火锅底料的家常做法(火锅底料的家常做法视频)

火锅底料的家常做法视频

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

火锅底料的做法家常做法

　　火锅底料制作方法怎么做　　一、香料配方(比例)　　香叶1　桂皮1　八角1　小茴香1 白扣0.5　甘草0.3　草果0.3　　（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）　　二、配料　　辣椒3斤（河北新一代辣椒）　精制牛油7斤　色拉油3斤　郫县豆瓣4两　白酒3两　老姜3两　大蒜4两　花椒一把 专用豆母子2两　　三、辅料醪槽少量　冰糖少量 火锅鸡精120g 白酒少许　姜片4片　盐少许　高汤3斤红油5斤　辣椒段10个　花椒少许　　四、底料的炒制方法　　1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于炒底料用）　　2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于提油用）　　3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两）→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒（少许）→将多余的油打出（可以作为提油用）　　五、红油的提炼（拉油）方法（目的是把油增香）将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干。　　2、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到80度左右→放大葱（3条）、老姜片（3两）增香，变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两），在辣椒炒香时，需要放香料（1-2碗）→倒白酒（2两）→辣椒变乌红色时关火。

火锅底料的简单做法大全集

烩菜火锅底料是一种用来调味火锅底料的辅助调料，其主要原料有花椒、干辣椒、八角、肉桂等多种中草药和香料，可以使锅底的口感更加鲜美。以下是自制烩菜火锅底料的做法：

所需材料：

- 干辣椒（100g）

- 花椒（50g）

- 八角（10个）

- 肉桂（2块）

- 生姜（适量）

- 葱段（适量）

步骤：

1. 干辣椒去除蒂部和籽，备用。

2. 然后将花椒、八角和肉桂放入清水中浸泡30分钟左右，以便软化。

3. 生姜切成片状，葱剪成小段备用。

4. 取一个平底锅，倒入清水烧开后转小火，将准备好的干辣椒放入锅中稍微滑一下，再把花椒、八角和肉桂放入同样稍微滑一下，使其散发出香味。

5. 然后加入足够的清水或者高汤（大约2L），把剩下的生姜和葱段也放入锅中，煮15分钟左右。

6. 待锅底香气四溢，呈红色时即可关火，把熬制好的烩菜火锅底料过滤掉渣，取出液体备用即可。

温馨提示：烩菜火锅底料中的辣椒、花椒等香料应根据不同人的口味进行调整。如果喜欢辣一点的，可以增加干辣椒或者减少花椒等。此外，制作好的火锅底料最好在冰箱中保存，并尽快使用完毕。

火锅底料怎么做好吃又简单的做法家常

1. 是非常简单的。2. 因为只需要将火锅底料和肉馅混合在一起，搓成小丸子，然后放入开水中煮熟即可。这个做法非常容易掌握，不需要太多的技巧和经验。3. 如果你想让丸子更加美味，可以在肉馅中加入一些葱姜蒜和调料，这样可以增加丸子的香味和口感。另外，如果你喜欢吃辣的，还可以在火锅底料中加入一些辣椒粉或者辣椒油，这样可以让丸子更加辣味十足。总之，火锅底料丸子是一道非常简单美味的家常菜，大家可以尝试一下。

火锅底料咋做

1、配料：菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。

2、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。

3、生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。

4、倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1—1.5个小时，豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

5、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15—20分钟。

6、锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁或者是适量白酒用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，即可关火，盖上盖子。等锅中原料冷却，即成火锅底料。

火锅底料家庭做法和配方

制作步骤：

1、先去超市买一袋四川火锅料

2、用鱼,鸡腿,猪腔骨,或大骨等熬汤，可稍放一些盐，

3、把干红辣椒剪成两段去籽，如果喜欢辣椒籽可留下，

4、把火锅底料用油炒香，放入熬好的汤，开后，再放辣椒和花椒，(如果喜欢巨辣，就多放就好了，我经常放的和水煮鱼的一样上面漂满一层)因为火锅底料里有好多配料了，所以香料就不用放了.

5、开后就可以转移到火锅里准备吃了，如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了

6、调小料，用油料，还是麻酱就看自己喜好了.

小编每次都吃的辣的过瘾，但经常都会吃过后拉肚子，太辣了，但是真的好吃!

买的火锅底料煮法二

制作步骤：

1、买一包火锅底料，适量的蒜、大葱、姜、蒜苗，所有东西只需要拍一下

2、炒锅里放油，将少许蒜、大葱、姜、辣椒段、花椒下锅煸炒出香味

3、再将一半火锅底料下锅炒香加水

4、再将剩下的蒜、大葱、姜、蒜苗放下去煮开。

5、开了以后再将另一半火锅底料放下锅，同时放上一点牛油味道会更好。

蘸料的调制方法：

香菜沫、蒜蓉、少许糖、小磨香油、花椒油、如果喜欢吃辣，就用炒锅把辣椒稍炒一下，再用手掰成小块放在碗里(这种就是土蘸水用的辣椒)

还有啊，要看你想吃什么火锅了，各种火锅有各自的煮法，放错或放错调料也就不好吃了!!！

买的火锅底料煮法三

这个主要看你买的火锅底料的，一般直接加水(高汤更佳)，煮开即可。

如果对其有其它要求，如希望味道更重，可以稍微煸炒一下，加入自己喜欢的调料(辣椒、葱、姜等)，再加水(高汤更佳)，煮开即可。

买的火锅底料怎么煮，这三种方法是小编经常用到的，最后一种比较简单小伙伴们可以现试着练练手，小伙伴们可以跟着小编一起做一做，现在小伙伴们知道买的火锅底料怎么煮了吧！这些方法都是小编免费送给小伙伴们的，小伙伴们一定要保存哦！

火锅底料的家常做法视频教程

也可以去一些火锅店跑一下，像那种在装修筹建阶段的火锅店，开了很久或者生意很好的就不必了。像淘宝这些电商平台你也可以上架你的火锅底料。最好是把你的火锅底料有什么口味风味之类的写上，也可以拍点短视频发布一下，还有就是拍一些好看的图片，平时朋友圈动态也可以发，网上宣传也可以发。

火锅底料的家常做法视频大全

要想新开的火锅店获得良好的营销效果，可以采取以下方案：

1.开展优惠活动，如开业折扣、团购优惠等，吸引顾客尝试。

2.加强线上推广，通过社交媒体、美食平台等渠道宣传店铺特色和美食，提高知名度。

3.与周边企业合作，开展联合营销活动，如员工福利、团队聚餐等，扩大顾客群体。

4.提供优质服务，包括舒适的用餐环境、热情周到的服务等，让顾客有好的用餐体验，口碑传播。

5.定期举办主题活动，如火锅比赛、美食分享会等，增加顾客互动和参与度。综上所述，通过多种营销手段的综合运用，可以提高新开火锅店的知名度和吸引力，吸引更多顾客光顾。

火锅底料的做法视视频

将姜、葱洗净,姜切片,葱切节,蒜切片;泡萝卜切条;香菜洗净切碎待用。

(2)将净锅放火上,加入色拉油和化猪油烧五成热时,加入姜片、蒜片、豆豉炒香,再加入冷锅底料炒匀,随后放入泡萝卜条炒匀,接着加入辣椒面、醪糟、料酒,并加入鲜汤,调入鸡精、味精等,烧开后,加入原料(鱼、块、鱼头、鸡块、蛙等)煮至将熟时,立即起锅装入火锅盆中,加入葱节、香菜末上桌。酥黄豆、酥花生米入碟一同上桌,随意取用。

注意:原料选用以嫩为好,鱼用草鱼和花鲢,鸡用仔鸡,兔用仔兔为佳,泡萝卜可用榨菜代替,酥黄豆等可以用酥芝麻、酥炒米代替;原料烹调时间要视原料质地而定,鱼片、鱼头时间短些,兔头、鸡肉等时间稍长,以刚熟细嫩为佳,时间不要太长,更不要巴锅。

另外,味碟以冷锅汤汁,加入香菜末、大头菜末、葱花、味精、蚝油、醋、酱油等自

火锅底料的家常做法视频教学

所需材料：牛油300克 、小米辣、老姜片、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒酱、醪糟、冰糖、麻椒花椒、鸡粉、盐。

1、牛油入锅，融化加葱姜蒜末炒香，将葱姜蒜捞出来，弃之。随后加入小米辣和老姜片，炒香。

2、加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱，小火炒出红油，出红油后加入除去花椒麻椒的所有香料。

3、加入醪糟和冰糖。继续翻炒，全程中小火，不可炒糊。

4、加入麻椒花椒炒香。

5、加入鸡粉，少许盐调味，继续翻炒几下就可关火。