酒糟鸭的家常做法(酒糟鸭图片)

酒糟鸭图片

【白萝卜炒鸭胃】

【准备材料】：鸭胃3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。

【做法】：1.首先把鸭胃洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胃下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿腌制，生粉可以使鸭胃更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胃时，直接下锅炒就错了！少了这1步，鸭胃又老又硬，还很腥。

2.白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。

3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。

4.锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

5.锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。

6.倒入腌制好的鸭胃一起翻炒。

7.将鸭胃翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。

8.加入少量水烧开，煮熟。

9.把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。

酒糟鸭图片及价格

将鸭切成块，放入锅中加水，8片生姜、料酒，将鸭放入水中煮沸。烤鸭煮沸后取出，清洗干净，放入盘中备用。

把油放在冷锅里，然后把姜片和拍好的大蒜放进锅里，搅拌一下做成香味，然后倒入鸭里。

酒糟鸭的图片

米酒糟可以喂鸡喂猪喂鸭子，是非常好的动物饲料。米酒糟还可以加入一定比例的水，做成肥料，干净的米酒糟还可以做面膜

酒糟鸭肫的做法

30分钟

糟鸭胗制作起来其实很简单，只需两步，第一步将食材处理熟；

第二步就是浸泡了， 浸泡好的鸭胗切成片，无须任何的调味料即可上桌食用。鸭胗肉质紧密，非常有嚼劲，清爽无油，带着淡淡的糟卤汁香，简单美味又解馋。做这道糟鸭胗，几乎无难度，只需在制作过程中注意点小细节

酒糟鸭头图片

食材：鸭(1只)约1250克，香糟4汤匙，葱2支，姜5片，酒1大匙，上汤3杯，蛋白2只，面粉4汤匙，薄饼15张，葱段(2寸长)15条，甜面酱2汤匙，生粉适量。做法①将鸭去除内脏洗净后用滚水烫煮3分钟，取出抹干。

②用5大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香，淋下酒再注入清汤，待煮滚后放下整只鸭子，盖上锅盖用小火烧煮30分钟左右。

③将鸭盛入大碗内，并将剩余之汤汁也淋上，隔水用大火再蒸l小时。

④将鸭取出，待冷后对剖成两半，再将全部鸭骨折除，然后每半支鸭再切成两大块(共成4大块无骨鸭肉)先洒下生粉，再涂上蛋白面粉糊即投入热油中炸黄，至皮酥为止。

⑤炸酥之鸭肉用刀片切成6大片(斜片)，排列在大碟内，另将鸭头翅膀、鸭脚等也炸好，摆放妥当，成一只全鸭形状，另外小盘中盛放薄饼和葱段及甜面酱即可。

酒糟鸭子怎么做好吃

一、【冰镇桂花酒酿】

桂花酒酿绝对是江南酒酿中最经典的吃法之一，舀一勺冰镇的酒酿，放在碗中，再放上一勺桂花蜜，清爽甘甜，花香和酒香融合在一起，仿佛顷刻间左右的暑热以及劳累都化解于无形，这也是冰镇酒酿最好吃最简单的做法；

【原材料】酒酿、桂花蜜；

【冰镇桂花酒酿的做法】

1、舀一碗冰镇酒酿，再舀上一勺桂花蜜，就完成了，简单方便；

二、【酒酿龟苓膏】

龟苓膏是夏季常见的消暑甜品之一，带有淡淡的中药味，但是和酒酿搭配，不仅吃不到中药味，还能让它清热消暑的效果更好，龟苓膏的具体做法之前和大家分享过，有需要的朋友可以去看看；

【原材料】酒酿、龟苓膏；

【酒酿龟苓膏的做法】

1、做好的龟苓膏先切成小块，吃多少切多少，切好之后放在碗中；

2、龟苓膏中舀入一勺酒酿，搅拌均匀，完成；

三、【酒酿水果捞】

近些年水果捞很流行，那水果捞加酒酿是一个无敌的选择，酒酿加水果能碰撞出不一样的火花；

【原材料】酒酿、各种水果；

【酒酿水果捞的做法】

1、先准备自己喜欢的水果，夏季桃子和西瓜都是必不可少的，营养丰富口感好；

2、准备好的水果切成小块，放在碗中，舀入冰镇酒酿，好吃的酒酿水果捞完成；

四、【玫瑰酒酿鸡蛋汤】

夏天的温度高，身体容易疲劳，总感觉脸色不好，那你可以试试这个玫瑰酒酿鸡蛋汤，玫瑰花是美容养颜的好食材，鸡蛋的蛋白质含量高，夏天吃不下大鱼大肉的时候，鸡蛋是补充蛋白质的首选，重点是这是一道甜汤，味道和口感都很好，鸡蛋冰镇之后也不用担心会有腥味，因为酒酿的酒香味会更浓郁，从而尝不到鸡蛋的那一点腥味；

【原材料】酒酿、鸡蛋、玫瑰花；

【玫瑰酒酿鸡蛋汤的做法】

1、准备适量的酒酿倒在锅中，加入适量的清水，大火煮开；

2、煮开之后打入一个鸡蛋，加入适量的玫瑰花干，继续煮开；

3、煮到鸡蛋凝固、玫瑰花变软，出锅装碗，可以撒上少许枸杞，好吃的玫瑰酒酿鸡蛋汤就完成了，冰镇之后口感更好哦。

酒糟鸭肉的做法

可以，建议发酵时添加玉米粉、麦麸、米糠把水分控制在50%左右，光是酒糟喂鸭，营养单一，效果不好。

酒糟鸭头的正宗做法

1、 卤料包的香料： 香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝

2、 卤水中添加的辅料： 姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒 二、干锅鸭头的做法：香辣酱配料 1、香辣酱的香料： 香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈 、八角、香叶、沙仁、罗汉果、毕拨 、香桂皮、干草、香果

3、香辣酱的辅料： 洋葱片（5两）、大葱节（5两）、小香葱节5两、香芹节2两、尖椒节2两、 三、干锅鸭头的做法：鸭头的腌制方法： 1、将鸭头2500克解冻，冲洗干净后，切成两片，加入特制香料粉100克、花椒面适当、姜块50克、葱节50克、精盐少许及料酒100克、火硝1/10000和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆水（大约5分钟），捞出用清水漂备用。 四、卤油的制作方法 卤油的制作：净锅上火，放入卤油2000克烧至8成热，放姜片2两、大葱节5两、洋葱5两、小香葱5两、香芹2两、尖椒2两，中小火炒至金黄老出。将油打出，渣倒掉不要。 五、制卤水： 1、将卤料包的香料粉放入布包中，在沸水中煮2分钟左右，捞出料包备用，余下的水不要 目的是去香料中的苦味。 2、在桶中加入4000克的清水，烧开后，放入红曲米粉适当，当红曲米粉完全溶于水后，加入高汤半汤勺(根据当地的口味,确定用量)，熬出香味。放入制好的卤油2000克、精盐（少量）、鸡精、味精（少量）、冰糖适当、白酒（适量）、硝盐（按1/10000）、复合磷酸盐（适量）烧开后，改小火熬煮10分钟左右，至逸出香味后，即成卤水。 六、卤制：把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，加老姜（适量）、大葱（适量）用中火卤10分钟即可关火，让鸭头继续在辣味卤汁中浸泡20-40分钟，即可

酒糟鸭的制作方法

酒糟肉的腌制步骤：

1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净

2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止

3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用

4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉

5、等酒糟凉差不多，不会烫手的时候，这个时候把整块的五花肉放到盆子里，用炒过加盐巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍

6、此时就可以装到坛子里，或者直接用大碗腌制，要让酒糟完全包裹着五花肉，面面用保鲜膜裹住，放在冰箱里腌制即可

7、大概腌制个72个小时左右就可以拿出来吃了，腌制的时间长点也可以

8、食用的时候你可以用凉开水冲下酒糟肉，也可以不冲，直接粘着点酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了

经过这样腌制的酒糟肉色泽鲜亮，晶莹剔透，肥而不腻，看起来就非常有食欲，红色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透红，不仅仅好吃，而且还是非常的有颜值的一道美味佳肴。

酒糟鸭的功效与作用

食材和调料

鸭 一个或半个（菜谱中是半个鸭子），酒糟 3汤勺，油，盐，姜，干辣椒，生老抽，料酒 适量，青红椒，葱 

酒糟鸭子的做法步骤：

第1步.炒锅洗干净后开火烧开能没过鸭子的水。把鸭子洗干净再剁碎，剁好后放入烧开的水里灼下腥味。 灼好后捞起过一遍冷水，再次捞起沥干水份。 锅洗干净，煤气开火锅里放油下姜（多放点姜好吃，如不喜欢就少）和干辣椒炸香，炸香后放入鸭子再撒点盐料酒炒干水份和炒香。炒香后放入没过鸭子的水用大火盖上盖子煮二十分钟。

第2步.时间到了揭盖，然后放入三大汤勺酒糟下去拌匀，盖上盖子用中火再煮十五分钟左右（中间有空的话就揭盖搅拌一下） 这步不能用大火，用中小火煮，酒糟才能渗入到鸭肉里，这样鸭肉才有酒糟味。

第3步.时间到了就揭盖（如果此时锅里还有水的话就用大火烧干水份） 倒点生老抽拌匀

第4步.拌匀后放入青红椒炒会即可。

第5步.开吃咯。