油焖大虾家常做法(油焖大虾家常做法步骤图)
油焖大虾家常做法步骤图
油焖大虾的做法是:把大虾洗净开背挑去虾线,锅中倒油加热后放入姜片和大虾,把大虾两面煎至金黄,煎出虾油,然后加水没过大虾,倒入蚝油,鸡精,生抽焖五分钟,油焖大虾就做好了。
教做油焖大虾
准备材料:虾300g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱蒜适量、盐3g、番茄酱1勺
制作步骤:
1、虾洗净去虾须虾线。
2、葱蒜末爆香。
3、加入基围虾炒至变色。
4、加1勺生抽。
5、半勺老抽、1勺蚝油。
6、 1勺料酒、1勺番茄酱。
7、半勺盐。
8、倒入半碗清水大火煮2分钟。
9、加葱段大火收汁,完成。
10、成品图。
油焖大虾家常做法步骤图片
虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。
步骤2
虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。
步骤3
锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4
再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。
步骤5
加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
红烧油焖大虾的做法
红烧大虾是一道美味的传统中式菜肴,这里向你介绍5种最好吃的做法:
1. 清炖红烧大虾:用料简单,口感鲜嫩,调料清淡。将大虾去壳去头后,加入清水、生姜片、料酒等调料,小火煮20-30分钟,最后加入盐、白胡椒粉、葱花调味即可。
2. 红烧大虾干锅:以辣椒、姜蒜为主要调味料,口感香辣,适合喜欢重口味的人。先将大虾去壳留尾,用油煸炒至金黄色后加入调料翻炒,最后加入酱油、糖等调味品烧制。
3. 糖醋红烧大虾:甜酸口感,适合喜欢口感丰富的人。将大虾去壳去头后,用油煎至金黄色,加入糖、醋、番茄酱等调味品烧制,最后加入淀粉水勾芡即可。
4. 蒜蓉红烧大虾:口感香脆,适合喜欢蒜味的人。将大虾去壳去头后,用油煎至金黄色,加入蒜泥、盐等调味品翻炒,最后加入鸡精、香油等调味品即可。
5. 姜葱红烧大虾:口感清爽,适合喜欢清淡口味的人。将大虾去壳去头后,用油煎至金黄色,加入姜片、葱段等调味品翻炒,最后加入料酒、酱油等调味品烧制即可。
油焖大虾最简单的做法
油焖大虾材料鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可)黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)做法1)剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。3)倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。4)打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。
油焖大虾家常做法步骤图 简单
调辅料: 料酒15g,荆沙辣酱[4] 2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。
步骤1
切配。将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段;
步骤2
烹调。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾, 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制;
步骤3
待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘。
油焖大虾家常做法步骤图 家常菜
1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。
2、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片
3、一拧一拉,泥筋就出来了
4、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。
5、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。
6、准备好辅材,有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料,
7、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。
8、生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用 再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴
9、倒入虾子进行翻炒
10、虾壳微变色加入,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒
11、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。
12、汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
油焖大虾家庭制作方法
用料
海虾 500g
盐 10克
白糖 2勺
胡椒粉 少许
植物油 适量
生姜 少许
小葱 1根
料酒 60克
酱油、生抽 各25克
做法步骤
1、准备500克的鲜虾。小贴士个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了!买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。小贴士处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。这步是关键,我们提前调一个料汁。我这个料汁口感绝了胡椒粉1克白糖15克生抽25克酱油25克料酒30克盐5克即可搅拌均匀备用
6、准备配料。葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒。提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。
小贴士
加入料汁焖制时注意观察料汁的浓稠度,别焖干啦
油焖大虾的做法家常视频
1. 清洗方法2. 主要包括以下几个步骤:首先,将龙虾放入清水中浸泡一段时间,以去除表面的泥沙和杂质。然后,用刷子或牙刷轻轻刷洗龙虾的外壳,特别是龙虾的背部和腹部。接下来,用清水冲洗干净龙虾,确保没有残留的泥沙。最后,将清洗干净的龙虾沥干备用。3. 在清洗龙虾时,可以根据个人喜好和实际情况进行一些延伸操作。例如,可以在清洗前先将龙虾的触角和腿部的毛刷掉,以减少清洗时的不便。此外,如果龙虾的外壳比较脏或有异味,可以在清洗过程中加入适量的盐或醋,以帮助去除异味和杀菌消毒。另外,清洗后的龙虾可以用冷水浸泡片刻,以提高口感和保持新鲜度。总之,根据个人的需求和实际情况,可以进行适当的调整和改进。
油焖大虾家常做法步骤图红烧豆腐
食材:大虾 大量、淀粉 适量、青椒、红椒 各一个、酱油 一勺、蒜末 适量、孜然粉 一勺、胡椒粉 一勺、辣椒粉 一勺、白糖 一勺。
方法/步骤:
1.准备大虾,用清水清洗干净。
2.用牙签沿着大虾的第三个关节的一侧插入。然后向上挑起,用手拽出虾线。
3.将去好虾线的大虾再次清洗一遍后,倒入两勺料酒,一勺盐研制15分钟。
4.将腌制好的大虾撒上一把淀粉。
5.然后用手抓拌均匀,让大虾充分沾匀淀粉。
6.锅中烧油,油温7成热的时候放入大虾,大火炸制。
7.炸至大虾飘起,外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用。
8.准备蒜末、青椒段、红椒段。
9.锅中放少许油,然后放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下,炒出香味。
10.加入一勺酱油。
11.加入孜然粉一勺,胡椒粉一勺,辣椒粉一勺。并加入一勺白糖进行提鲜。
12.然后倒入大虾再次翻炒一下,出锅装盘就可以食用了。
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