怎样蒸排骨蒸碗好吃? 粉蒸排骨蒸胡萝卜的做法?
一、怎样蒸排骨蒸碗好吃?
一、工具原料
排骨 (500g)
红薯粉芡 50g
葱花 10g
生姜 2片
八角 3粒
花椒 2粒
二、方法步骤
1、首先顺着排骨的骨缝,把大脊骨给剁下来,排骨都剁成两厘米左右的段儿。
2、排骨码味儿,先加入盐,再稍微加一点胡椒粉、十三香,然后再加入料酒,再加入一点生抽,再加入姜,用手抓匀,腌制五分钟左右。
3、泡红薯粉芡,把红薯粉芡放进盆子内,一斤排骨三两芡,先加水,把这个粉芡给泡开,能把这个疙瘩完全泡开就可以,边倒水边用手搅动,让粉芡充分的把水分给吸收了。
4、给排骨挂糊,把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面,先用手抓匀,然后根据情况再选择往里面加鸡蛋,挂糊的时候不需要加水,稠了加鸡蛋就可以,再加一点酱油调一下颜色。
5、锅内加入植物油加热,手在油面上一放感觉到热气腾腾的,把排骨放进去,炸排骨的时候一定要抖开,不能让粘黏在一起,下好之后我们用勺子推动一下。
6、大火一直炸就可以,因为一会儿是蒸扣碗,所以炸的排骨要炸的干一点,这个时候我们就可以用笊篱捞出来。
7、给排骨装碗,碗底放入八角,因为碗比较小,放个两三片八角就可以了,然后再放入姜丝、大葱,最后再加入几粒花椒,一个扣碗里大概有个五六粒就可以了,这个碗底就做好了。
8、锅内加入适量的清水,水开加入盐调味儿,因为做排骨的时候味道已经码进去了,有底味了,这时候稍微有一点盐味就行,开封扣碗大多都是五香的,然后再加一点胡椒粉,加入味精提鲜,再加酱油调一下颜色,再加一点十三香进去,再加一点生抽,搅匀这个扣碗汁就做好了。
9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内,浇满不溢出来就可以,因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁,接着就可以上笼蒸制了。
10、锅内加水烧开,水要多一点,因为蒸制的时间比较长,水开后把排骨放进去开始蒸制,蒸制时间是1个小时,然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。
二、粉蒸排骨蒸胡萝卜的做法?
主料:猪小排300克,胡萝卜1根
辅料:食盐4克,食油1汤匙,生抽2汤匙,大葱2根,白糖1/2汤匙,料酒2汤匙,老抽1/2汤匙。
做法:
1,排骨洗净,放水中浸泡20分钟,再捞起沥水
2,大葱、胡萝卜切滚刀块
3,锅内下油,油热把大葱放入煸香,再加入排骨中火煎至排骨表面微黄
4,加入胡萝卜块同样煎至表面发
5,加入料酒、生抽、老抽、白糖炒匀
6,炒至每一块食材都均匀的沾上老抽入味
7,盛放深碗里,上压力锅蒸15分钟。
三、粉蒸排骨蒸多长时间熟?
一、粉蒸排骨要蒸20至30分钟。
二、粉蒸排骨做法:主料:排骨 (500g)、土豆 (3个)、五香蒸肉米粉 (10g)辅料:姜 (1g)蒜 (3g)糖(1g)生抽(1g)白胡椒粉(1g)蚝油(1g)料酒(1g)
做法:
1、排骨斩小块放清水里泡去血水。
2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。
3、拌匀后腌制约30分钟。
4、拌入蒸肉米粉。
5、再加少许水或高汤拌匀待用。
6、土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面。
7、放入高压锅,蒸20至30分钟后出锅。
四、排骨蒸什么好吃?
以下是几种排骨蒸的好吃做法:
粉蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将腌制好的排骨放入蒸锅中,加入米粉和适量清水,用大火蒸30分钟即可。
糯米蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将糯米提前泡发2小时,然后将腌制好的排骨放入糯米中滚一下,让排骨表面裹上一层糯米。将裹好糯米的排骨放入蒸锅中,加入适量清水,用大火蒸30分钟即可。
荷叶蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将荷叶泡软后铺在蒸锅中,将腌制好的排骨放入荷叶上,用大火蒸30分钟即可。
豆豉蒸排骨:将排骨切成小块,加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将豆豉切成末,然后将腌制好的排骨放入蒸锅中,加入豆豉末和适量清水,用大火蒸30分钟即可。
以上是几种排骨蒸的好吃做法,可以根据个人口味选择不同的调料和配料来搭配排骨,制作出不同口味的蒸排骨。
五、粉蒸什么鱼好吃?
粉蒸鮰鱼好吃
粉蒸鮰鱼是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。这道菜口感清爽滑嫩,菜型别具一格,回味悠长,非常适合宴客。
六、为什么粉蒸排骨蒸出的米粉很干?
我建议大家在做的时候可以加一点点油,这样蒸出来的话它就没有那么干呢,因为我自己就是这样操作的。
七、粉蒸牛肉和粉蒸排骨哪个好吃?
粉蒸排骨和粉蒸牛肉食材不同,粉蒸牛肉是牛里脊,大米和糯米各一半,花椒,八角,香叶片,盐一小勺,生抽,食用油,葱花,牛肉需要腌制,放生抽腌制半个小时,把米放锅里炒制,3到5分钟,放花椒,八角,盐,炒黄,放料理机打碎,不能太碎保持颗粒状有口感,将牛肉和米粉放到一起,放生抽,老抽,糖,姜片,混合,让没片牛肉都沾上米粉,放些谁,上锅蒸半个小时,,出国撒上葱花即可,排骨也一样,我觉得牛肉
八、粉蒸排骨蒸30分钟能熟吗?
可以的,粉蒸排骨具体需要蒸多久由使用的器皿和排骨的大小来决定:
1、粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质,比较难被蒸软,如果是用普通锅来蒸,水开后一般需要上汽蒸40分钟左右。
2、如果用高压锅来蒸粉蒸排骨,这样可以通过提升压力来提高水的沸点,使食物保持较高的温度而不沸腾,从而可以缩短煮制食物的时间,一般只需要蒸20分钟左右就可以了。
3、如果用电饭锅来蒸粉蒸排骨,在水烧开后放入蒸笼,用纱布把排骨包住放在蒸笼上,然后用蒸煮档蒸一个半小时。
九、粉蒸鸡排的做法?
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1,用刀背轻剁十字纹,放在有姜丝葱丝的水中焯水,捞出过凉
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2,鸡块用盐,胡椒粉,一汤匙食用油,腌渍十分钟,裹上米粉
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3,香菇铺在鸡肉上,土豆切条,一起蒸十到十五分钟
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4,所有蔬菜改刀焯水,用盐腌渍一会。土豆碾碎,加盐,调味
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5,装饰即可。吃的时候可以撒椒盐,或者胡椒,或者配番茄酱吃。
十、双蒸米排粉做法?
双蒸米粉排做法:
步骤1
把排骨用酱油,料酒,少量的盐(因为米粉里也有盐,这时放盐不能太多,否则会太咸),菜油,葱,姜,拌好,腌制2个小时。
步骤2
排骨腌好后拌上米粉,搅拌至每块排骨上面都粘满了粉
步骤3
用普通的锅蒸,水开后蒸2个小时;如果用高压锅,上气后改中小火半个小时就行了!
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