家常炖豆腐的做法大全(家庭炖豆腐的简单做法)

家庭炖豆腐的简单做法

材料

豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，葱10克，姜10克，胡椒粉1茶匙

做法

1.豆腐洗净后切片

2.咸肉洗净后，切片

3.河蚌洗净后切小段

4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色

5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香

6.再放入咸肉翻炒出肉油

7.接着放入适量的水

8.放入河蚌

9.豆腐也一并放入

10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉

11.放入青菜

12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅

家庭炖豆腐的简单做法大全

南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

家庭炖豆腐的简单做法窍门

1、老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；

2、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；

3、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；

4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

5、煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；

6、根据个人口味加入生抽；

7、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；

8、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。老汤炖豆腐的做法小贴士1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。

家常炖豆腐做好吃最简单

清水炖豆腐是一道色香味俱佳、简单易做的家常菜，下面是它的做法步骤：

所需材料：

1. 嫩豆腐一块

2. 瘦猪肉适量

3. 葱姜蒜适量

4. 食用油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、香菜适量

5. 清水适量

做法步骤：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水1分钟后捞出沥干水分备用。

2. 猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸香。

4. 加入猪肉煸炒至变色。

5. 加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，待水开后放入焯水过的豆腐块。

7. 转小火慢慢炖煮，约煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁和肉香。

8. 炖好后，撒上香菜叶，即可出锅装盘。

这样，美味可口、清爽鲜美的清水炖豆腐就做好了。这道菜色香味俱佳，适合任何时候食用，而且做法简单，非常适合初学者和忙碌的上班族。

家常炖豆腐咋做

爷俩家常炖豆腐的做法

准备食材：老（盐卤）豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把

准备调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

操作步骤：

1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用；大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈； 准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用；

2、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香；

3、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；

4、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香葱段，即可装盘出锅。

家常炖豆腐,做法简单,非常下饭

干海兔炖豆腐是一道美味的家常菜，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

干海兔：适量

豆腐：1块

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

清水：适量

香菜：适量

制作步骤：

将干海兔用清水泡软，切成小块；豆腐切成小块备用；葱姜蒜切末备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入干海兔煸炒至微黄；

加入适量的料酒，煮至酒味挥发；

加入适量的清水，加盖煮沸，转小火炖煮30分钟；

加入豆腐块，继续炖煮10分钟；

加入适量的盐、生抽和老抽，炖煮5分钟；

撒上香菜末即可。

注意事项：

干海兔需要提前泡软，时间根据干度而定，一般需要泡3-4个小时；

炖煮过程中需要不断加水，保持汤汁的浓稠度；

加盐的时间要适当，否则会影响豆腐的口感。

希望这份干海兔炖豆腐的家常做法能为您提供帮助。

家常炖豆腐的做法步骤

食材：白萝卜1根，约300克，嫩豆腐300克，青蒜苗两根，姜蒜以及干红辣椒准备上一些，切成碎末，然后准备一汤匙郫县豆瓣酱。

制作步骤

第一步，盆中放入清水，加入少许食用碱，放入白萝卜搓洗干净，然后用清水冲洗一下，萝卜去掉头尾，切成厚度约5毫米的薄片，蒜苗洗净，切成碎末备用。

第二步，将嫩豆腐切成薄片，开火坐锅，锅热以后，加入一汤匙食用油，抓住锅柄摇动一下，然后放入豆腐，中小火慢慢地煎至两面发黄，盛出来放在碗中备用。

第三步，锅中加入一汤匙食用油，姜蒜干辣椒入锅，炒出香味，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

第四步，将切好的萝卜倒入锅中，用中火翻炒上两分钟，直到萝卜上色均匀。

第五步，锅中加入两碗清水，加入三分之一汤匙咸盐，大火烧开，调小火，盖上锅盖，焖煮上三分钟。

第六步，白萝卜开始变软时，往锅中加入煎好的豆腐，撒上一些青蒜梗，翻拌均匀，让汤汁没过食材，继续用小火焖煮上五分钟。

第七步，白萝卜变得绵软，豆腐吸收了汤汁时，此时调大火，加入少许鸡精，半汤匙老抽，翻拌均匀，再咕噜上半分钟，然后撒上青蒜叶，稍微翻拌上一下，白萝卜炖豆腐就做好了，关火出锅转盘。

家庭炖豆腐怎么做好吃

1，把鱼清洗干净，用盐水再清洗一遍，去除身上的泥醒味，

2. 先把，鱼下油锅煎至两面金黄色，放入姜片少许盐少许，煎香，

3. 下入高汤，料酒，一起熬煮半个钟，汤色变白了，再下入姓娃菜，继续煮15分钟，

出锅撒上胡椒粉，葱花即可。

一道娃娃菜炖开背鱼就做好了！

开背鱼 (适量)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

啤酒 适量

方法/步骤

准备食材：开背鱼化开，豆腐切块，葱切葱花和段，姜切片，蒜拍一下备用；

2/5

准备食材：准备炖鱼料，啤酒；

3/5

爆锅炖鱼：油六成热左右，下葱花爆香，放啤酒、豆腐块。鱼；

4/5

炖鱼放调料：放一瓢水，放调料袋，等水开；

5/5

出锅：炖好出锅前放少量的盐，汤很鲜。

啤酒鱼汤，味道淡，口味清香，不带一点鱼的腥味，味道还是不错的。

可以啊！新鲜开背鱼清炖，汤的味道也比较鲜美。

方法：油锅烧热，加入葱、姜炒出香味，放入处理干净的开背鱼，两面轻微煎一下。加适量清水，切入豆腐，小火慢炖，炖到汤汁发白时加入适量盐，淋点香油，撒点葱花出锅！开背鱼炖汤肉不好吃，喝汤即可！！

开背鱼可以炖，每个地方都有一个风味，所以做法肯定也不一样。下面分享山东沂蒙山这边的红烧鱼做法。

1.把鱼宰杀洗净后备用，两边划上几刀，让鱼充分入味。

2.准备配料，葱切段，姜切片，大蒜切片，花椒.八角.干辣椒少许，胡椒粉适量。

3.热锅热油，把鱼煎至两面金黄，下入葱姜蒜干辣椒花椒八角炒香。加入温水，没过鱼身，加入老抽，生抽，料酒去腥。大火烧开，改小火慢炖，30分钟。

4.调味，加入白糖 盐 胡椒粉，耗油，鸡精少许。慢炖10分钟。

5.出锅加入香菜，芝麻油。完美出锅。

家常炖豆腐的家常做法

牛肉能和豆腐一块炖，牛肉炖豆腐，超好吃，做法如下。

用料 牛腩 750克 豆腐 1块 料酒 1勺

酱油 1勺 盐 依个人口味 冰糖 2克 姜 3片

八角 1个 桂皮 1块 十三香 2克

做法步骤

1、牛腩切块焯水捞出备用

2、锅里倒油下入姜八角炒出香味

3、加入牛肉翻炒

4、加入酱油，料酒，十三香，黄豆酱，冰糖，翻炒均匀

5、加水没过肉，大火烧开，转小火慢炖，炖40分钟左右，这段时间可以把豆腐切小块备用

6、加入切好的豆腐再炖20分钟左右，如果汤少可以适当调整时间，汤多就最后大火收汁。出锅前尝一下味道，因为豆瓣酱是咸的，每个人口味不一样，如果觉得淡在加点盐调味。

7、盛出装盘，配上米饭

家庭炖豆腐的简单做法视频

1：首先我们把豆腐用开水浸泡5分钟，在开水中加入适量的食用盐，以此来去除豆腐的豆腥味。

2：我们再准备3到4根的茄子，先把茄子蒂切掉，然后再把茄子切成小段。

3：我们再把茄子改刀切成小长条，切好之后放入碗中，然后加入适量的盐，用手抓均匀，腌制15分钟。

4：我们再把洗好的豆腐，切成小块儿。

5：我们再准备一个砂锅，把豆腐块儿摆入砂锅里，放在一旁备用。

6：我们准备一把大蒜，把它切成蒜末，再准备一个生姜，把生姜也切成姜末，装入碗中备用。

7：我们再准备一个红椒，把红椒蒂切掉，然后把红椒切成红椒丁，装入碗中备用。

8：我们把腌好的茄子，用手挤出里面的水分，这样做出来的茄子在炒的时候，不容易吸油。

9：我们热锅放油，油热后倒入茄子，大火翻炒至茄子变软。

10：我们把炒好的茄子捞出放入砂锅中，和豆腐放在一块。

11：我们在锅中留少许底油，倒入姜蒜末，炒出香味，再下入肉末，炒至肉末完全变色，然后加入料酒，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，翻炒出香味，再把红椒丁也加进去，翻炒片刻。

12：我们把炒好的肉末铺在茄子上，然后盖上锅盖，用中小火，煮5到6分钟，然后时间到了之后，在上面撒上一些葱花，搅拌均匀就可以开吃了。