南京家常菜做法(南京菜做法及配方)

南京菜做法及配方

1.猪前腿肉洗净，干黄花菜泡1小时洗净备用。

2.准备好炖肉的佐料，段葱、姜、八角、桂皮、丁香。

3.肉切块

4.将切好的肉块焯水冲洗干净。

5.豆腐切块，锅内放油炸豆腐块。

6.炸好的豆腐泡备用。

7.锅内留底油，放入白糖炒糖色，再放入焯好的肉块翻炒至肉上色，加适量酱油，加开水没过肉块为宜，大火转小火慢炖1小时左右。

8.放入适量的盐和炸好的豆腐块，黄花菜洗净攥干放入再炖半小时。

9.一盘小炖肉就炖好了（就这样子端上桌吃在好不过了）。

10.我加入了适量的白菜和粉条。

11.炖好的红烧肉喜欢什么菜就加什么菜。今天的红烧肉我加了炸豆腐、黄花菜、白菜、粉条做成了这道杂烩菜。也可以加冬瓜粉条的杂烩菜也很好的。

正宗南京菜

炖炒煎炸，完美的解释南京人好吃这一口！已经是很悠久的历史文化了！

南京菜做法及配方窍门

1、将五花肉，洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

2、将五花肉捞出，水分擦干。

3、趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4、锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5、锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6、放入切好的肉片，翻炒数下。

7、加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。

8、最后大火收汁，将大肉盛出。

南京菜口味

鲜、咸、淡。江苏菜简称苏菜，和浙江菜统称为江浙菜系。苏菜讲究原汁原味，讲究调汤，风味清淡、鲜美。江苏菜由金陵、淮阳、无锡、徐海等地方菜共同组成，因为口味多变，风味多样。

金陵菜讲究精致、口味醇和，扬州菜讲究刀工、味道清淡，苏州菜讲究清淡，口味偏甜。

南京菜的做法

南京馄饨是中国传统的小吃之一，以下是南京馄饨的制作步骤：

材料：

- 馅料：猪肉馅、虾仁馅或者可以根据个人口味自选其他馅料

- 馄饨皮：面粉、水

制作步骤：

1. 准备馅料：将猪肉剁成细蓉状，加入调料（如姜末、葱花、盐、胡椒粉等），拌匀后放置片刻以便入味。如果使用虾仁馅，可以先将虾仁剁成泥状，再与其他调料拌匀。

2. 准备馄饨皮：将面粉和适量的水混合搅拌成面团，然后盖上湿布放置片刻，以便面团松软。

3. 擀面皮：取适量的面团，在清洁的台面上用擀面杖将其擀成薄皮，并用饺子模具或者刀子切成小块备用。

4. 包馄饨：将擀好的皮坯放在手掌上，取一勺馅料放在中间，然后将皮两边对折合并在一起，捏紧馄饨口，使其封闭。重复这个过程直到将所有的馄饨包完。

5. 煮馄饨：将一锅水煮沸，放入已包好的馄饨，搅动以防粘连。待馄饨浮在水面上并煮沸后，再加入适量的冷水继续煮5-6分钟即可。

6. 调味：将煮好的馄饨捞出，放入碗中，可以根据个人口味添加少许高汤或者调料（如醋、辣椒油、香菜等）增加风味。

南京馄饨有多种吃法，您可以根据个人喜好选择搭配不同的调料和汤底。另外，如果您喜欢更丰富的口感，还可以在馅料中加入其他蔬菜或者豆制品。

祝您做出美味的南京馄饨！如果还有其他问题，请随时提问。

南京菜做法及配方大全

这个是这样的，什锦菜，一般的配藕丝，胡萝卜丝 ，香芹，木耳，菠菜，雪菜，黄花菜。所有的配菜先出水，加少许盐，味精，麻油，少许糖，然后拌在一起，就可以了。

经典南京菜

1、南京菜包括五方面内容:一是鸭馔，代表菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、南京盐水鸭等。

2、二是在保留传统的基础上创新的大菜，代表菜有金陵炖生敲、清炖鸡孚、金陵清炖狮子头、官府佛跳墙、六朝鸡包翅等。

3、三是长江江鲜菜品，代表菜有秧草红烧河豚鱼、河鱼炖参、河豚鱼炖汤、河豚炖翅、金牛湖砂锅大鱼头等。

4、四是颇具南京地方特色的土菜，代表菜有生炒蝴蝶片、响油鳝糊、六合头道菜、酸白菜手工蛋饺、臭豆腐炖肥肠等。

5、五是南京的一些特色小吃--秦淮小吃，代表菜有鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、萝卜丝油端子、金陵小方糕、蟹黄汤包等。

6、六是南京野菜，最著名的是七头一脑，即是马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑，代表菜品有炖菜核、咸肉丝臭干炒芦蒿、茭儿菜炒鸡蛋等。

经典南京菜谱大全

1、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京最著名的菜肴之一，也是金陵地区特色菜的代表。它已经有大约1400年的历史，从这几千年来，鸭血粉丝汤的受欢迎程度从未减弱。

鸭血粉丝汤的原料是鸭血、豆沫、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗，满满半锅的原料，汤汁几乎透明，颜色微白，汤底非常浓郁，没有半点腥味，汤的鲜味表现得恰到好处，可以搭配出神乎其技的锅巴组合

2、盐水鸭

首先提到的是南京的腌制鸭子，这是一个著名的特产，也是金陵美食的代表之一。它有2500多年的历史，而南京的卤水最能体现鸭子的原汁原味。在南京人的餐桌上不能没有它，外国游客也会带一个回家，谁吃了都会喜欢。

3、酱板鸭

酱鸭是一道来自南京金陵区古老街道的传统菜肴。它的制作技术已经有600多年的历史，是南京金陵人喜爱的一道菜，也一直受到食客的欢迎。

4、梅花蛋糕

梅花糕是南京著名的甜点，起源于明朝，现在已经发展成为江南地区的著名小吃，是一种家庭美食。

5、牛肉锅贴

牛肉锅是南京的必游之地，是一种传统的金陵小吃，被列为南京市秦淮区的八大名吃之一，是一种油炸食品，形状像饺子，但比饺子长，顾名思义，牛肉锅的外皮是面皮，里面是肉馅。

南京菜做法及配方视频

要快速学习南京话，您可以考虑以下几个方法：

1. 学习基础词汇：开始学习南京话前，先学习一些基础的词汇和常用的日常用语。可以使用学习资料、词典或在线资源来帮助学习。

2. 倾听和模仿：多倾听南京话的口语表达，例如观看南京方言的电视剧、电影、综艺节目等。通过听别人说话来熟悉发音、语调和语速，并尝试模仿他们的口音和说话方式。

3. 练习口语：与会讲南京话的朋友、同事或当地居民进行交流。通过不断的练习和实践来提高口语表达能力，同时纠正发音错误。

4. 参加语言班或培训课程：如果有条件，您可以考虑参加一些专门教授南京话的语言班或培训课程。在专业的教师指导下系统学习，可以更快地提高语言水平。

5. 创造语言环境：尽量创造一个使用南京话的语言环境，例如加入南京话的社交群体、参与当地的活动等，与说南京话的人密切接触，提高语言沟通的机会。

6. 多练习口头对话和听力：通过进行口头对话或听力练习，可以提升对南京话的听力理解能力和口语表达能力。可以利用语音资料、听力材料或者与说南京话的人进行对话交流。

7. 虚拟学习平台：现在有很多在线学习平台提供南京话学习课程，可以利用这些资源进行学习和练习。

记住，学习任何语言都需要时间和耐心。重要的是要保持积极的学习态度，并持之以恒地进行实践和练习。与母语使用者交流并不断练习将帮助您更快地掌握南京话。

南京菜菜谱

松鼠鱼是很多江苏人的年夜饭都会吃的一道荤菜。松鼠鱼有寓意为年年有余，颜色红润，香味扑鼻，很是诱人。松鼠鱼的外形像松鼠，所以起名为松鼠鱼。松鼠鱼是选用桂花鱼来炸制后烹饪而成的。松鼠鱼的口感：鱼肉鲜嫩，酸甜可口，非常入味好吃。松鼠鱼是年夜饭必备的大菜，而且非常适合用来招待客人，都很有面子。

蛋饺是很多江苏人及上海人都爱吃的美食。很多江苏人的年夜饭也会有这道蛋饺。蛋饺寓意招财进宝，是非常好的寓意。蛋饺的颜色金黄，像金元宝，很好看。蛋饺的口感：香咸软嫩，非常好吃。

南京什锦菜是很多江苏南京人年夜饭必备的素菜。南京什锦菜也是很多南京人都爱吃的美食。南京什锦菜里有菠菜，胡萝卜，豆腐果，雪菜，冬笋，千张丝，香菇，金针菇，藕，芹菜，豆芽等众多食材，分别炒熟后，在放一起拌匀，加入香油，食盐等食材拌匀装盘就可以食用了。