清炒山药的做法大全家常(清炒山药怎么炒好吃又简单窍门)

清炒山药怎么炒好吃又简单窍门

原料：山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。

做法步骤：

第1步、准备山药，胡萝卜，木耳，青椒。生姜，盐，香油，味精，白糖以及水豆粉适量。

第2步、把山药去皮切段，再切片。盆里加上清水，滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。

第3步、木耳清洗干净，把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽，切片。

第4步、锅内烧水，水开放少许食盐，少许白醋。然后放入胡萝卜，木耳和山药。焯水两分钟，捞出用冷水冲凉。

第5步、锅内加食用油，开中火，烧至五成热。加入姜片煵香，再放入青椒翻炒片刻。

第6步、放人木耳，胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟，加盐，味精，和少许白糖调味

清炒山药怎么做好吃又简单

准备食材，山药削皮洗净切片

步骤/方式二

西红柿，葱花，山药切好备用

步骤/方式三

烧油，下葱花，西红柿下锅炒香

步骤/方式四

放入山药，翻炒，有点粘，多翻

步骤/方式五

中间可以放点水，这样就可以不粘锅了，盖盖子焖下最好

步骤/方式六

放点醋，放盐调味炒匀，就可以了！

清炒山药怎么炒好吃又简单窍门图片

1、毛山药是一种常见的山药种类，和铁棍山药不同的是毛山药的形态更大，淀粉含量更高，但是其野性十足，汁液具有一定的刺激性，烹饪时要小心触碰。

2、把毛山药削皮，注意要戴上胶皮手套才行，否则手碰到毛山药皮，奇痒无比。

3、削皮的毛山药切片备用，胡萝卜切片，青辣椒切丝即可。

4、锅里放油，倒入拍碎的姜蒜煸香，倒入干辣椒丝（干辣椒切丝）。

5、倒入胡萝卜翻炒，然后倒入毛山药，这个时候就要加盐，把毛山药和胡萝卜片拌均匀（虽然这个时候加盐不健康，因为盐里的碘会挥发掉。但是这个时候加盐，毛山药是生的，加盐就容易入味，等熟了盐就在毛山药的表面，而且味道不均匀）。

6、这个时候要盖上锅盖，小火焖着，大概10分钟，开盖搅拌均匀。

7、搅拌均匀后，再焖10分钟后，开盖，倒入青椒丝，翻炒1-2分钟均匀即可

清炒山药怎么炒又白又脆

个人觉得山药还是直接清炒为好。焯水了就太熟了，炒来吃也味道不是很好吃，就没有原味。本来山药都是很容易熟的一种食物，焯水直接炒都不用很久时间一下子就熟了。炒着吃的时候稍微给一点点水焖一下更好吃，如果是炖火锅也不用焯水。

清炒山药这样做太好吃了,清脆爽口营养丰富,好吃又下饭

不需要，以下是清炒山药的做法。

主料：山药1根、黄色甜椒半个、胡萝卜半、根青椒半个

辅料：食用油适量、葱1段、盐1勺、鸡粉1小勺、大蒜3瓣

步骤：

1.准备好所用食材。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

2.准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。

3.把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

4.切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5.炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

6.把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了

清炒山药怎么炒才好吃

清炒山药的`做法1

　　原料

　　1.山药400克，青椒、红椒各15克

　　2.盐3克，鸡精2克

　　方法

　　1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

　　2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

　　3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

　　相关常识

　　山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

　　烹饪知识

　　山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

　　 清炒山药的做法2

　　制作食材

　　材料:山药600克

　　调料:葱末、盐、鸡精各适量

　　制作流程

　　1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。

　　2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。

　　3.最后加盐，鸡精和葱末即可。

　　 清炒山药的做法3

　　制作食材

　　山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

　　制作流程

　　1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝;

　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;

　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

　　4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

　　制作贴士

　　山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

厨师长教你做清炒山药,香脆好吃,5分钟就能做好一道菜

主料：黄瓜80g，山药100g

辅料：葱姜适量，胡萝卜适量

调料：油适量，盐适量，味精适量

做法：

1.黄瓜、山药洗干净

2.山药去皮切成片，黄瓜切成片，胡萝卜洗干净切成片

3.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

4.再起油锅，葱姜入锅煸香。

5.山药、胡萝卜入锅炒。

6.加盐、味精炒。

7.黄瓜入锅炒，关火。

8.炒均匀即可出锅享用。

清炒山药的做法 家常

主料

山药1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。