扒糕的家常做法(扒糕的家常做法加淀粉吗)

扒糕的家常做法加淀粉吗

胜芳古镇的特色美食有：素冒汤、吊炉烧饼、胜芳松花蛋、胜芳藕粉、胜芳肉糕等。

1、素冒汤

素冒汤是廊坊霸州的特色小吃，与霸州温泉并称为“益津二大名汤”。名中带素，是因为做素冒汤的原料都是素食材，不含肉。

2、吊炉烧饼

有了素冒汤，与之相配的当然是刚出锅的吊炉烧饼，外表酥脆，夹素菜夹肉都很好吃，咬一口，香的掉渣。

3、胜芳松花蛋

松花蛋，也就是大家常说的皮蛋，是大家饭桌上常见的一种美食，胜芳的松花蛋那也是相当出名了，在吃的时候，可以将其均匀切开，与咸鸭蛋装盘在一起，或者单独成盘，放入醋，撒上葱姜蒜，再滴入几滴香油，属实是人间美味了。

4、胜芳藕粉

过去东淀盛产菱藕，用白莲藕所加工成的藕粉独具风味。冲出的面茶润滑爽口，藕气芳香，胜芳藕粉曾在“万国博览会”上获奖。是中国最早的名牌食品之一。

5、胜芳肉糕

肉糕是我国一道特色传统糕类食品，早在春秋战国时期就有记载，并流行于大江南北。肉糕是一种以肉馅、肉汤、红薯淀粉为原料，以葱、姜、酱油、香油为配料蒸制而成。

扒糕的制作方法用加白面吗

主料:荞麦面200克、水200克+30克辅料:小萝卜2个、芝麻菜（也可以用黄瓜、香菜）10片、芝麻酱30克、蒜10克、盐1克、辣椒油10ml、醋20ml、芥末油1ml、生抽5ml、香油2ml做法:

1、将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，调成糊状。

2、准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15－20分钟。

3、蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。

4、芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。

5、将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，放入配菜丝拌匀。

扒糕放什么调料

1、150克荞麦面粉，加入250克清水，用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。

2、面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。

3、找一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。

4、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可。

5、把蒸好的荞麦面扒糕取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。

6、我喜欢用黄瓜来拌扒糕，把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。

7、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。

扒糕咋做

所需材料：

- 荞麦面 200g

- 红薯 1个

- 胡萝卜 1个

- 鸡蛋 1个

- 青蒜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将红薯和胡萝卜削皮切成小块，放入锅中煮至软烂，捣成泥状备用。

2. 将荞麦面放入碗中，加入适量的水，揉成光滑的面团。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入泥状的红薯和胡萝卜，加入盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀成为鸡蛋馅。

4. 将荞麦面分成若干个小面团，用擀面杖擀成薄片状，将鸡蛋馅均匀铺在荞麦面上，卷起来。

5. 热锅凉油，将卷好的荞麦扒糕放入锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。

6. 取出煎好的荞麦扒糕，撒上青蒜末即可食用。

扒糕的家常做法加淀粉吗怎么做

扒糕好吃做法

准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。

2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。

3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。

4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁备用。

5、炒锅加适量的植物油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。

6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。

温馨提示 :

1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可。

2、油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起”。

3、此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒。

4、切记不可加水。

扒糕的调料怎么做好吃

用料

荞麦面 200克（八块的用量）

盐 一勺

花椒粉 少许

开水 400克左右

以下是蘸料

醋 多放一些

蒜末 5瓣

水少许 少许

生抽 少许

香油 少许

盐 少许

扒糕的做法的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、开水烫面至无干粉，搅拌均匀晾至温热。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、分成等份儿，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟，要蒸的时候太长

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块儿。

步骤 5

5、蘸料做法：将所有材料混合均匀即可。蒜要多加一些，其他调料根据个人口味加入。

扒糕的原料

材料

荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量

做法

1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。

2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了

扒糕怎么做筋道

食材明细

荞麦面100克、红薯淀粉100克、盐、开水、香菜末、腌胡萝卜丝、芝麻酱、盐水蒜汁、辣椒油、陈醋各适量。

做法

1、把荞麦面和淀粉混合过筛。

2、然后放入适量盐拌匀。

3、用开水烫面和成较软的面团。

4、然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5、把放好面团的小碗放入笼屉里。

6、用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

7、把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8、用刀切成滚刀片码入盘中。

9、上面浇上芝麻酱汁。

10、扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11、最后滴上几滴陈醋。

12、上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

扒糕调料制作方法

原料:荞麦面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克,精盐6克。

步骤:

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;

2、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水; .

3、将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。

怎样做扒糕扒糕的做法

准备新鲜年糕，炸粉里加入适量白糖用水稀释糊状，年糕挂糊后裹面包糠，油温六十度后放入年糕炸一分钟出锅挤上番茄酱开吃，味道美极了

扒糕是用什么做的

区别

扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于北京等地。荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。

碗托是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。