家常红烧肉炖土豆(家常红烧肉炖土豆的做法)
家常红烧肉炖土豆的做法
五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克
二、食材处理
1、五花肉切成直径2公分见方的长方块,跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中,加入适量料酒煮3分钟;
2、土豆去皮洗净,切滚刀;
3、生姜切片,大葱切段,蒜头拍碎,备用;
4、热锅加油10ml,放入冰糖20克,炒糖色,炒到起泡时倒入35ml清水,煮开后成为糖浆水,盛起备用。
三、烹饪步骤
1、热锅加油8ml,放入五花肉,煸出油,然后盛起五花肉备用;
2、锅底留有一些油,放入葱姜蒜爆香,再放入五花肉,加料酒30ml、生抽20ml、糖浆水,之后加盐5克、鸡精4克、十三香3克、胡椒粉3可克、清水300ml,最后放入花椒、豆蔻、香叶、桂皮;
3、盖上锅盖小火焖20分钟,20分钟后掀开盖,放入土豆,然后再用小火再焖20分钟;
4、闷好后,挑出葱姜及大料,开大火收汁,最后盛起装盘,完成。
家常红烧肉炖土豆的做法视频
做法步骤
1. 把猪肉洗净,切成小块。葱、姜、蒜切碎。
2. 锅里放油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
3. 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
4. 添加足量水大火烧开,小火炖40分钟。
5. 土豆洗净去皮,切小块放入锅中。
6. 用大火烧开,小火再炖20分钟。
7. 放入盐、味精调味即可。
8. 出锅装盘,即可享用。
红烧肉炖土豆的做法 最正宗的做法视频
食材明细
带皮五花肉500克、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖 6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽30克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、油菜4颗、花生油适量
霞姐红烧肉的正宗做法
1、葱姜蒜切片
2、将五花肉烧皮,烧至金黄色
3、五花肉擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用
4、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块
5、锅内下30克花生油,大火将油烧至7成热,放入五花肉大火煸炒
6、将煸出的油倒出,用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克
7、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁
8、油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边
9、将红烧肉盛出,汆好的油菜围边
家常红烧肉炖土豆的做法大全窍门
主料:五花肉
辅料:土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽
调料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽
做法
1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个。
2、葱斜切成一厘米左右的段,姜切片;
3、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用;
4、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了;
5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用;
6、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻;
7、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色;(这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就好了,不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦),将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒;
8、肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下;
9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、适量盐;
10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,加入香叶和桂皮大料;
11、把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟;
12、用高压锅炖三十分钟后,将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了。
红烧肉炖土豆怎么做好吃窍门
1.五花肉解冻后切成合适的小块,土豆去皮后切成滚刀块。
2.取适量的鸡蛋和清水一起放入砂锅内,水烧开后盖着盖子焖15分钟左右,捞出放入凉水中浸泡一会。接着敲破蛋壳剥好鸡蛋。炒锅内加入适量的清水和五花肉,大火煮开后继续煮几分钟,然后捞出肉块,清洗干净控干水分。
3.炒锅先预热后加入少许的油,油温升起后倒入五花肉块,大火翻炒出油后换小火,熬出更多的油。油出多后舀出多余的油,待肉出油差不多后就可以先把肉盛出。
4.炒锅内留底油,加入适量的清水、白砂糖,大火翻炒烧开,待其大泡变成小泡后换小火慢慢翻炒成糖色。待糖色炒好后倒入五花肉翻炒几下后加入花椒和八角,翻炒均匀后加入适量的开水,大火烧开。
5.把烧开的汤汁倒入砂锅内,大火再次煮开,煮开后调入适量的老抽、黄豆酱、甜面酱、南德、胡椒粉搅拌均匀。中小火炖煮30分钟后加入鸡蛋,搅拌均匀后继续炖煮一个小时左右,接着把土豆倒入其中,搅拌均匀并煮开。煮开后换小火炖煮至土豆熟透,最后大火收汁即可。
大厨红烧肉炖土豆的做法
主料:
土豆4-5个
带皮五花肉250克
大葱半根
姜少许
花生油适量
辅料:
盐适量
青花椒一小把
自制豆瓣一大勺
味精少许
四川红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片,葱切段。
2.五花肉切块,焯去血水,沥水,冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。
3.锅里放植物油,中小火,放入五花肉,煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下,再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒,中大火,炒得土豆边缘发黄。
4.加入自制豆瓣。
5.继续翻炒至吐红油。
6.加入适量清水(或高汤),以刚淹过土豆为宜。
7.烧开后,加入少许盐入味,将火调为中火,大约烧10分钟左右,加入大葱段。等土豆烧得软面,锅底留有少许汤汁,调入少许盐、味精即可。
家庭红烧肉炖土豆的简单做法
五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克
二、食材处理
1、五花肉切成直径2公分见方的长方块,跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中,加入适量料酒煮3分钟;
2、土豆去皮洗净,切滚刀;
3、生姜切片,大葱切段,蒜头拍碎,备用;
4、热锅加油10ml,放入冰糖20克,炒糖色,炒到起泡时倒入35ml清水,煮开后成为糖浆水,盛起备用。
三、烹饪步骤
1、热锅加油8ml,放入五花肉,煸出油,然后盛起五花肉备用;
2、锅底留有一些油,放入葱姜蒜爆香,再放入五花肉,加料酒30ml、生抽20ml、糖浆水,之后加盐5克、鸡精4克、十三香3克、胡椒粉3可克、清水300ml,最后放入花椒、豆蔻、香叶、桂皮;
3、盖上锅盖小火焖20分钟,20分钟后掀开盖,放入土豆,然后再用小火再焖20分钟;
4、闷好后,挑出葱姜及大料,开大火收汁,最后盛起装盘,完成。
红烧肉炖土豆的做法视频高清视频教程窍门
土豆去皮洗净,再切小方块装入盘中备用,牛肉洗干净后,放入锅中加水烧至七成熟捞出切小方块备用,锅中放油加葱姜蒜,
红烧肉炖土豆教程
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。
2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!
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