鱿鱼头的做法大全家常(鱿鱼头的做法大全家常菜做法)

鱿鱼头的做法大全家常菜做法

主料：鱿鱼二斤

辅料：食盐两克、白芝麻少许、胡椒粉一克、孜然、辣椒面两克、白糖一克、料酒十克、食用油五克、青红椒各两个

爆炒鱿鱼之步骤

第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用（切的稍微均匀一些，出锅比较好看）

第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃，差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道（同时也达到了热胀冷缩的地步）

第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，先放入青红椒丝炒至断生（也可以用蒜苔代替），就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。

第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了，一道麻辣细嫩的爆炒鱿鱼就完工了

鱿鱼头怎么做好吃怎么炒好吃

用料

鱿鱼头又名鱿鱼须 500克

洋葱 一个

大蒜 5-6瓣

大葱 一段

姜 3-4片

花椒 20粒左右

香菜 1-2棵

调味：六月鲜豆瓣酱，郫县豆瓣酱，孜然粉，蚝油，食用油，盐，味精，糖。料酒 

做法步骤

步骤 1

处理主材料：鱿鱼头清洗干净，切成段，锅里烧水，等水开后，把鱿鱼须放入锅中汆一下水，时间不要太长（一分钟）

步骤 2

把汆过水的鱿鱼须，沥干水分后，放入盐，糖，料酒，一小勺蚝油，拌匀，放入冰箱备用.(这个腌制的时间要长一点最好是1-2小时，这样炒出的鱿鱼才会入味哦）

步骤 3

备辅料：洋葱切丝，大葱，香菜切段。姜蒜切成片备用

步骤 4

开炒：炒锅烧热倒入食用油，量比平时炒菜多一点，油烧热后放入花椒，葱姜蒜，一勺六月鲜豆瓣酱，一勺郫县豆瓣酱，一小勺糖，开小火慢慢把调料炒香，葱段变软后，放入洋葱和鱿鱼须，开大火继续翻炒，这时再倒入少量料酒，洋葱炒的变软后，撒入孜然粉，再翻炒几下加入鸡精，香菜即可出锅。（鸡精也可以不放）

鱿鱼头的做法大全家常炒菜

1. 鱿鱼头清洗干净。

2. 切成小段。

3. 韭菜洗净切好。

4. 耗油.酱油.胡椒粉.料酒.盐.淀粉，加入两勺清水。

5. 调一个料汁备用。

6. 锅内放入清水，放入鱿鱼头焯熟。

7. 锅内放油烧热，放入花椒.姜末炒香。

8. 放入韭菜翻炒均匀。

9. 放入鱿鱼头。

10. 到入料汁。

11. 大火快炒一分钟就可以。

12. 装盘。

鱿鱼头的吃法

鱿鱼头买回去除杂质，用盐搓洗后再用清水浸泡四十分钟，然后捞出倒入料酒，胡椒粉，盐,放几片洋葱腌制三十分钟

腌好后用牙签插住固定，避免烤后卷起来，再刷上番茄沙司，放进铺好锡纸的烤盘里

2.腌好后用牙签插住固定，避免烤后卷起来，再刷上番茄沙司，放进铺好锡纸的烤盘里

烤箱150度预热，定时十五分钟，到时取出涂上油，再放进去烤十分钟，取出涂上蚝油，撒上孜然和芝麻，再入烤箱烤五分钟即可装盘

3.烤箱150度预热，定时十五分钟，到时取出涂上油，再放进去烤十分钟，取出涂上蚝油，撒上孜然和芝麻，再入烤箱烤五分钟即可装盘

鱿鱼头怎样做

原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油100毫升，清水500毫升，米酒50毫升。

制法

1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。

2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。

3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。

4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟即可。

鱿鱼头做法视频

用料

干鱿鱼 头500克

尖椒 2个

蒜 2瓣

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1干鱿鱼头，凉水泡发切段，尖椒切片备用

步骤 2热锅冷油,放入蒜末，爆香蒜末，下鱿鱼，翻炒至差不多熟了，放入尖椒，淋入一勺生抽，因为干鱿鱼本身很咸，所以不用再放盐，辣椒炒至断生即可出锅，

鱿鱼头的做法大全家常菜做法图片

用料

鱿鱼干 2调

尖椒 10个

子弹头辣椒 5个

花椒 20粒

生抽 2勺

老姜 一块

大蒜 4瓣

盐 3克

孜然粉 1勺

做法步骤

1、鱿鱼干泡发2个小时

2、切成片、也可以打花刀、自己随意

3、我斜切成的片

4、锅里油热下入尖椒、子弹头干辣椒，花椒粒、姜蒜炒香再放入鱿鱼干

5、调入生抽、盐、孜然粉炒均匀即可

鱿鱼头的做法大全家常菜做法视频

准备好所需材料，我选用的是冰鲜鱿鱼

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；胡萝卜、青笋切成条；蘑菇1个切成4块；姜切片；葱切段

步骤 3

鱿鱼洗净去骨之后，撕去表面的深色表皮（这样烧出来的汤更白），鱿鱼切花刀：把没有鱿鱼皮那面朝上，从边角45度开始切斜刀，底部不能切断，然后转过来90度，切直刀，底部也不能切断，把鱿鱼改成小块，小块切成菱形或者三角形，这样鱿鱼卷起来比较漂亮（鱿鱼缩水比较厉害，切块时可以适当切大一点，我这次切的就偏小了）。

步骤 4

烧一锅水，加姜片，水开后下鱿鱼，等鱿鱼片打卷即可捞出，不要焯太久。

步骤 5

锅里加猪油和玉米油，油温热后下蒜瓣、姜片、葱段爆香，下鱿鱼爆炒，加开水或者高汤煮开，先下胡萝卜一并煮。等胡萝卜有点儿软的时候依次下青笋、蘑菇，鹌鹑蛋，并加入盐、胡椒粉、冰糖粉调味，最后关火放鸡精调味。（汤如果偏多，可适量勾芡让汤更浓稠）

步骤 6

一份咸鲜适口的鱿鱼三鲜就完成啦！

鱿鱼头百度百科

能要。可以吃。鱿鱼头里面包含鱿鱼的牙齿和其他器官，所以需要清理干净后再食用。

清理鱿鱼要去掉内脏、软骨、牙齿，可用白醋或料酒浸泡20分钟，再用清水反复洗净。烹饪前要把鱿鱼焯一下水，减少鱿鱼在烹饪中的腥味。

鱿鱼头的做法大全家常菜做法窍门

食材】：鱿鱼头4个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，大蒜2粒，大葱1小段，生姜2片，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，花椒粒2克，黑胡椒粉1勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，鱿鱼头反复清洗干净，辣椒洋葱洗净备用。

第二步：把鱿鱼头表面的薄膜揭掉，这层薄膜有腥味，揭去以后炒出来味道更好。

第三步：把鱿鱼头切成小段，加1勺料酒，1小勺黑胡椒粉，抓匀腌渍片刻。

第四步：青红辣椒切成辣椒丝装盘，洋葱切丝装盘备用。

第五步：炒锅倒入少许植物油，放入花椒粒，大蒜片，生姜丝，葱花炒出香味。

第六步：把腌渍好的鱿鱼段，倒入锅里，大火翻炒拌匀。

第七步：鱿鱼翻炒一分钟后，加入生抽1勺，蚝油1勺，翻炒拌匀。

第八步：放入青红辣椒丝和洋葱丝，一起翻炒拌匀。

第九步：待到辣椒丝变软后，加入少许食盐，调味拌匀后关火。

第十步：色香味俱全的双椒炒鱿鱼，就做好了，是不是很诱人食欲呀？

第十一步：把鱿鱼盛入盘里，即可上桌享用美味。

鱿鱼头怎么做好吃视频

1、食材：鱿鱼头500g、红椒6个、蒜头适量、生姜3片、青瓜100g、食用油200ml、盐适量、生抽5ml、耗油5ml、米酒5ml。

2、红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。

3、鱿鱼头洗净去掉眼球切条。

4、青瓜切片。

5、烧一大碗水，水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞出。

6、热油锅，将姜丝蒜片爆香。

7、倒入鱿鱼须加料酒提香，大火翻炒。

8、将红椒倒入翻炒加食盐、耗油调味。

9、红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。