牛肉小饭的家常做法(牛肉小饭调料什么)

牛肉小饭调料什么

首先选用上好面粉和面，之后擀面成厚薄均匀的面皮，再用刀切成小小的方块，在柔软细布覆盖下晾1个小时左右。

将这些方块以滚水下锅煮，浮起之后就捞出过凉水，汤底是用牛骨熬制，再加入各家的秘制香料粉，以及豆腐、粉皮、牛肉等小料煮成一锅。热气腾腾又食材丰富的小饭汤浇到粒粒分明的“小饭”上，加入香菜、葱花，一勺舀起香气四溢，吃的鼻尖冒汗，美味无法形容。

牛肉小饭怎么调汤

1酱牛肉

低油低盐还有味的酱牛肉，香嫩入味，好吃不怕胖~

2水煮牛肉

众多川菜饭店的招牌菜都有水煮牛肉，但很少有人知道这道菜是在自贡诞生的，经典吃法来了~

3大酥炖牛肉

它是云南特色美食，色泽油光明亮，吃起来外表酥脆，肉感酥烂，融合了辣、咸、鲜、甜四种风味。更值得一提的是，它的“鲜”不仅有牛肉的鲜嫩，还有薄荷以及各种香料的鲜香，真是酥脆惹人爱~

4

牛肉火锅

荆州名菜——牛肉火锅，牛肉Q弹有嚼劲，萝卜饱含汤汁，酥软味浓~

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石头烤牛排

天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊，烤全羊，手把肉，奶酒奶茶全管够~蒙餐石锅烤牛排，有烧烤的天然专属味道，味浓，色鲜，肉质细嫩，值得一尝~

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多层芝士牛肉卷

牛肉卷起来料足味美，变身棒棒糖~

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牛腊巴

牛腊巴是经过腌制、烤制、炸制三大步骤制作而成，一斤牛肉约等于三两牛腊巴，越嚼越香~

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淮南牛肉汤

淮南人的早晨是从一碗牛肉汤开始的，牛肉汤的秘诀就在一个“鲜”字~

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牛肉小饭

牛肉小饭其实也是一道面食，它因形似米粒而得名，成为了甘肃张掖市最具代表性的早餐，在当地人的餐桌上有着不可撼动的地位~

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蘑菇牛肉面

一碗牛肉面包含了蛋白质、碳水和充足的膳食纤维，合理搭配，营养更全面~

牛肉小饭怎么做好吃窍门

董记风味牛肉小饭位于张掖甘州区南大街与民主西路交叉口西南角处，是一家办了多年的当地特色面食餐馆，其面积不大，口味很好，各类食客而堂吃而打包，生意很好。好吃到爆炸，强烈推荐

牛肉小饭制作过程

牛肉小饭里面的牛肉都是选取的新鲜的黄牛的肉，把刚刚被宰杀牛身上的肉切成小块状。用面粉加水做成面团，随后将面团揉成跟铜钱差不多厚的面片。将面片用刀切成小小的方块，要撑握好准头，切成大小均匀的跟饭粒差不多。将这些方块放到锅里面煮，煮熟以后就捞出来，放到凉水里浸泡一段时间。

用鸡或都是牛骨头熬汤，在里面加一些胡椒粉、姜粉之类的调味料，再放适量的水淀粉，使汤有一定的粘度。把饭盛到碗内，把准备好的黄牛肉片、豆腐片、粉条一些汤卤配料浇到饭上面。刚出炉的小饭热气腾腾，汤中的面粒粒都分的很清，有着晶莹剔透的外表，就跟真的饭粒一样。

牛肉小饭调料什么牌子好吃

第1步.材料： 肉骨汤 切片牛肉 小饭 白萝卜 老豆腐 粉皮 小葱 盐、白辣椒粉。

第2步.先制作牛肉和牛骨汤： 1. 1/4根牛骨和约200g的整块牛肉洗净冷水入锅，加入较大量花椒和干辣椒以及适量八角、茴香、香叶和生姜后大火煮开。

第3步.每隔2分钟撇一次浮沫直至清澈，转小火熬煮30分钟；牛肉捞出冷却后冷藏切片；牛骨汤继续小火熬煮1小时，加入适量盐调味，过滤备用

第4步：炖牛骨汤的时候可以制作小饭： 1. 200g面粉中加入约80g水，边加边用筷子搅拌成雪花状 2. 揉搓面团至光滑，放入保鲜袋中静置15分钟 3. 将面团分成几份搓长，压扁，切成约1.5mm厚的小方片 4. 开水下锅，煮至面片浮起略微透明。放入凉水中备用

第5步.重要原料准备完毕，开始制作牛肉小饭啦： 1. 白萝卜切成薄片，豆腐切成小块，粉皮泡水 2. 牛骨汤煮开，加入白萝卜小火炖至透明状 3. 加入粉皮和豆腐继续小火炖煮15分钟 4. 面片控干水分加入锅中，煮5分钟

第6步.最后，加入适量盐和白胡椒调味，出锅撒上小葱和适量辣椒面

第7步.最好咯！冒着热气的汤汁香气四溢，面片在食材中若隐若现，忍不住让人拿起勺子准备大快朵颐。

第8步.张掖特产的三角粉皮，无论煮多久都能保持Q弹。如果手头没有可以用普通粉皮替代，但千万要注意把握下锅的时间，以免煮太久失去嚼劲。

第9步.捞起一勺小饭，就着汤汁一同入口，鲜掉眉毛！鲜辣的口味随着炖煮渗入食材中，丰富的配料带来多重口感，让人直呼过瘾。

牛肉小饭怎么做最好吃

回答如下：1. 烤牛肉卷：将牛肉卷用烤箱或烤盘烤至金黄色，冷拌沙拉或沾酱汁食用。

2. 煮牛肉卷：将牛肉卷放入开水中煮熟，切片或切丝，配合蔬菜煮汤或煲汤。

3. 煎牛肉卷：将牛肉卷放入平底锅中煎至金黄色，配以蔬菜沙拉或沾酱汁食用。

4. 炸牛肉卷：将牛肉卷裹上面糊或面包糠，用油炸至金黄色，配以沙拉酱或蒜泥酱食用。

5. 炒牛肉卷：将牛肉卷切成小块或小丝，炒时加入蔬菜或调味料，翻炒均匀。

6. 炖牛肉卷：将牛肉卷加入热水中，加入调味料，慢火炖煮数小时，增加口感。

7. 卷饼：将牛肉卷配以生菜叶、酱汁、饼皮等，卷成卷饼食用。

8. 牛肉卷沙拉：将牛肉卷切成小丝，配以沙拉蔬菜和沙拉酱食用。

9. 牛肉卷三明治：将牛肉卷配以面包或吐司，加入生菜叶、番茄、酱汁等食用。

10. 牛肉卷寿司：将牛肉卷配以寿司米饭、海苔、酱汁等制成寿司，食用时蘸酱汁即可。你好，1. 牛肉卷饭：将煎熟的牛肉卷切成小段，与米饭混合，加入适量的酱油和葱花拌匀即可。

2. 牛肉卷沙拉：将煎熟的牛肉卷切成薄片，与生菜、番茄、黄瓜等蔬菜混合，加入适量的沙拉酱拌匀即可。

3. 牛肉卷炒面：将煎熟的牛肉卷切成小段，与炒面一起翻炒，加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味即可。

4. 牛肉卷汤：将煎熟的牛肉卷切成小块，与蔬菜一起煮成汤，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

5. 牛肉卷炒饭：将煎熟的牛肉卷切成小段，与蛋炒饭一起翻炒，加入适量的盐和酱油调味即可。

6. 牛肉卷三明治：将煎熟的牛肉卷和蔬菜放在面包中间，加入适量的沙拉酱或蛋黄酱即可。

7. 牛肉卷火锅：将牛肉卷切成薄片，放入火锅中煮熟即可。

8. 牛肉卷烤串：将牛肉卷切成小段，串在烤架上烤熟后撒上适量的孜然粉即可。

9. 牛肉卷煲仔饭：将煎熟的牛肉卷切成小段，与蔬菜、米饭一起放在煲仔中蒸熟即可。

10. 牛肉卷煎饺：将煎熟的牛肉卷切成小段，包在饺子皮内，煎熟后配以适量的酱油和葱花即可。

牛肉小饭介绍

1. 面块汤：这是张掖一种非常受欢迎的早餐。它由面块和清汤组成，通常加入少许猪肉末、葱花和香菜作为配料，味道鲜美。这种传统的面块汤在当地非常受欢迎，适合口味清淡但美味的人。

2. 手抓饼：手抓饼是一种特色的油煎面饼，非常受当地人喜爱。它通常由面粉、鸡蛋、绿豆芽和葱花等材料制成。手抓饼在煎至金黄酥脆后，可加入香辣酱和其他调味汁一起食用。

3. 兰州拉面：尽管拉面是兰州著名特色，但在张掖也有许多地方提供美味的兰州拉面。这种经典的拉面是由拉面师傅现场制作，配以牛肉、牛骨汤和各种调料，味道浓郁。

4. 羊肉面：张掖位于甘肃省西部，羊肉是当地主要的特色食材之一。所以羊肉面也是一道著名的特色早餐。面条汤通常与新鲜的羊肉块和羊骨熬制成的高汤一起食用，配以各种调料和香菜。

小牛肉饭怎么做

爆汁牛肉饭是一道口感独特、香气扑鼻的美食。以下是一种传统的爆汁牛肉饭的正宗做法：

所需材料：

- 牛肉：约300克，切成块状

- 洋葱：1个，切成薄片

- 大蒜：适量，切碎

- 生姜：适量，切成细片

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

- 米饭：煮熟备用

- 青葱和芝麻：装饰用

步骤：

1. 将牛肉块放入碗中，加入少量料酒和生抽腌制10-15分钟。

2. 取一锅，加热适量油，烧至油热。

3. 将腌制好的牛肉块放入炒锅中翻炒，煎至两面呈金黄色时取出备用。

4. 在锅中加入适量油，加热后加入蒜蓉和姜片炒香。

5. 加入洋葱片炒熟，再加入少许蚝油、生抽、糖、胡椒粉和盐，搅拌均匀。

6. 将煎好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，让牛肉块与调料充分混合。

7. 加入少量水，盖上锅盖，用中小火炖煮牛肉15-20分钟，直到牛肉变得酥软。

8. 在汤汁中加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

9. 将煮熟的米饭摆放在盘子中，将炖煮好的牛肉倒在米饭上。

10. 最后，可以根据个人喜好，撒上一些青葱和芝麻进行装饰。

以上是传统的爆汁牛肉饭的做法，你可以根据个人口味进行微调和创新。希望你能享受一道美味的爆汁牛肉饭！

牛肉小饭是哪里的特产

以下是张掖特色早餐:

1. 面块汤：这是张掖一种非常受欢迎的早餐。它由面块和清汤组成，通常加入少许猪肉末、葱花和香菜作为配料，味道鲜美。这种传统的面块汤在当地非常受欢迎，适合口味清淡但美味的人。

2. 手抓饼：手抓饼是一种特色的油煎面饼，非常受当地人喜爱。它通常由面粉、鸡蛋、绿豆芽和葱花等材料制成。手抓饼在煎至金黄酥脆后，可加入香辣酱和其他调味汁一起食用。

3. 兰州拉面：尽管拉面是兰州著名特色，但在张掖也有许多地方提供美味的兰州拉面。这种经典的拉面是由拉面师傅现场制作，配以牛肉、牛骨汤和各种调料，味道浓郁。

4. 羊肉面：张掖位于甘肃省西部，羊肉是当地主要的特色食材之一。所以羊肉面也是一道著名的特色早餐。面条汤通常与新鲜的羊肉块和羊骨熬制成的高汤一起食用，配以各种调料和香菜。

以上是一些张掖特色早餐的例子，当你到访张掖时，可以尝试品尝这些美食，体验当地的风味。

小牛肉饭的汁怎么调

牛丼调味汁是用来给牛肉饭调味的一种调料，一般包括酱油、味醂、糖和日本料酒等成分。

使用时，可以先将牛肉炒熟后，加入调味汁慢慢烧开，让汁液渗透到牛肉中，最后将牛肉和汁液一起倒在米饭上即可。如果口味偏重，可以适量加入辣椒粉或芝麻等调料来增加口感。牛丼调味汁不仅可以用在牛肉饭上，还可以用来调味其他炒菜或肉类食品，具有较高的实用性。

牛肉小饭调料什么牌子好

供参考： （一）做菜： 一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 二，排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。

 炖土豆： 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。

西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 五，虾米做菜： 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。 二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

干贝做菜： 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七，白切肉： 猪后腿肉，整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。

调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

香肠做法： 切片，隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 还可以，在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

炸鸡翅： 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄 四、先放虾米（要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

 鸡蛋炒饭： 将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. 

最简单的笋干烧肉做法： 五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。

最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

炒猪肝的做法： 猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。 锅内油热，大火快速炒熟，即可。

好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝 青椒土豆丝 将青椒、土豆切丝，锅里放食用油少许，油七分热将葱沫放入煸出香味，放青椒、土著人豆丝，翻炒几下放一些醋、盐，点一点水，炒熟后出锅即可。

 蘑菇炒青菜: 将蘑菇切丝，青菜切块，油热放葱沫炒香，放入蘑菇炒至水分干，放入青菜一同翻炒，放入盐，稍后即可出锅. 姜汁黄瓜 黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。

腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。

汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。 小排黄瓜汤 粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块.猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。

木须柿子 主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。

1。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

2。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。