家常红糖饼的做法(家常红糖饼的做法大全窍门)
家常红糖饼的做法大全窍门
食材:面400克、红糖150克、水200克。
2、先把红糖准备好。需要融化一下。如果家里买的是红砂糖,直接用就行了。3、和面:用温水和面,加入少量酵母粉,搅拌,加入面粉。
4、和成团,在案板上,用和面盆扣上,让它醒醒。不用发开了。
5、融化好的糖里加点面粉,搅拌均匀。
6、15分钟后,面醒好了。可以做红糖饼。了。
7、先把面拽成小点的剂子(小面团),揉揉,擀成薄点的圆饼。
8、一只手拿着圆饼,一只手用小勺把红糖放入圆饼中间。
9、用手捏住饼的边沿,也就是合上所有缝隙。
110、双手一起向中间摁,也可以用擀面杖压压,注意,力气要轻,压得大一些就可以了。
11、电饼铛底部可以刷一点点油,放入饼,可以多放几个。12、合上电饼铛,加工3分钟后翻过来。
13、再继续加热,等看到饼两面都是金黄色时,就可以了。
14.美味又好吃的吕小厨糖饼的做法完成开吃了。
家常红糖饼的做法大全窍门视频
准备食材】
糯米粉300克,开水200毫升,凉水50毫升,无铝泡打粉2克,红糖、熟芝麻适量
1. 首先准备糯米粉300克,先用200毫升开水烫面,用开水烫面能释放糯米粉的黏性,揉的时候就不会开裂,接着倒入50毫升凉水降温,搅成面絮状。
2. 加入2克无铝泡打粉或者小苏打,目的使炸出来的糖油果子膨胀变大,外皮更酥脆,而且出锅后不会塌陷,一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打,高温会失去它的作用,然后揉成光滑的糯米团,不粘手即可。
3. 因为糯米团黏性比较大,要多抹一些油防粘,直接搓成长条,分成大小均匀的剂子,然后搓成汤圆大小的糯米丸子。
4. 起锅烧油,油的量能没过丸子的一半就可以了,油温2成热,用手能感觉到热气,放入生坯丸子,用最小火炸,低温下入丸子,能使丸子里外同时升温,这是防止丸子爆裂的关键。
5. 炸的过程用筷子把粘在一起的丸子分开。
6. 炸至糯米丸子表皮金黄变硬就可以出锅了。
7. 另起锅,倒入50毫升清水, 50克红糖,用小火煮至红糖水冒小泡,再放入炸好的糯米丸子,快速翻炒上色,这个过程要关火,防止炒糊,最后撒上熟芝麻拌匀就可以了。
8. 用竹签串起来就是外面卖的糖油果子了,这样做的糖油果子外层香甜酥脆,里面软糯,一次吃10个都不会腻,越吃越想吃。
家庭红糖饼的做法
做法:
1、面粉中加入80度的水搅拌
2、将面粉和成团晾凉后放冰箱里冷藏一晚
3、早上取出将面团分成大小均匀的块儿
4、将面团擀成薄片
5、加入红糖
6、像包包子一样将面团包好
7、摁平
8、下油锅小火煎
9、煎制两面金黄即可
小贴士:
1、面团我喜欢和的软一点儿,这样饼的口感会好一些
2、红糖可以换成豆炒或其他的馅类
3、红糖在煎制的过程中会有外溢的情况,炸的时候小心溅出来烫手哈
烫面在制作过程中不会粘手也不会粘玷板,这是我最喜欢的,比较省事儿哈,红糖融化后一口咬下去都是糖汁儿的感觉很美好哈
家常红糖饼的百科
红糖若干开水化开,加入适量的糯米粉,搓成一个个的小圆球压成饼状,油锅放油,油开放饼,小火煎及时翻面,煎到两面金黄,膨胀就可以吃了。
家常红糖饼怎么做又软又好吃
材料
3 杯/450gms 中筋面粉 (All Purpose Flour)
1 杯/150gms 炒面(粉)
1 杯 温水
1/4 杯 凉水
2/3 杯 食油
1 cup/16 tbsp 红糖
2-3 tbsp 芝麻酱 (Optional)
做法
首先在一口铁锅内把一杯的面粉小火炒香,这个过程很耗时,所以喜欢吃炒面的人可以批量制作。放到封密的罐子收藏。先中火炒炒,然后转小火,大约半个小时。至面粉成豆粉的颜色,就是微黄的颜色。摊凉,备用。
做饼前,一杯的炒面加入2/3杯食油,2-3大匙的芝麻酱,拌匀,成熟油酥。
把一杯水在微波炉里加热1分钟,成温水,倒入3杯或450gms的面粉,揉成面疙瘩状。然后缓缓加入1/4杯的凉水,和成稍软的面团。饧面30分钟。
然后把面团擀开至大约1.5mm厚。把熟油酥均匀地抹在面上,由下往上卷起,然后切成15-20剂子。每个剂子稍微扯长,卷起,再饧15-20分钟。
红糖饼怎么做酥脆松软
食材:
普通面粉300克、芝麻酱50克、赤砂糖40克、温水(40度)270毫升左右、熟面粉适量
制作过程:
1、面盆中倒入面粉,用40度的温水和面,边倒水边用筷子搅拌,当面粉呈面絮状,下手揉成粗糙一些的面团,盖上保鲜膜饧上十分钟。
2、饧过后,面团揉几下就变成细腻又光滑了。这也算是个小经验吧,对于厨房新手可以借鉴哦。继续盖上保鲜膜让面团再饧上30分钟。
3、取适量的面粉,放到平底锅中,用中小火将面粉炒至微黄,盛出装盘中,后面操作要用上。
4、准备芝麻酱50克,如果家中的麻酱比较干,可以用香油来调,但不能过稀,那样操作时容易流的到处都是,稀稠适度即可,还有就是不能用水调,会影响口感。红糖我只用了40克,一般情况下,大家都喜欢用1:1的比例,我减去了10克,糖饼过甜会腻的。
5、面团饧好后,放在面板上,不能再揉了。直接用擀面杖擀成大圆的面片。先上下擀,然后把饼坯转个方向,再上下擀两下,立刻就是圆形了。这也是个小经验吧。
6、把面片擀成薄一点的大面片,倒入芝麻酱,用一双筷子涂抹均匀,如果你喜欢使用刮板也是可以的。
7、把红糖也撒在面片上,用筷子铺均匀。家中的红糖放置一段时间,会变得很硬,你可以把红糖放入微波炉内,转上1分钟左右,它就会变软。如果是放在罐子里变硬了,你放入一片苹果,这红糖也会慢慢变软的。
8、红糖抹均匀后,将炒好的熟面撒在红糖的上面,它可以起到两个作用。一是避免红糖遇热熔化,流到饼的外皮上,影响美观,面粉起凝固的作用;二是炒熟的面粉与红糖融合后,口感会更香。
9、从一边将面皮卷起,不要卷的过于紧,有些空隙利用起层。卷好后把接口处要捏紧。
10、我要制作二张饼,要用刀从中间切开,接口处有手的虎口攥紧。
11、今天我没有将饼擀成圆形,而是擀成的长形,为的是成品饼时,改变一下它的形状。
12、两张长饼全部擀好,盖上保鲜膜松弛十分钟。平底锅开火,锅热后直接把饼坯放锅中,这时不要放食用油,使用中小火烙制,盖上锅盖。当饼烙实微微鼓起,就可翻面。
13、饼翻面后,这时再往饼上刷上一层食用油。再翻面时也刷一层食用油,这时刷油可使饼的外皮更加酥脆。当两面都烙成金黄色,用木铲按压轻松回弹,即可出锅。
14、将饼切成长方形,便于拿着吃,还能看到里面的层次和麻酱,让你的食欲大增。
15、红糖麻酱饼,外面酥脆,里面柔软,层次分明,咬一口满嘴的麻酱
红糖饼的做法家常做法
用料
中筋面粉 205克
转化糖浆 140克
花生油 40克
枧水 4克
#红糖五仁馅配方 66克
葵花籽仁 66克
花生 66克
燕麦片 66克
核桃仁 66克
冬瓜糖 58克
黑芝麻 58克
红糖粉 107克
玉米油 43克
蔓越莓 31克
奶粉 40克
熟糯米粉 125克
凉开水 112克
步骤 1
转化糖浆,枧水,玉米油,倒入干净的碗里,混合均匀
步骤 2
加入过筛好的中粉
步骤 3
戴上一次性手套把面团抓成团
步骤 4
面团装入保鲜袋,室温下静置2小时左右
步骤 5
把核桃仁,葵花籽仁,黑芝麻,燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟,花生烤7分钟,颗粒大的可以切碎一点,冬瓜糖切颗粒,蔓越莓切细条,所有五仁馅材料放入盆里(可以放刚才和面的盆里)
步骤 6
戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀,抓成一个大的馅料团,盖上保鲜膜静置30分钟
步骤 7
把五仁馅料按照35克一个分成24个
步骤 8
把月饼皮按照每个15克分成24个
步骤 9
戴上一次性手套,取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁,放上五仁馅
步骤 10
手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点
步骤 11
把月饼球放入50克模具里,可以按压一下模具边缘,印出来的花纹更立体
步骤 12
月饼模具倒扣在烤盘上,向下按压,轻轻提起模具
步骤 13
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟,同时预热烤箱180度
步骤 14
180度烤6分钟定型取出,在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷
步骤 15
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷
步骤 16
月饼放回烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸,烤熟后晾凉。等待回油
步骤 17
红糖五仁月饼有浓浓的红糖香味
家常红糖饼的做法大全窍门图解
1、中筋面粉500克、水265g、安琪酵母5克、甘汁园红糖25克、色拉油5克。红糖肚脐饼的做法步骤:先将水,即溶酵母混合。再将所有材料混合。用橡皮刮刀,将所有材料搅匀至水分消失。用手在钢盆中搓揉面团。继续搓揉后松散状面团即成完整的面团。放盆子里盖好盖子发酵1小时。
2、面团移至工作台上,继续用双手搓揉成光滑状,并将面团放置在室温下,松弛,约五分钟再继续接下来的动作。
3、将面团用擀面杖推平整再卷起来成一个条。分割成一个一个小面团。按成圆圆的饼状。再次醒发15分钟。
4、做饼时,在饼内挖一个洞,往里面挤入空气,再浇入红糖,糖浆不会粘在一起,而是形成薄薄的一层,才是精髓。这样的内馅,甜而不腻,有正当时令的清新味道。
5、平底锅放一点点油,小火烙两面到熟。
红糖饼怎样做好吃
用料
红糖面粉500克左右温水酵母5克白糖
红糖饼的做法
前一天晚上准备发一点稀面,碗面放5克酵母,用温水化开,然后倒一点面粉搅拌均匀,就是这种稀的状态就可以。放冰箱冷藏一宿。
第二天在盆里放面粉,加一点白糖,加头一天发好的稀面,加适量温水揉成面团。发到2倍大后,面团上压个小坑,放上点碱面,倒一点水将其化开,然后将面团揉匀即可。
面揉成长条,揪成剂子
每个剂子再揉匀,擀成中间厚边缘薄的片
红糖加少许面粉做馅(加面粉是防止红糖流的)
包好后擀成馅饼的形状
锅内不用放油,热后上锅烙即可,中火勤翻面,饼鼓起了就好了。
出锅了!
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