笋干的做法大全家常(笋干的做法大全家常做法)

笋干的做法大全家常做法

一、用料

笋干 适量

蚝油 一勺

生抽 两勺

盐 少许

青椒 3个

肉 适量

二、炒笋干的做法步骤

步骤 1

干笋干泡发，洗净备用

步骤 2

把笋干切段，青椒、肉切好备用

步骤 3

先把肉放锅里煸炒出一点油，然后放入切好的青椒和笋干，翻炒一下，加入盐、生抽、耗油（喜欢吃辣的，可以适当加些辣椒更香），再翻炒几下即可装盘。

笋干做法窍门

材料：

1. 扁尖笋干500克

2. 老抽2汤匙

3. 生抽2汤匙

4. 盐1茶匙

5. 白糖2汤匙

6. 鸡精1茶匙

7. 料酒2汤匙

8. 水适量

9. 植物油适量

做法：

1. 将扁尖笋干倒入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉备用；

2. 在锅中倒入适量植物油，加入扁尖笋干煸炒至金黄色；

3. 加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒和适量水，翻炒均匀；

4. 盖上锅盖，中小火慢煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 炒扁尖笋干的时候，要炒至金黄色，这样口感更佳；

2. 在炒扁尖笋干之前，可以将它们切成小段，这样更容易入味；

3. 可以加入适量的红糖，这会让扁尖笋干更有色香味。

竹笋的10种家常做法

莴笋叶清洗干净，沥干水分切碎。

切好的莴笋叶放一容器里，加食用碱，我放了一小勺，用筷子把食用碱搅拌均匀。（食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。）腌制半小时

将腌制好的莴笋叶挤掉水分。放干面粉搅拌均匀

加多少干面粉那？让莴笋叶表面薄薄的裹上一层干面粉就OK

锅中接水，笼屉上铺干净湿布，把搅拌好的莴笋叶均匀的铺上去，水开后蒸20分钟就好。

蒸好的菜疙瘩出锅放凉

准备调料汁，将大蒜拍碎，小米椒切小段，放辣椒面，盐，浇热油，再放醋和极味鲜即可。

将调料汁淋到蒸好的菜疙瘩上，搅拌均匀，美味即成。

笋干怎么做好吃法大全

方法/步骤分步阅读

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笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。

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笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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红烧笋干蹄膀原料：猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作：(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了

笋干最好吃的做法

素炒笋干的用料

笋干 500克干香菇 1把蚝油 1勺小葱 2根鸡精 1勺盐 适量老抽 半勺糖 适量老干妈 2勺生抽 2勺

素炒笋干的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。

步骤 2香菇泡发

步骤 3洋葱，拳头，葱头，生姜，葱末，切好备用

步骤 4热锅，倒油，接着倒入切好的葱姜等，爆出香味

步骤 5倒入笋干翻炒片刻

步骤 6倒入香菇，继续翻炒

步骤 7加水没过笋干。水可以多加一些，闷的久越入味。 并加入调料。酱油啥的，没来得及拍照。😂 盖上盖子，中小火闷煮。

步骤 8汤汁收的差不多了。倒入葱末，翻炒。

步骤 9大火收汁，关火，装盘。

笋干的做法菜谱

1. 将笋干提前浸泡开，去除盐份，然后切成小段

2. 开洋在酒里浸润一会软，笋干切成小段

3. 高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤，加入使得笋段添润鲜

4. 然后将笋干和开洋加清水和高汤大火开中火慢慢煮炖

5. 等开洋软笋干润，加少量盐鸡精即可

笋干的做法大全家常做法图片

整笋去壳、对半切成四片、煮熟、切成条后、直接晒干（烘干）

切细点比较容易晒干。

当然如果四片直接晒干的话，口感会较好嫩。不过那种太大块晒不干的（只能用烘干），晒的时间太久会发黑或变质！

一般有太阳的话晒三天就不会坏掉，继续晒三天！完成脱水！密封可保存一年以上！

记住要存放在干燥阴凉处。

塑料带密封好的话，有的可以放2年！不过最好不过超过1年半

笋干的做法 最正宗的做法

步骤 1

把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

步骤 2

把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，因为笋直接接触锅子，所以容易焦，火稍微小一点，适当多翻动，煮一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒

步骤 3

晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实，自制盐笋干就行了

干竹笋一般要泡几个小时

可以的，那么竹笋焯水后到底浸泡多长时间为好呢？下面就来说说。

1.在清水中浸泡八小时新鲜竹笋去掉表皮和两端较老的部分，放入水中烫熟后，需要用清水浸泡。浸泡时间不应太短，因为里面的苦味无法在短时间内轻易去除。浸泡大约需要八个小时。如果天气炎热，有必要不断更换中间的水，以确保竹笋的新鲜度和去除苦味。2.在盐水中浸泡四到六个小时新鲜的竹笋烫过水后，需要浸泡以去除苦味。你可以准备一盆清水，然后在里面加入一些盐，把盐煮开，然后把竹笋倒入盐水中浸泡。一般情况下，大约需要4-6个小时。浸泡后，新鲜的竹笋需要在清水中再次漂洗，以去除里面的苦味。3.隔夜泡如果你有充足的时间，想更彻底地去除新鲜竹笋的苦味，你可以把新鲜竹笋放在清水里浸泡一夜。浸泡一夜后，第二天将竹笋取出，放入清水中冲洗。这样，新鲜的竹笋肯定不会有苦味。4.在热水中浸泡三个小时如果你想快速烹饪新鲜的竹笋并去除苦味，你需要将它们在热水中浸泡大约三个小时，以去除里面的苦味。如果你想跑得更快，你也可以换在中间的水。

笋干的做法大全家常做法视频

食材准备：大芋头1个，干鱿鱼1个，干香菇半碗，一碗木薯粉，梅头肉1块，芹菜2棵，姜1小块，料酒，盐，生抽，蚝油，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个大个点的香芋头，买芋头的时候要挑个大轻一点的，这样的芋头才是粉的，把芋头的皮削掉，怕痒的朋友一定要戴上手套来削哦，削好皮清洗干净后，再把它切薄片，切好铺到大盘中拿去蒸熟。

第二步：蒸熟透的香芋片端出来，然后趁热用擀面杖把它压成香芋泥，压成泥后加上少许的盐，调点底味，再倒入一碗木薯粉，把它揉成不粘手的香芋面团，如果太干的话就加上点开水再揉，水要慢慢加哦，揉成柔软的面团就可以了，放一边备用。

第三步：准备一块梅头肉，大概半斤左右，洗净后把它切碎，稍微碎一点也可以，但不要剁成肉泥哦，这样吃着口感不好，切好放一边备用。

第四步：干鱿鱼和干香菇要提前泡好，鱿鱼要前一个晚上泡，香菇提前十几分钟泡就行，泡好后把它们清洗干净，还要准备两棵芹菜不要叶子，一小块姜去皮，这些食材都切碎备用。

第五步：热锅下油，倒入肉丁把它炒出猪油，炒出猪油后倒入姜末，少许的料酒，继续翻炒一下，然后再倒入香菇和鱿鱼，炒出香味。

第六步：炒出香味后加入适量的盐，来点生抽，少许蚝油，翻炒均匀，翻炒均匀后倒入芹菜粒，再翻炒片刻，芹菜炒熟，关火出锅。

第七步：现在我们来做芋头包，把揉好的香芋面团先捏一个小剂子出来，把它搓圆，再用手把它捏成窝窝状，捏成一个碗形就可以了，加入我们调好的馅料，包起来，再把它搓圆就可以了。

笋干的做法大全家常做法窍门

食材：笋干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大葱10克，姜2克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，酱油2克，糖1克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒2克

做法步骤：

1，笋干用清水浸泡30分钟，切片，五花肉切片，蒜对半切开，大葱切片，姜切片。

2，热锅倒油，油温4成热时，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加300毫升清水、酱油、笋干，焖煮30分钟，调入糖、鸡精、胡椒粉，炒匀即可。