大连家常菜做法(大连菜的做法)

大连菜的做法

大连鱼香肉丝的做法

配料：

梅花肉 250克、黑木耳 适量、胡萝卜 半个、蒜苔 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、精盐 适量、葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、料酒 2大勺

烹饪步骤：

1.蒜苔切段、胡萝卜切丝

2.黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝

3.姜、蒜切末，葱切碎

4.猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水

5.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

6.小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用

7.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

8.加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用

9.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

10.下入蔬菜炒匀

11. 放入肉丝翻炒大约1分钟

12.倒入碗汁收汁均匀即可出锅

大连菜图片大全

卫焕鱼丸店

在胡同里的一个小偏厦子里，环境十分局促，主要做纯手工鱼丸和鱼丸馄饨。

鱼丸有黄花鱼和鲅鱼，只用鱼肉和蛋清，做鱼丸汤，汤底清澈鲜美，没有多余的调料。鲜中带一丢丢的腥味，鱼丸汤里还有豆皮、小白菜、粉条、胡萝卜、木耳等。

炸丸拼盘，鱼丸、虾丸、肉丸都弄点，经过油炸，丸子都是外焦里嫩的。还可炸鱼、炸鸡腿。总之都十分的接地气很家常。

地址：中山区同兴街67号（万科大厦侧面胡同里）

肉燕锋

福州特色小吃店，一家专做肉燕的小店，肉打成泥，跟地瓜粉混合做成燕皮，用来包馄饨，包完了长得像小燕子，吃起来外皮脆爽。肉馅Q弹软韧。

有肉燕、燕丝、鱼丸、鱼滑，可以单选，如果想全部吃一圈，那就可以点一个全家福，除了加这些还有杏鲍菇、香菇、金针菇、豆泡、卤蛋等等。

还有一个满灌蛋也可以试试，蛋黄里加入肉馅，高汤煮出来。鸡豆腐，蛋清做的里面也有肉馅，味道也可以。

地址：沙河口区西安路107号

赵记百年卤煮 爆肚

招牌的卤煮火烧，汇聚6-7种不同食材，师傅细致地将食材切成小块装入碗中，最后淋上一勺令人神魂颠倒的汤汁才够味，在加入韭菜花、蒜泥、葱花、香菜、辣椒油等，不同调味料的加持下，口味很奇妙。

老北京爆肚，蘸着浓稠度芝麻香，劲道且有嚼劲。

门钉肉饼，饱满、多汁、浓香。趁热吃省得油水凝固，怕腻的可以蘸着醋。

吃羊肉汆面在天冷的时候，最有感觉，本来面里面就有胡椒面，吃的时候再来点辣椒油，咬一瓣大蒜，辣上加辣！很爽劲。

地址：中山区友好路34号

小橙嘟新式冒菜

店不大，开了有时间，装修的也挺漂亮的。冒菜自选，辣度也自选，冒菜很麻很辣很油，味道很不错。

冒菜端上来的时候太有食欲了，尤其是上面撒了花生碎，口味香香的，火辣辣的特别带劲儿~米饭用小木桶装，可以续加。

地址：沙河口区五四路154号

王记陕西凉皮

一家陕西风味的小吃店，面积不大，一对陕西老夫妻开的店，肉、馍、凉皮、米皮全是自己做的。肉夹馍很香很香！馍皮是脆的，一定要选肥瘦的，肉一点儿都不腻，放的青椒碎，比较解腻！喜欢吃辣的小伙伴，再放点他家的辣子，他家的辣子很香。

擀面皮，搭配黄瓜丝、面筋，口感更加的柔软Q弹。臊子面配料很足，很家常的味道，吃着也舒服。

地址：沙河口区昌平街与昌黎街交汇南50米

麦香林 私房 香锅

比较火的一家麻辣香锅店，装修没的说，明亮而清新。

各种蔬菜丸子肉肉，摆放的整整齐齐，荤素分开。全部自选，称重计费。

所有食材先炸后炒，出锅前撒一层花生碎，料足味浓油旺的，看起来真是有食欲，吃起来也真是香。价格真心不便宜。

大连菜有哪些

1、汉丽轩海鲜自助

汉丽轩自助烤肉是提供韩式自助烤肉服务的连锁餐饮企业，他们家的菜品分为五大区域：常规菜区、西点区、凉菜区、水果区、饮料区。

2、金汉斯海鲜自助

金汉斯自助烤肉的总营业面积超过12万平方米，金汉斯自助烤肉加盟店的经营以现酿啤酒和营养烤品为主，它家的自助美食都是很好吃的。

3、牛太郎海鲜自助

牛太郎自助烤肉是隶属于福州市牛太郎餐饮管理有限公司旗下的品牌，牛太郎自助烤肉的总部是一家具有浓郁特色的企业，成立于1998年。

4、青柠记忆海鲜自助

青柠记忆自助火锅的总部聘请著名设计师团队，设计温馨的就餐环境，消费者们可以在这样的环境下享受美味的自助餐。

5、集渔泰式自助海鲜火锅

集渔泰式自助海鲜火锅店的生意火热、门庭若市，在这里消费者们能吃到色、香、味俱全的火锅和海鲜，是自助餐行业里的佼佼者。

6、吉布鲁牛排海鲜自助餐

吉布鲁牛排海鲜自助餐是一家以牛排为主体配以海鲜为辅的休闲自助餐厅。吉布鲁牛排海鲜自助餐食客心，只为食客们提供比较好吃的自助餐。

7、汉巴味德

汉巴味德主打美食秘制烤肉，秘制牛舌，秘制梅肉等等，大块的肉串到签子上，专人有人气烘烤，烤好后由专人送到你的座位上，座位上准备了干调和酱料，可以自己选择。

8、三幸源日式火锅自助

日式美食非常受到大家的喜爱，寿喜锅，寿司，生鱼片，大幅，这些都是日式的比较有名的美食，日式火锅自助就可以将这些一网打尽，他家的肉选自牛上脑，牛上肩，生鱼片新鲜种类多，甜品做的也是非常地道。

9、韩盛自助烤肉

韩盛在全国有几百家连锁店，他家主要吃的是烤肉，肉类品种繁多，有腌制的也有原味的，就连蘸料都根据不同的肉的种类准备了不同，海盐，麻将，海鲜汁应有尽有。

10、优为客牛排自助

主营西餐自助，牛排是特色主打，不限量，还可以选择几分熟，牛肉品质上乘，性价比非常高。

大连家常菜菜谱

1、汉丽轩海鲜自助

汉丽轩自助烤肉是提供韩式自助烤肉服务的连锁餐饮企业，他们家的菜品分为五大区域：常规菜区、西点区、凉菜区、水果区、饮料区。

2、金汉斯海鲜自助

金汉斯自助烤肉的总营业面积超过12万平方米，金汉斯自助烤肉加盟店的经营以现酿啤酒和营养烤品为主，它家的自助美食都是很好吃的。

3、牛太郎海鲜自助

牛太郎自助烤肉是隶属于福州市牛太郎餐饮管理有限公司旗下的品牌，牛太郎自助烤肉的总部是一家具有浓郁特色的企业，成立于1998年。

4、青柠记忆海鲜自助

青柠记忆自助火锅的总部聘请著名设计师团队，设计温馨的就餐环境，消费者们可以在这样的环境下享受美味的自助餐。

5、集渔泰式自助海鲜火锅

集渔泰式自助海鲜火锅店的生意火热、门庭若市，在这里消费者们能吃到色、香、味俱全的火锅和海鲜，是自助餐行业里的佼佼者。

6、吉布鲁牛排海鲜自助餐

吉布鲁牛排海鲜自助餐是一家以牛排为主体配以海鲜为辅的休闲自助餐厅。吉布鲁牛排海鲜自助餐食客心，只为食客们提供比较好吃的自助餐。

7、汉巴味德

汉巴味德主打美食秘制烤肉，秘制牛舌，秘制梅肉等等，大块的肉串到签子上，专人有人气烘烤，烤好后由专人送到你的座位上，座位上准备了干调和酱料，可以自己选择。

8、三幸源日式火锅自助

日式美食非常受到大家的喜爱，寿喜锅，寿司，生鱼片，大幅，这些都是日式的比较有名的美食，日式火锅自助就可以将这些一网打尽，他家的肉选自牛上脑，牛上肩，生鱼片新鲜种类多，甜品做的也是非常地道。

9、韩盛自助烤肉

韩盛在全国有几百家连锁店，他家主要吃的是烤肉，肉类品种繁多，有腌制的也有原味的，就连蘸料都根据不同的肉的种类准备了不同，海盐，麻将，海鲜汁应有尽有。

10、优为客牛排自助

主营西餐自助，牛排是特色主打，不限量，还可以选择几分熟，牛肉品质上乘，性价比非常高。

大连菜家常菜谱大全

1红烤全虾

红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱人。此菜采用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不去掉虾壳。加入植物油，炒香葱姜，放入大对虾，放入料酒，白糖，精盐。改小火慢慢烤，把汤汁收干出锅以后头尾连在一起，摆成一个大花瓣，看着犹如一朵盛开的牡丹，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

2海鲜焖子

海鲜焖子是大连一道特色菜，属于大连名菜，鲁菜系列，食材以海参、虾仁、和焖子为主题，大连焖子由地瓜粉制成凉粉，把焖子放到平底锅里面煎，切成小碎块，加入海参、虾仁等海鲜，蒜泥、芝麻、酱油等调味料，大连当地的特色三鲜焖子就好了。据说来源于烟台，一百多年前有两兄弟在烟台焖子，渐渐的结合上大连的海鲜特色，出现了海鲜焖子，吃起来确实味道非常不错。

3咸鱼饼子

咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特色菜之一。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特，渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。

4五彩雪花扇贝

五彩雪花扇贝是大连特色菜之一，这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式，做法历史悠久。这道菜质地很嫩，味道鲜美，清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝，把扇贝肉完整的替下来，粉丝，青豆，抄手以后放在贝壳内，不过要先用油锅划成雪花，以后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上，装饰一下，淋入调味汁。

5炒海肠子

炒海肠子是一道鲁菜菜系中的常有特色的菜式，也是大连、烟台等沿海城市特色菜。海肠子形似蚯蚓，犹如鸡肠子一般，它属于软体动物，虽然形态不太好，但肉质非常好。用早春的韭菜或者韭黄炒海肠子，味道鲜美无比。这道菜据史料记载，远在明朝年间，烟台芝罘岛上的居民每当到春节时，都用海肠做成菜品寓意为长久有余。而大连炒海肠子随着烟台移民成为大连特色菜。

6苏扬大烤

苏扬大烤是非常经典的大连老菜，名字来源于大连老天津街苏扬饭店里流传出来的大连老菜，本名“生大烤”，由于老天津街苏扬饭店的经典演绎，久而久之就被人们叫成了苏扬大烤。其色泽诱人，口感筋道、咸鲜微甜。此菜做法是取上等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片，加入酱油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓匀后，再放入油中划熟，令起炉灶，加入葱姜蒜爆锅，再添加传统的配料，最后将划熟的肉放入锅中大火烤汁。

7大连葱烧海参

大连葱烧海参来源于山东鲁菜，从山东源入，属于鲁菜系，是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。其以大连本地产的海参，和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

8拌海凉粉

拌海凉粉是大连特色菜之一，选用的是一种生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜这一大连特产为原料，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。海凉粉是山东青岛地区、辽宁大连地区传统特色美食之一，也是当地特产。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

9大连炒焖子

大连炒焖子是大连特色菜之一。焖子是由一种特殊的凉粉炒制的，这种凉粉是用地瓜粉熬制的，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。

10清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是大连特色菜之一，来源于山东鲁菜传统名菜，选用的是大连附近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼一条鱼的两吃做法，品相和味道胜过全鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。

大连菜的做法和配料

大连由于山东闯关东后裔比较多，同时由于是东北比较领先的城市，所以外来人口比较多，特别是大连以北的地区，再加上大连身处海滨，所以寿宴上的菜的风味也基本上以海鲜、鲁菜和东北菜为主，综合说来，一般常点的主要有以下十道菜:

1/海味全家福     2/烤大虾或红烧大虾

3/葱油海参或红烧海参

4/糖醋鱼      5/鸡(一只整鸡)

6/老醋蜇头     7/肘子

8/豆腐(清淡做法)       9/鱼丸汤

10/三鲜焖子

正宗大连菜

大连有名的十道菜品应该是1，红烤大虾、

2，是葱烧海参、

3，海鲜焖子、

4，苏杨大烤、

4，咸鱼饼子、

5，五彩雪花扇贝、

6，炒海肠、

7，清蒸加吉鱼、

8， 清蒸灯笼鲍鱼、

9，拌海凉粉、

10，大连炒焖子。

大连家常菜做法大全

泰一格 韩国年糕火锅 地址:大连甘井子区黄浦路500号万达广场金街5号门对门 

李光洙(一筐猪)代言的哦~ 雅米家韩国芝士年糕火锅 地址:大连市甘井子区高新园区万达广场金街4-2-1-6号 推荐:锅盖五花肉、锅盖炒饭、调味五花肉,PS.芝士超级美味