东北茄子炖土豆的家常做法(东北茄子炖土豆的家常做法大全)

东北茄子炖土豆的家常做法大全

东北大酱炖茄子是一道口味独特，营养丰富的传统美食。它结合了东北地区的特色调味料——大酱和茄子，将两者融为一体，味道鲜美，令人回味无穷。

制作这道菜的原料主要有新鲜的茄子和高质量的大酱。首先，我们将茄子洗净切成块状。然后，倒入适量的植物油热锅，待油温达到适宜的温度后，将茄子块放入锅中煎炸至金黄色。此时，茄子由于煎炸过程中吸附了大量的植物油，导致茄子口感酥脆外焦内嫩，十分美味。

接下来，我们将炒锅洗净备用，重新加入适量的植物油烧热。等油热后，将姜蒜切碎后放入锅中爆香。然后，倒入适量的大酱，翻炒均匀。大酱是东北地区特有的豆类酱制品，其酱香浓郁，呈现深红色。大酱翻炒时会散发出独特的香气，令人垂涎欲滴。

当大酱炒至油豆酥化后，我们将之前煎炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。茄子与大酱完美结合，茄子外部带有一层酱汁，茄子内部则吸收了大酱的浓郁味道。同时，茄子因其自身的嫩滑口感，与大酱的香醇口感形成鲜明对比。

最后，我们可以根据个人口味的喜好，加入适量的盐和糖调味，并撒上一些葱花提味。将茄子和大酱炖制在一起的过程中，彼此交融，使得菜肴更加美味可口。出锅后，可以搭配米饭一起享用，或者作为主菜搭配面食食用，都能带来不一样的美味体验。

东北大酱炖茄子是一道家常菜，制作简单易行，但却能带来丰富的口感和美妙的味道。这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合成人享用，也是儿童喜爱的一道菜品。它不仅能够满足人们对美食的追求，同时还给我们带来东北传统文化饮食的体验，展现了东北地区独特的风味。无论是在家庭聚餐还是宴会上，东北大酱炖茄子都是一道不可或缺的美食佳品。

东北土豆炖茄子的家常做法视频

食材：

土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，

做法：

1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。

2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。

3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。

5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。

6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅。

东北名菜茄子炖土豆

这款冻茄子炖土豆是大多数人家庭里的必备菜肴，做法简单味美蒜拍扁，青椒切片，土豆切块，肉切薄片，茄子切条（也可按照个人喜欢切法）倒入油，开锅先油煎茄子，茄子最开始很吸油，注意不要放太少油。

（这个步骤为了让茄子更香，也可省略）再倒油，放入蒜瓣和青椒翻炒出香味，再倒入肉片，炒至变色，最后放入土豆翻炒倒入煎好的茄子，加入酱油加水没过蔬菜，大火煮开，中火慢炖最后收汤盛盘

东北菜茄子炖土豆怎么做

配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。

2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。

3.鸡蛋打散备用。

4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。

5.煎好盛出备用。

6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。

7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。

8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。

烹饪小贴士： 1.茄子切花格一定不能切透，肉片用料腌一下口感更好，蛋液要沾均匀；2.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上自己喜欢吃的吃食，根据自己的喜好来定哦；3.烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗？

正宗东北茄子炖土豆

用料：绿茄子 3个，土豆 1个，葱 1段，姜 3片，蒜 2瓣，盐 2勺，生抽 1勺，清水 适量，香菜 1根

绿茄子炖土豆的做法步骤

步骤 1绿茄子洗净沥水，茄子用手撕成条。

步骤 2热锅放油下茄子，中火，放盐，将茄子炒软，盛出备用。

步骤3土豆洗净切块。葱用一半切末，留一半，姜切片应该切末，猪肉切片。

步骤 4锅中倒入少许油，下肉片略下葱姜继续炒，放一勺酱炒，下土豆炒两分钟，倒入之前炒过的茄条，加一点生抽，继续炒5分钟左右。

步骤 5加清水，翻拌均匀加盖炖10分钟左右，中小火，注意观察，不要糊锅，剩下的葱切末，蒜切末。出锅前加入，焖一分钟。

步骤 6出锅了，如果有香菜末撒在上面。

东北茄子炖土豆的家常做法大全视频

首先准备以下食材:

土豆，茄子，青尖椒，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，鸡精，植物油，甜面酱，葱，姜，蒜香菜。

烹饪步骤:

首先把土豆清洗干净，去皮。切成滚刀块备用。

茄子清洗一下，不用去皮，切成菱形小块，放在清水中浸泡备用，浸泡的目的是为了避免茄子表面被氧化变黑。

青尖椒也清洗一下切块，葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切成末。

锅里放入多一些的植物油，加热到七成熟，先把土豆放入小火炸到九成熟，用漏勺捞出放入盘中，控油备用。

油不要倒，把带皮的茄子放入炸至七成熟，直到茄子的皮微皱，就可以用漏勺捞出控油备用。

把油倒出来以后留少许底油，然后放入葱，姜，蒜进行炝锅，放入甜面酱煸炒香味，然后放入少许清水。

炸好的土豆放入锅中，小火慢炖一下，然后加入茄子继续炖三分钟左右，把准备好的调料老抽，生抽，蚝油，白糖，食盐全部倒入进行调味。

小火慢炖，汤汁快要收完的时候，把青椒放入进行翻炒一下。

再加入一勺水淀粉勾芡增加粘稠度，最后撒上鸡精搅拌均匀，加入一撮香菜段即可出锅摆盘。

东北茄子炖土豆的家常做法大全图片

【土豆炖茄子】

食材：土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，

做法：

1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。

2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。

3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。

5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。

6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅，有条件的话撒入一把香菜更香，在东北有一句话叫做：土豆炖茄子撑死老爷子。这可以妥妥的下饭菜呀。

【小厨的秘诀】

1、茄子切好之后，放一勺食盐抓匀腌制杀出水分再下锅，不吸油更省油。

2、家里有香菜的，建议来一把香菜更美味。

3、不能吃辣的建议用原味的酱。小厨用的是带点辣味的酱。特别好吃。

东北茄子土豆乱炖

食材：五花肉，粉条，白菜，大葱，生姜，花椒，八角

调料：生抽，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，芝麻油

做法步骤

准备干粉条一把放入盆中，倒入热水，放在一边浸泡15分钟备用。

准备白菜叶五到六片，用水洗净，先把白菜叶切成段，再把白菜帮也切成段，一起放入盆中。

五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中备用。

大葱白一段切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和葱花放在一起，再抓入几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。

蒜苗几根切碎，放入盆中，粉条烫软以后，放入盆中备用。

炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这样是为了避免食材粘锅。

然后倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。

炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，老抽几滴调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。

再加入生抽10克，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，用勺子搅拌化开。

等汤汁煮开以后，下入粉条，改中小火连续炖25分钟，使粉条充分吸收到汤汁，五花肉香浓软烂的时候。再倒入切好的蒜苗。

最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，再放上少许香菜用来点缀。

东北茄子炖土豆的做法窍门

原料：小型土豆1个、长茄子1根、蒜一粒、干辣椒1个。调味料：鸡精、盐适量、老抽酱油少许。做法：1、土豆洗净去皮。切滚刀块；2、茄子洗净去蒂，切小丁；3、蒜切片，干辣椒洗净备用；4、锅中倒入1/3锅水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；5、下入茄子，拌炒均匀，继续中火煮至茄子熟软。加少许老抽上色；6、待土豆，茄子都煮熟，且汤收得快干时，加鸡精和盐调味即可

东北茄子炖土豆的家常做法大全窍门

1、用料：土豆1个、茄子1根、五花肉1小块、尖椒1个、香菜适量、色拉油适量、食盐4克、葱1段、姜5克、蒜5克、黄酱1大勺、胡椒粉适量。

2、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。

3、茄子洗净用手掰成同等的块。

4、土豆切成同等块。

5、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。

6、五花肉切片。

7、油加热，葱姜蒜炒香。

8、加入五花肉翻炒。

9、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。

10、再加入土豆块翻炒。

11、翻炒均匀后倒入适量的水。

12、大火将汤煮开。

13、加入两大勺大酱。

14、加入少许盐。

15、加入适量胡椒粉。

16、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。

17、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。