茄子烧肉的家常做法(茄子烧肉的家常做法视频)

茄子烧肉的家常做法视频

主料：茄子(1个)

辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的

6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7. 炸完的茄子和蒜

8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热

9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅

茄子烧肉的家常做法视频窍门

主料 2种

西红柿的做法大全

西红柿

200g

茄子的做法大全

茄子

200g

辅料 2种

大蒜 适量葱姜 适量

调料 5种

油 适量盐 适量生抽 30ml老抽 3ml白糖 适量

烹饪步骤 5步

步骤1

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤：1

把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末

步骤2

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤：2

肉切片，葱姜切末。

步骤3

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤：3

锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色。步骤4

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤：4

茄子置锅内一边，下入肉片葱姜煸炒，加 盐生抽，老抽和白糖调味。

步骤5 西红柿烧肉片茄子_的做法步骤：5

西红柿煸炒， 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

茄子烧肉的家常做法最简单的

1.

首先我们要将所有的食材备好,然后将青椒处理一下,蒂去除将籽挖出,用清水将其冲洗干净,切成块状,然后我们将蒜剥皮,拍扁切成蒜末然后盛放。

2.

接下来我们开始着手准备一下茄子,将茄子清洗干净,然后将头部的蒂去除,去皮,然后切成小块状,当然不能太小了,这样吃起来就没有了肉质感,将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐,将其搅拌均匀,开始腌制,大概10分分钟即可,这一步的目的其实很简单,就是将它的水分控出

3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上

4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。

5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。

6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。

7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。

茄子烧肉的做法大全家常窍门

用料

茄子一至两个

猪肉一小块

小米椒四个

葱一根

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

老抽少许

生粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱一小勺子

白糖一小勺子

步骤 1，茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

步骤 2，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

步骤 3，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

步骤 4，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟

步骤 5，同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

步骤 6，姜蒜辣椒葱切好备用

步骤 7，锅里放油稍微多一点准备炸茄子

步骤 8，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

步骤 9，炸软的茄子捞起来备用。

步骤 10，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

步骤 11，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

步骤 12，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

步骤 13，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

步骤 14，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

茄子烧肉怎么做好吃视频教学

茄子洗净切厚点儿的片，斜着打花刀。用盐水泡十分钟，捞出来挤干备用。

五花肉〈牛肉）切片，放淀粉水浆好。

锅内放油把茄子炸一下捞出控油，锅内留底油放蒜末，大料，甜面酱，放入肉片翻炒均匀，最后放入茄子加盐，糖，味精，生蒜末炒匀出锅。

茄子烧肉的家常做法视频大全

1· 茄子洗净切成小块（不敢太大会炸不透），剥蒜（整蒜，不能拍），一块半番茄切块，大肉切成拇指大（肥瘦都要有）

2· 面加水，和成粘稠糊状（基本上能裹住茄子）。放入适量十三香，两勺盐（尝下，看个人口味）。

3· 切好的大肉切块放入高压锅，水没住肉再多一点点，放入花椒大料，整姜拍碎放入，大葱段，料酒，老抽

4· 面糊倒进茄子里面让每一块茄子都挂住面糊。

5· 接下来就可以炸茄子了，油要烧热，大火（否则油很容易浸入茄子）油要基本没住茄子，茄子下锅铺平，注意，不要翻动，用盖子盖住，直到颜色变成金黄色，换另一面。捞出，控油。

6· 打开高压锅，放盐，将炸好的茄子和炖好的肉放进炒锅，将炖肉的肉汤倒进去，放入番茄和蒜瓣，放入盐，味精，生抽，品尝至自己口味，就可以出锅了。

— 小贴士 —

番茄是根据个人对于茄汁的酸度的喜欢程度来说的，喜欢的话，可以放两个，不喜欢，一个就行了。大蒜，可以多放些，煮时间长了，实际上蒜味就没有了，但是大蒜又软又面，浸味非常好吃，所以可以多放点！

茄子烧肉的做法窍门

以下是茄子炖肉的简便做法：

材料：

- 猪肉（腿肉或瘦肉）：250克

- 茄子：2根

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 切好猪肉成细条状备用。葱、姜、蒜切末备用。

2. 茄子切去两头，然后切成小块备用。

3. 热锅加入植物油，将猪肉炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入茄子炒至茄子变软。

6. 加入生抽，搅拌均匀，然后倒入适量的清水，没过食材。

7. 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

8. 将锅盖盖上，小火慢炖10-15分钟，让茄子和肉均匀煮熟。

9. 最后，根据个人口味可以撒上一些葱花作为装饰。

茄子炖肉做法简单易学，口感香嫩，适合和米饭一起食用。希望你喜欢！

茄子烧肉怎样做

当然可以！红烧肉和茄子是非常好的搭配，可以制作出美味可口的红烧肉茄子煲。

做法如下：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2. 将茄子洗净，去皮切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦味，捞出沥干水分。

3. 热锅冷油，加入姜蒜末，煸炒出香味。

4. 加入五花肉煸炒至表面金黄色，加入适量料酒和酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入茄子块，加入适量盐和糖，翻炒均匀，盖上锅盖煮10分钟左右，至茄子熟软。

6. 最后加入少量醋和香菜末，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 在烹饪过程中，要注意火候，避免茄子煮烂，影响口感。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子，可以在煮茄子前先用淀粉水把茄子浸泡一下。

3. 煮茄子的时候可以加入一些豆腐和青椒等食材，增加营养和口感。

红烧肉茄子煲不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。

茄子烧肉的家常做法视频教程

用料

淀粉 3勺，蒜 3瓣，老抽 1勺，生抽 1.5勺

糖 3克，盐 5克，茄子 2个，酱油 1.5勺

青椒 1个，胡萝卜 1根

烧茄子的做法步骤

步骤 1

先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。

步骤 2

15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。

步骤 3

调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。

步骤 4

锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。

步骤 5

将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。

步骤 6

这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。

茄子烧肉的家常做法最简单的窍门

小炖肉烧茄子是一道家常菜，做法简单易学，味道鲜美，适合家庭日常食用。以下是小炖肉烧茄子的做法：

所需材料：

- 猪五花肉150克

- 茄子2个

- 姜片适量

- 葱白适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤：

1. 猪五花肉切成小块，用开水焯水，捞出控干水分备用。

2. 茄子去皮切成大块，焯水捞出控干水分备用。

3. 热锅冷油，放入五花肉块煸炒至出油。

4. 加入姜片、葱白炒香。

5. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、生抽，翻炒均匀。

6. 加入焯水后的茄子块，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，烧开后转小火慢炖5-10分钟。

8. 加入鸡精，再翻炒均匀。

9. 用淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

烹制出的小炖肉烧茄子，五花肉香味浓郁，茄子软糯入味，汤汁浓稠可口，非常适合配米饭或者面食食用。

茄子烧肉做法大全家常

1.配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。

2.五花肉500g洗净备用。

3.五花肉切块。锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。

4.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

5.茄子洗净控干水分。将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。

6.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

7.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

8.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。倒入材料煸炒均匀。

9.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

10.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。

11一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。