可以试试。

油焖茄子的做法最正宗的做法窍门

材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

油焖茄子的做法图解

1.准备新鲜的紫茄子一个，去掉根部，先切成宽条，再切成小块，放入盘中备用。

2.青椒半个先切成长条，再切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起用来配色，蒜子一小把轻轻拍扁，放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作.。

3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，也就是150度左右，下入茄块。

4.用勺子翻动几下，使茄块受热均匀。

5.把茄子炸至外皮呈金黄色时，捞出控油，这个时间大概要两分钟左右。

6.锅内留少许底油，倒入蒜片爆香，加入蚝油5克，翻炒化开。

7.倒入青红椒翻炒几下，加入半勺清水，加入生抽10克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉1克。

8.煮沸以后，放入炸好的茄子，改中小火焖2分钟，使茄子慢慢入味。

9.两分钟过后，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒，开大火收一下汤汁。

10.再淋入少许明油，简单翻炒均匀就可以关火起锅装盘了。

11.好了，这道特别下饭的油焖紫茄子就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：紫茄子，青红椒，蒜子

调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉

油焖茄子怎么做最好吃

油焖茄子是一道非常经典和美味的川菜。下面是制作油焖茄子的最正宗做法：

材料：

- 茄子：2-3根

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 将茄子洗净后切成长段备用。

2. 大蒜、姜和干辣椒切成末备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入大蒜、姜和干辣椒，炒香出香味。

4. 将切好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，直到茄子变软。

5. 加入适量的盐、生抽和白糖，继续翻炒均匀，使茄子均匀入味。

6. 盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，直到茄子熟透且入味。

7. 关火，加入适量的鸡精（可选），再翻炒均匀。

8. 装盘即可。

油焖茄子的关键是炒出茄子的香味和焖煮的时间，茄子应该软烂但不要煮得过久。你可以根据个人口味加入适量的调味料和香料，使味道更加丰富。希望你喜欢这个做法！

油焖茄子怎么做简单又好吃

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成

油焖茄子最简单的做法是怎么做

1.油焖茄子的做法比较简单。2.将茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄色，捞出备用。再将切成片状的姜蒜和葱爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖等调味品，倒入炸好的茄子，小火焖煮片刻，直至茄子入味。3.油焖茄子作为一道家常菜，口感香糯可口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。你可以根据自己的口味喜好，调整配料和烹饪方式，制作出更加美味的油焖茄子。

油焖茄子的家常做法大全家常做法图片

油焖茄子是一种家常菜，做法如下：

1.准备两根茄子，洗净后切块，大小最好一致。

2.锅内放油，将茄子放进去煎至表面颜色变黄，盛出来放着。

3.继续使用锅中的油，放入葱、青椒炒香。

4.把煎好的茄子放进去一起炒，再倒入生抽酱油，使茄子表面粘有酱油后，再放入白糖翻炒一会儿。

5.加入少量的水，盖上锅盖，焖两分钟。

6.焖的时候不可用大火，中火最合适。

7.两分钟后，茄子接近熟了，用锅铲按压一下茄子是否已经吸油了，轻轻地压下去，然后反过来看看，如果已经吸油，说明已经熟透。

8.加入之前的蒜末，转为小火，撒上盐后翻炒两下就准备出锅了。

9.注意锅底要收汁，不可留太多的水。

油焖茄子百度百科视频

. 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4. 油锅中放入1g盐。

5. 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6. 将煎好的茄子切小段。

7. 锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8. 放入鲜酱油、老抽、糖。

9. 下入红椒块，翻炒片刻。

10. 放入茄子。

11. 调入1g盐翻炒一会。

12. 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13. 出锅装盘。

油焖茄子的家常做法简单

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成