少油地三鲜的家常做法(省油地三鲜怎么做好吃又省油)

省油地三鲜怎么做好吃又省油

地三鲜，可以叫一个烩菜。烩和红烧，其实用到的调料都差不多。盐调味，糖鸡精味精耗油提鲜，老抽上色，再淋入适量料酒提味。这里呢，我只用了老抽、盐、耗油和料酒，地三鲜这三样放一起就是鲜，鸡精味精这种合成的调味料能少吃一口是一口。

调好味之后转大火收汁，这个菜里有土豆，汤汁本身就能收的紧，所以就没必要勾芡，想勾也行。最后淋入明油简单翻炒两下出锅，太下饭。

这地三鲜，就是最土的食材，吃出比肉还香的味儿，所以食材过油是不可少的。整个菜也油盐口也偏重，可以整个汤、凉菜或者清炒菜压一压。

省油版地三鲜窍门

清三样也叫地三鲜，有两种，第一种是，土豆片（放水里冲洗一下）青椒块，西红柿切块。首先将大勺放入油烧开，将土豆片放入煸炒断生，然后把青椒块、西红柿块放入，煸炒一下，放入盐、花椒面、耗油、味精，即可出锅。完成[微笑]

还有一种是放茄子🍆切成片和土豆片切好之后用水清洗一下，青椒片，然后下油锅入土豆片、茄子片断生，在放入青椒片，最后下入调料（同上）煸炒片刻起锅完成。

大厨地三鲜的做法

是东北特色菜

地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜怎么做好吃怎么做油少

【制作食材】土豆、茄子、豆角、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、味精、白醋

【方法及步骤】

1、把准备好的土豆削皮清洗干净，茄子、辣椒、豆角直接洗干净。然后将它们全部改刀成块状，新鲜辣椒和干辣椒则改刀成辣椒圈，豆角改刀成6厘米左右的条状。剥几瓣大蒜将它改刀成蒜末，将一小块姜切成姜末，然后放入到碗中进行备用。

2、把准备好的土豆、豆角放入到清水当中，用大火烧开让其煮上5分钟（筷子轻松插透捞出），接着往锅中加入两勺的白醋，把茄子倒入锅中再煮上两分钟，让土豆、豆角、茄子断生。（白醋的加入可以让炒出来的茄子、豆角颜色更鲜亮，不用担心会有发黑的现象）。煮好以后的土豆、豆角、茄子，直接控干捞出。

3、起锅烧油，等到油温6成热的时候，往锅中加入蒜末和生姜、干辣椒翻炒爆香。再把准备好的土豆、豆角、茄子倒入到锅中进行煸炒，等到土豆翻炒至微微泛黄的时候，往锅中加入生抽，料酒，蚝油再次翻炒。准备一小碗的淀粉水倒入锅中进行勾芡，把新鲜辣椒圈倒入到锅中，盖上锅盖用小火焖上两分钟。

4、最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味，开大火收汁翻炒均匀即可出锅装盘完成啦！

少油地三鲜的做法 最正宗的做法

用料

长茄子🍆 2个

土豆🥔 1个

青椒 2个

老抽 半勺

生抽 1-2勺

蚝油 半勺

盐 适量

淀粉 1-2勺

油 适量

葱，蒜，姜 随意

芝麻 随意

花椒 5-10粒

做法步骤

步骤 1

土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

步骤 2

长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

步骤 3

等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。

步骤 4

调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。

步骤 5

锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。

步骤 6

撒上葱花和芝麻，开吃～

省油地三鲜怎么做好吃又省油呢

原料:土豆、茄子、青椒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱、姜、蒜。

第1步、准备葱姜蒜切碎。

第2步、将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀,淀粉放少许水调成水淀粉。

第3步、茄子切滚刀块第4步、土豆及尖椒切滚刀块。

第5步、土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。

第6步、炸至土豆表面变色微微发焦捞出。

第7步、继续大火放入茄子炸制。

第8步、炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。

第9步、继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。

第10步、炸好捞出。

第11步、炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

第12步、加入茄子、土豆及尖椒翻炒。

第13步、倒入调料汁翻炒均匀。

第14步、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。

不过油的地三鲜的家常做法窍门

1.西红柿青椒炒蛋

西红柿炒蛋是很多人的本命，但是再加上青椒真的又换了一种味道，更加适合下饭！

没尝试过的小伙伴一定要尝试一下！可以多一点青椒！

我发誓，真的比西红柿炒鸡蛋还好吃！

做法：

1.把辣椒、西红柿，切丁装盘。鸡蛋筷子搅拌；2.锅里放适量的油放入鸡蛋，鸡蛋炒至金黄出锅；3.放一点点油，油热后放西红柿块，把西红柿炒出水。放盐翻炒，再放入鸡蛋，再放入辣椒，翻炒；4.等西红柿的汁水干一些，关火出锅即可。

不到十分钟就可以做完。

2.地三鲜

之前曾分享过一个回答，是

不用油炸的地三鲜做法

地三鲜的真的下饭神器，但是比较油，不用油炸正好满足了口味比较清淡的小伙伴。

有什么让你爱到发狂的家常菜？

怎么样，光看这个颜色是不是就饿了，下饭首选！

地三鲜！C位出道！

省油地三鲜做法窍门

土豆250克

茄子250克

青椒150克

辅料

酱油15毫升

白砂糖5克

大葱1段

大蒜4瓣

盐适量

水淀粉适量

食用油适

2.土豆去皮，切滚刀块

3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11.完成，装盘。

少油的地三鲜怎么做

用料

长茄子🍆 2个

土豆🥔 1个

青椒 2个

老抽 半勺

生抽 1-2勺

蚝油 半勺

盐 适量

淀粉 1-2勺

油 适量

葱，蒜，姜 随意

芝麻 随意

花椒 5-10粒

做法步骤

步骤 1

土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

步骤 2

长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

步骤 3

等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。

步骤 4

调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。

步骤 5

锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。

步骤 6

撒上葱花和芝麻，开吃～