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红烧鳕鱼块的家常做法(红烧鳕鱼块的家常做法简单)

2023-09-26 22:00:19家乡菜系1

红烧鳕鱼块的家常做法简单

步骤/方式1

食材: 草鱼块300克 、

 腌料: 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、

红烧鱼块调料: 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许

腌制鱼块:葱姜少许,花椒少许。

步骤/方式2

加入料酒,抓拌均匀腌制半小时以上。

步骤/方式3

锅中用刷子薄薄刷一层橄榄油。放入葱姜蒜花椒八角最小火炒出香味。

步骤/方式4

放入腌制好的鱼块继续最小火煎一下。

步骤/方式5

鱼块变颜色翻一次。

步骤/方式6

加入开水。

步骤/方式7

放入黄豆酱

步骤/方式8

放入甜面酱

步骤/方式9

放入海鲜酱

步骤/方式10

放入蚝油

步骤/方式11

加一点老抽酱油调色。

步骤/方式12

中火煮至汤汁粘稠,即可出锅,大概用了十几分钟。

步骤/方式13

这是做好的红烧草鱼块。开吃吧。

红烧鳕鱼块怎么做好吃又简单

红烧鳕鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。以下是简单易学的家常红烧鳕鱼的做法:

材料:

- 鳕鱼(约500克)

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 食用油

步骤:

1. 将鳕鱼洗净,切成块状备用。

2. 热锅冷油,将鳕鱼块两面煎至金黄色,捞出备用。

3. 锅中留底油,放入姜片和葱段爆香。

4. 加入适量料酒,炒至酒香消失。

5. 加入一勺生抽、一勺老抽和适量冰糖,翻炒均匀。

6. 将煎好的鳕鱼块放入锅中,翻炒均匀,让其均匀上色。

7. 加入适量的水(约盖过鱼块),大火烧开后转小火,盖上锅盖煮15分钟左右。

8. 加入适量盐调味,翻炒均匀后煮一两分钟即可出锅。

温馨提示:

1. 鳕鱼肉质嫩滑,易碎,煎制时要轻拿轻放,避免破碎。

2. 加入适量冰糖可以去腥提鲜,调味时要注意甜度,不要放太多。

3. 煮鳕鱼时火候要掌握好,时间过长会破坏鱼肉的口感,时间过短则无法入味。

红烧鳕鱼块的做法大全家常

用料:鳕鱼2条,臻鲜本味糯米料酒5克,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱1勺,葱姜蒜适量,盐3克,淀粉5勺,白糖2克

做法:

1.鳕鱼清洗干净,肚子里面的黑膜清洗干净,擦干水分备用

2.鳕鱼切段,放入2克糯米酒,盐3克,加葱姜腌制半小时

3.腌制好的鳕鱼裹上淀粉,油锅里面两面煎一下定型

4.锅中留底油,放入葱姜蒜,加1勺郫县豆瓣酱,炒出红油

5.加入半碗水,3克糯米酒,生抽 蚝油,盐,白糖再加入鳕鱼,中小火烧10分钟

6.大火收汁,红烧鳕鱼制作完成

红烧鳕鱼块的家常做法大全家常

步骤/方式1

冷冻鳕鱼解冻清洗干净后,用盐和料酒腌制一会

步骤/方式2

葱姜蒜准备好

步骤/方式3

面粉+淀粉1:1,再加一个鸡蛋搅拌至糊状。

步骤/方式4

鳕鱼裹上面粉糊,放锅里煎制金黄色捞出

步骤/方式5

锅里留底油,放入冰糖炒糖色后,放入葱姜蒜翻炒

步骤/方式6

放入生抽、醋、盐、鸡精和适量水烧开后放入煎好的鳕鱼炖。

步骤/方式7

待锅内汤汁收的差不多了即可装盘

步骤/方式8

开吃

红烧鳕鱼块怎么做

主料:番茄,鳕鱼

辅料:葱,姜,蒜

调料:黄酒,番茄酱,盐

一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。

2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)

3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。

4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。

6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!

二、1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块,鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮。

7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了。

主料:草鱼800克

辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

三、1、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片,把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末,把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉,撒上香葱末、香菜末即可

红烧鳕鱼块的家常做法简单视频

1. 鳕鱼洗净切块,放入盐半勺、料酒1勺;

2.淀粉半勺拌匀腌制10分钟,姜切片,小葱切段;

3. 锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入鳕鱼煎至表面微焦,放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香;

4. 倒入生抽15克,老抽半勺,醋半勺,白糖半勺、清水适量大火煮开,换小火烧8分钟,至汤汁浓稠即可。

红烧鳕鱼块的家常做法窍门

红烧鳕鱼做法一

1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油,爆香葱姜蒜 八角。

7、加入 酱油 醋 糖 料酒

8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼。烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。

红烧鳕鱼做法二

材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)。

1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

红烧鳕鱼做法三

1、鳕鱼洗净,沥干水分。

2、锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜。

3、烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘。

红烧鳕鱼做法四

1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

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