天津素烩菜的家常做法(天津素烩菜的家常做法大全视频)

天津素烩菜的家常做法大全视频

1.先往盆里放入一小把的干木耳，加入热水进去浸泡一会儿，把干木耳泡开。

2.准备几片洗干净的白菜，将白菜帮子和白菜叶子分开切，然后将白菜帮子斜着切成小片，这样切白菜帮子，切口处面积大更容易入味。

3.再把白菜叶子切成小片备用。

4.准备2个削皮洗干净的土豆，先将土豆切成厚片，最后再全部切成小片，切好的土豆片放入凉水碗里浸泡，防止氧化变色。

5.再准备一小块的豆腐，把豆腐全部切成小片。

6.这会儿木耳泡好了，再将木耳冲洗干净，然后把木耳倒入开水锅里焯水，煮大约2分钟就可以，木耳煮好后再过凉水控干水分备用。

7.再切点葱姜装入碗里面，碗里加点花椒，加一个八角，再加点干辣椒段备用。

8.接下来锅里倒入少量的油，再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒，然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味，加点生抽进去，倒入白菜帮子进去翻炒均匀，这里多翻炒一会儿，把白菜帮子炒软一些，等白菜帮子炒软后，再倒入多一些的水进去煮开，等锅里煮开后，加入盐调味，加一勺白胡椒粉进去搅匀，然后往锅里加入刚才焯过水的木耳，加入一把宽粉，再倒入豆腐进去搅拌，盖上锅盖煮8分钟左右。

9.再往锅里倒入白菜叶子和土豆片进去搅拌，继续盖上锅盖煮5分钟左右，最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下，然后加点素蚝油，再加一勺味精进去搅拌均匀，出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去，搅拌均匀就可以出锅了。

天津武清区素烩做法教程

1.豆腐切小块儿

2.粉皮切成菱形块，我们这边的粉皮在卖豆腐的地方就能买到，买不到的也可以不放。

3.酱豆腐用香油，一点点老抽（调色用），一小碗凉水调匀。（我这个是没放水之前拍的）

4.锅中放少许油，用大料炝锅，闻到香味就可以了。

5.倒入之前调好的酱豆腐料汁，大火烧开，可以再加些凉水，因为下面会放豆腐炖一段时间，水少了会干锅。

6.烧开后放入豆腐继续烧，到豆腐入味，豆腐烧的差不多时，放入之前切好的粉皮，没有粉皮的可以省略这一步。

7.粉皮上色后，放少许盐，也可以不放，因为酱豆腐和老抽都是咸的，我口重，喜欢多盐，就放了一点。最后撒上香菜，出锅

天津素烩儿

主料；豆芽 ：200；辅料；葱 ：适量；

具体步骤；

第一步；准备食材 准备辅料，葱切葱花，姜和蒜切末八角一朵！；

第二步；面积切块粉皮放入凉水中过一下水，腐乳用水沏开，淀粉待用忘拍了；

第三步；热锅凉油，放入八角炒出香味，放入姜，再放入葱花，；

第四步；煸炒出香味倒入豆芽菜，加点酱油，；

第五步；加入开水煮两分钟，放入油面积，；

第六步；煮两分钟放入粉皮和锅巴菜加入盐，调味；

第七步；最后加入青菜，倒入水淀粉勾薄芡加入香油即可出锅了！

武清正宗素烩的做法视频

 主料： 　　白菜200g、红萝卜100g、茄子100g、海带100g、芹菜20g、土豆3个、红薯1个、豆腐1块、粉条100g。

　　调料：葱2根、姜1片、蒜3瓣、黄豆酱适量、料酒6ml、老抽2ml、生抽3ml、糖3g、素油适量。　

　做法： 　　

1、炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香； 　　

2、放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒； 　　

3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水（一定要少多了就没有味了）； 　　

4、大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅；

天津素烩菜的家常做法大全视频教学

1.先往盆里放入一小把的干木耳，加入热水进去浸泡一会儿，把干木耳泡开。

  2.准备几片洗干净的白菜，将白菜帮子和白菜叶子分开切，然后将白菜帮子斜着切成小片，这样切白菜帮子，切口处面积大更容易入味。  

3.再把白菜叶子切成小片备用。  

4.准备2个削皮洗干净的土豆，先将土豆切成厚片，最后再全部切成小片，切好的土豆片放入凉水碗里浸泡，防止氧化变色。

  5.再准备一小块的豆腐，把豆腐全部切成小片。 

6.这会儿木耳泡好了，再将木耳冲洗干净，然后把木耳倒入开水锅里焯水，煮大约2分钟就可以，木耳煮好后再过凉水控干水分备用。  

7.再切点葱姜装入碗里面，碗里加点花椒，加一个八角，再加点干辣椒段备用。 

 8.接下来锅里倒入少量的油，再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒，然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味，加点生抽进去，倒入白菜帮子进去翻炒均匀，这里多翻炒一会儿，把白菜帮子炒软一些，等白菜帮子炒软后，再倒入多一些的水进去煮开，等锅里煮开后，加入盐调味，加一勺白胡椒粉进去搅匀，然后往锅里加入刚才焯过水的木耳，加入一把宽粉，再倒入豆腐进去搅拌，盖上锅盖煮8分钟左右。  

9.再往锅里倒入白菜叶子和土豆片进去搅拌，继续盖上锅盖煮5分钟左右，最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下，然后加点素蚝油，再加一勺味精进去搅拌均匀，出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去，搅拌均匀就可以出锅了。

  10.咱们这个家庭版大烩菜就做好了，里面有白菜、豆腐、土豆、木耳、宽粉，特别的营养美味，这样一次做一大锅，实在是太香了。

天津素烩菜的家常做法大全视频播放

原料：五花肉500克、萝卜、土豆1个、粉条。

调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。

做法：

1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

5、打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；

6、开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的萝卜，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；

7、开锅盖，放入白菜、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；

8、肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。

天津的素烩是什么菜

当然是杨村七街的祥利大饼羊杂了，他家绝对味道正宗，而且分量足！我一到杨村就想吃这一口，然后在带回家点羊杂，酱牛肉，羊拐角什么的！

天津素烩菜的家常做法大全视频教程

家常做法如下：

原料：豆角、豆腐、土豆、茄子、葱、花椒粉、八角粉、酱油、姜、蒜。

具体步骤：

第1步：将葱一苗切寸长，蒜三五瓣拍碎，鲜姜切薄片四五片，放小碗里备用。

第2步：扁豆角一斤左右洗干净，抽筋，掰断，放盆里备用。

第3步：将茄子三五个，削皮，切超大块，放盆里备用。

第4步：土豆两个，削皮，切块，放碗里备用。

第5步：找个深一点的大锅，放油三百克左右，中火加热至七分熟。

第6步：放入土豆，油煎至六七分熟。注意适时翻搅，均匀受热。

第7步：放入小碗里的葱姜蒜，并加适量花椒粉，跟土豆一起搅扰均匀，炒出调料香味接着下一步。

第8步：把备用的茄子倒进锅里，用手或筷子均匀摆平。

第9步：再把碗里的豆角倒进锅里，均匀摆平，洒少量食用纯碱面，以保证豆角绿色鲜亮。

第10步：将碗里的豆腐倒进锅里，均匀摆平，把花椒粉、姜粉、盐均匀地洒在豆腐上，再少洒些八角粉，最后小碗里盛半碗凉水，沿锅的边沿溜到锅底。

第11步：盖上锅盖，中火转中大火烩十二三分，过程不能揭开锅盖。

第12步：十二三分后揭开锅盖，加入一匙酱油，用铲子自下而上把整锅菜搅拌均匀，如果锅干了就再稍微放点水，盖上锅盖再烩两分钟。

第13步：捡到盆里，放入一点陈醋，烩菜就可以上桌了。

天津素烩豆腐的做法

食材清单

黄瓜半根、番茄 1个、油菜1棵、木耳5-6朵、鸡蛋1个、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、醋适量、鸡精少许

做法

1、木耳提前泡发

2、黄瓜和番茄切片，木耳用手撕成小块，油菜切成块

3、锅中加凉水，把黄瓜和番茄放进去

4、再把木耳倒进去，大火烧开

5、这个时间准备好水淀粉，用筷子调匀

6、鸡蛋打入碗中，低几滴料酒去腥，用筷子打散

7、水烧开后放入油菜，用勺子搅拌一下

8、改中火，把刚才调好的水淀粉倒入锅中，用勺子边搅拌边倒入

9、汤汁变浓稠，再把刚才打散的的鸡蛋倒进去，也是边搅拌边倒入

10、换成小火，加盐，鸡精，胡椒粉、醋调味

11、最后把调味料全部搅拌均匀关火

12、盛入碗中后滴醋和芝麻油提味