家常饼怎么和面(家常饼怎么和面凉了也不硬)

家常饼怎么和面凉了也不硬

为什么温水温水做的饼还是很硬？

那是因为里头没有放油，我们要用一半的开水把烫面，一半的温水，然后里面加点豆油，或者是猪油烧出来的烙饼就非常松软

怎样使面饼冷了也不发硬

要让饼加热后不变硬，可以采用以下方法：

1. 使用微波炉加热：

将饼放入微波炉中，使用中火加热30秒至1分钟左右，取出后让其自然冷却即可。

这种方法可以避免饼变硬，因为微波炉加热时会使水分分子振动，从而使饼变得柔软。

2. 使用烤箱加热：

将饼放入烤箱中，使用低温度加热5-10分钟左右，取出后让其自然冷却即可。

这种方法可以避免饼变硬，因为低温度加热可以使饼受热均匀，不会出现局部过热导致变硬的情况。

3. 使用蒸锅加热：

将饼放入蒸锅中，使用中火蒸5-10分钟左右，取出后让其自然冷却即可。

这种方法可以避免饼变硬，因为蒸锅加热可以使饼受热均匀，不会出现局部过热导致变硬的情况。

总之，要让饼加热后不变硬，关键在于控制加热的时间和温度，避免过度加热导致饼变硬。

同时，选择合适的加热方式也很重要，微波炉、烤箱和蒸锅都可以达到这个效果。

饼怎么做凉了才能不发硬

先热水后冷水

饼是生活中比较常见的主食之一，凉了的饼常常会很硬，吃起来特别影响口感，要想饼不硬，关键就在于和面的时候要先用热水把面团淋湿搅拌成絮状，然后再加冷水慢慢和面，最后还要在面团的表面刷一层油，醒发半小时以上，这样和的面团特别的柔软，即使饼凉了也不会硬。

怎样做饼子凉了也不硬

第一步:盆中倒入300g面粉,加入3g盐增加筋性,把面粉一分为二,一半面用200ml的开水烫面,分次少量倒入,边倒边搅拌,开水烫面能使饼子更柔软,凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水,搅拌成絮状。

第二步:面絮中加入10g食用油,下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉,可以盖上盖子醒发十分钟,再来揉就能揉光滑了。

第三步:面团醒发30分钟,拿出来不用揉,直接放到案板上搓长条,切成8个大小均匀的面剂,依次把面剂按扁排气,整理成圆形的小面团。

第四步:取两个面团同时按扁,其中一个刷上一层油,把另一个生胚盖上去。

怎样和面饼凉了软和

怎么做饼丝谅了都是软的，白面粉和面，一半烫面，一半用凉水和面，和面放点盐放点油。面行2个小时左右，这样做饼丝凉了都是软的。

做饼怎样和面不容易破皮

主要是制作过程中采用了特殊的面皮制作技巧。

在制作水饺时，需要将面粉、水、盐、碱等原料混合揉成面团，然后擀成薄皮，再包入馅料，最后进行蒸煮或冷冻。

在包制过程中，需要掌握好包饺子的技巧，避免面皮破损。

此外，在蒸煮或冷冻过程中，水饺的包法也有一定的要求，比如要避免饺子在煮的过程中相互碰撞，导致破损。

所以，买来的冷冻水饺久煮不破皮，是因为他们在制作过程中采用了特殊的面皮制作技巧，使得水饺在煮的过程中能够保持完整不破皮。

这样做饼凉了也不硬

1、微波炉加热

如果你家里有微波炉，可以考虑用微波炉加热烙饼。首先，将烙饼放在微波炉中加热，每次大约 10 秒左右。不过，需要注意的是，不要一次性加热过久，以免出现烤得太硬或过度干燥的情况。

2、烤箱加热

如果你家中有烤箱，可以将烙饼放入烤箱中进行加热。首先，将烙饼放入烤箱前，可以在饼皮上撒一些水，再放入烤箱中，温度调节在 120 度左右，不需要预热，大约加热 6 分钟左右即可。

3、平底锅加热

平底锅加热烙饼也是一种不错的方法。首先，将平底锅烧热，然后将烙饼放入锅中，等待一两分钟，翻转烤另一面。需要注意的是，不要使用过多的油，以免烙饼过于油腻。

4、蒸汽加热

如果你家里有蒸锅，可以采用蒸汽加热烙饼。首先，将烙饼放在蒸锅中，加入适量的水，不需要预热。烤制时间大约在 3 至 5 分钟左右

怎样和面饼凉了也不硬

面粉和适量酵母搅拌均匀 ，加入适量的温水 ，和面不要有 面疙瘩 ，面里的气泡 揉出来 ，放置一段时间 ，让面粉充分发酵 ，把面揉成筋道 ，尽量使劲揉 。做成面饼 ，放到烧饼炉内 。经过几分钟烘烤这样做出来的烧饼吃起来比较松软 ，放置一段时间 ，凉了也不硬 。

家常饼怎么和面凉了也不硬呢

1、今天要教大家的美食是家常烙饼，做起来特别简单，做出来之后层次分明，外酥里嫩。咱们先来准备一下做家常烙饼的食材，首先要准备的是面粉，面粉大概准备300克就可以了，然后再准备适量的食用盐，食用盐咱们分为两部分，一部分调油酥，一部分和面。然后再准备适量的食用油，玉米油，五香粉就可以了。用来和面的水要提前准备好，准备大概210克温水即可。

2、将咱们准备好的300克面粉直接放入到一个大盆中，然后按照100:1的比例加入三克食用盐，这样可以使做出来的饼子更加筋道更加好吃，在做其他面食的时候也可以尝试一下这个方法。加入食用盐之后，咱们先用筷子将食用盐和面粉充分搅拌均匀。

3、接着用咱们准备好的210克温水和面，在加入温水的时候要一边加，一边搅拌，每一次少加点，然后分多次添加，这样就比较容易掌握水的用量了，不会使面团和出来之后太软了或者是太硬了。将面粉搅拌成面絮状之后，咱们就可以下手揉了，将其揉成一个表面光滑的面团，然后在其表面抹上一层食用油，接着盖上盖子发酵半个小时。

4、趁着饧面的这一段时间，咱们来调一个油酥，向一个干净的空碗中加入适量的面粉，然后再加上半勺左右的食用盐，根据自己的口味添加适量的五香粉，然后倒入适量的玉米油，将它们充分搅拌均匀就可以了。咱们的油酥也已经做好了，接下来就开始做饼子吧。

5、面团发酵好之后咱们将其取出来放到案板上稍微揉搓一下，揉的时间不要太长了，揉搓好之后将其分成三个小面剂即可。将这三个小面剂分别揉一揉，压扁，擀成一个大面片，面片要稍微薄一点。在面片上涂满油酥，油酥用之前再搅动一下。

6、油酥涂到面片上之后，咱们在合适的位置切上一个小口，切一半就可以了，不要全切开了，接着顺着这个切口将它卷起来，然后把底部包裹上边缘处封口，这样做的目的是在烙的时候会鼓起来，封好后大头朝下按扁，稍微整理一下形状，再将其擀成大面饼就可以了。

7、电瓶锅先烧热，不用刷油，油热之后将擀好的大饼放进去，用大火烙制，烙至电饼锅四周上汽后开盖，开盖之后就会发现面饼已经鼓起来了，在面饼上面刷上一层薄油，翻一下面继续刷油，盖上盖子再烙30秒，这个饼就做好了。

【小贴士】

1、刷油酥的时候，面饼的4周不要刷上了。

2、油酥在用之前一定要稍微搅拌一下。

怎么和面做饼凉了也不硬

自己家烙的饼没有外面层数多这是因为面粉选择的差异，水温的不同和面的技巧以及烤饼时的温度有关。在制作烙饼时所用的面粉和做面条时用的面粉不一样，高筋面粉非常不适合用来制作烙饼，如果是低筋面粉的话是勉强可以，最合适的选择是中筋面粉。选用这种面粉制作烙饼比较容易做出层数来。

在和面做烙饼的时候必须要使用温水，并且要甜试到合适的水温。如果水温特别高那么做出的烙饼容易粘连，没有层次感；要是水温特别低的话，和出的面团又会因为筋度太大，而口感不好。

和面的时候动作要快，而且不能被风吹到，用这种方法和出来的面即使放冷了也不会特别硬，然后要醒面，面醒的时间越长，表面看起来越光滑越好。

在制作烙饼时最合适的温度大概在180－220度之间，最合适的温度是200度，温度太高会让烙饼糊掉，而温度过低的话就会不太容易上色，会延长饼的成熟时间，并且会因为加热时间长水分蒸发太多，做出来的烙饼会特别干，使烙饼的品质变差。如果想要自己的烙饼不但口感好，还要看起来漂亮，那么你就需要下一个步骤，出层。把一张品质好的烙饼提起来它就会慢慢一层一层抖开，只是看着就情不自禁的想要咬一口，那么层要怎么做呢？那需要你在抹油的时候均匀一些，卷起的时候层数尽量多卷一点，这样做出的烙饼就会有很多层数，而且层层酥香，在即将熟的时候，还可以再刷上一些水，这样饼会更加好吃。

怎么和面烙饼凉了不硬

用开心烫面，放凉了，再用凉水揉一揉，然后盖上盖子，醒半小时，然后做饼坯这样烙的饼不硬