牛肉包子的家常做法(牛肉包子的家常做法视频)

牛肉包子的家常做法视频

用料

牛肉馅150克

大葱1根

姜末少许

酱油少许

盐适量

白胡椒粉少许

香油适量

调味料水少许

面粉200克

酵母3克

泡打粉1克

白糖3克

食用碱水1克左右

做法

1/12准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）

2/12牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用

3/12面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发

4/12次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团

5/12然后放入面板揪出小面挤

6/12在用擀面杖擀成皮

7/12包子足量牛肉馅

8/12捏成包子，像这样不漏馅就行

9/12锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）

10/12熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子

11/12开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了

12/12牛肉馅大包子。

正宗牛肉包子的做法视频

1、准备面粉500g，牛肉300g，猪肉200g，洋葱150g，葱1颗，姜5g，泡打粉5g，酵母20g。

2、取面粉加入适量泡打粉拌匀，将酵母放入38度温水后，导入面粉和面，待用，醒发2小时。

3、将猪肉和牛肉加入酱油和水（水可多加点，那样有汤汁），拌匀均匀后加入切好的洋葱碎末，葱末；姜末。

4、将面团揪成剂子，擀成皮，将馅放入，包上。

5、在锅上放上垫布，放入包子，蒸20分钟后，关火焖一会。

牛肉包子怎么做

牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀即可。

需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食盐 适量、酱油 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、芝麻油 适量、胡椒粉 适量、面酱 适量、酵母(干) 3g。

1、牛肉馅。

2、姜切碎。

3、葱切碎。

4、牛肉，姜，葱，水，料酒，胡椒粉，面酱，酱油，香油，盐拌匀。

5、酵母，水，面粉放一起，揉成面团，发醒半小时。

6、发醒好后揉成长条。

7、揪成小剂子。

8、将小剂子搓圆。

9、擀成中间厚，四周薄的圆片。

10、放入牛肉馅，包成包子。

11、放锅里蒸20分钟。

12、然后取出，这样就完成了。

牛肉包子的家常做法视频窍门

牛肉包子的正宗做法可以根据地域和口味有所不同，下面是一种常见的牛肉包子的正宗做法及肉馅调法：

1. 准备材料：牛肉（适量）、大葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、花椒粉（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）、香油（适量）。

2. 准备肉馅：将牛肉剁成细碎的肉末。加入细碎的大葱、姜、大蒜和少许的盐，用手搅拌均匀。

3. 调馅料酱汁：将生抽、老抽、花椒粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀成为调馅的酱汁。

4. 腌制肉馅：将调好的馅汁倒入肉末中，搅拌均匀并腌制片刻，使肉馅入味。

5. 包子馅料的调制：根据个人口味，可以加入葱花、香菜等调料。

6. 包子的制作：将发好的酵母面团擀成薄片，包入肉馅并封口，形成包子。

7. 蒸煮过程：将包子放在蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直至包子的皮熟透。

这只是一种常见的牛肉包子的制作方法和肉馅调法，不同的地方和个人口味可能会有所差异。您可以根据自己的喜好进行调整和尝试，达到您理想的口感和味道。

牛肉包子教程

原料配方：特级面粉450克， 老酵面50克，清水250克 ，小苏打5克 ，牛腿肉300克 ，熟菜油40克， 郫县豆瓣35克， 水发明笋50克 ，芹菜茎50克 ，姜末10克 ，酱油10克 ，精盐0.5克， 花椒粉2克 ，胡椒粉0.5克， 味精1克

制作方法：

1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

牛肉包子家常做法大全

牛肉包子馅的做法包子馅的做法包子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包包子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

牛肉的等级:牛肉的等级是按部位划分的:特级-里脊;一级-上脑、外脊;二级-仔盖、底板;三级-肋条、胸口;四级-脖头、腱子。做馅用的牛肉:选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。家庭常见牛肉与芹菜搭配和陷味道浓郁可口.给您推荐芹菜牛肉包子馅的制作方法吧!~芹菜牛肉包子馅原料:芹菜250克，牛肉馅150克。辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法:1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

牛肉包子做法大全视频窍门

第一步先和面

500g中筋面粉倒入盆中。

2.5g酵母(安琪高活性干酵母)倒入温水化开，然后倒入面粉中。

5g糖倒入面粉中。

打开厨师机低档，慢慢加入水。

水和温水一共加起来270g。

面团成团后拿出，然后用手按压和成光滑面团。

步骤 2

2.面团放在烤箱中，40°发酵。1.5小时。

步骤 3

面团发酵时，来制作牛肉馅。

牛腩肉500g,牛肩肉220g,打成馅料。

用开水烫小半碗放了大葱和花椒的水备用。

做姜末和大葱末备用。

起锅，放一点油，然后放红油豆瓣酱炒香。

步骤 4

红油豆瓣酱放在牛肉馅中，正好有一小包吃拉面留下的油泼辣子也放进去，然后放两包辣椒蘸水粉。

放姜末和大葱末，放盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，五香粉，花椒粉。

喜欢更麻辣口感的多放辣椒蘸水粉和花椒粉。

搅和均匀，然后一点点分次喂葱和花椒水，馅料看起来要水润一点，黏稠一点。

步骤 5

发酵好以后取出面团，可以包包子了。

包子二发以后15分钟大火蒸熟。

闷三分钟开盖。可以吃了。

放凉以后冻起来就是速冻包子。

步骤 6

这样做好的牛肉馅包子，牛肉馅是抱成团的，如果要吃散粒口感，就要在炒红油豆瓣酱的时候，加入一半儿生牛肉馅，炒熟。然后把熟牛肉馅和剩下的生牛肉馅混合成半生半熟馅。这样的包子馅就是散粒的而不是成团的。

牛肉包子的家常做法视频教程

步骤 1

超市买的牛肉馅

步骤 2

香芹，胡萝卜，红椒

步骤 3

五香粉，剩下的一点回锅肉调料

步骤 4

分成7份

步骤 5

面包机和面，分成7份，一个差不多75克

步骤 6

包好之后再发酵一小时

步骤 7

大火16分钟，关火5分钟后再打开

牛肉包子的家常做法视频大全

第1步、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。

第2步、取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。

第3步、加适量水煮调料水，放凉备用。

第4步、取一小块带肥膘的猪肉。

第5步、把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅，葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。

第6步、锅里加入食用油和适量猪油，烧开关火晾凉备用。

第7步、取适量洋葱剁碎。

第8步、牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

第9步、把调料水少量多次加入到牛肉馅里，每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此，加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀，也不能太干。

第10步、饧发好的面，排气揉成长条，切成均匀剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

第11步、挖一勺馅放在包子皮上，聚拢拍圆，面皮捏褶合拢。

第12步、包好的包子，盖上保鲜膜饧发十分钟。

第13步、饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。

第14步、水开后蒸20分钟关火，闷一会儿开盖取出。

牛肉包子怎样做好吃视频

牛肉芹菜包子的调料配料需要讲究，一般采用的调料有以下几种：

1. 牛肉：选用肥瘦相间的牛肉，切成小丁或碎肉备用。

2. 芹菜：将芹菜切成细碎的丝状，用水焯烫去掉涩味。

3. 生姜蒜：将生姜蒜切成碎末。

4. 酱油：加入适量的酱油，增加包子的香味。

5. 食用油：少量的油可以让肉馅更滑嫩，口感更好。

下面是牛肉芹菜包子的制作步骤：

1. 首先将牛肉用刀切成小丁或碎肉，加入生姜蒜末，加少量油、盐、酱油、料酒拌匀后腌制半小时。

2. 将腌制好的牛肉填入包子馅内，加入切好的芹菜丝，再加入适量盐、鸡精、五香粉等配料，搅拌均匀。

3. 揉面团：把面粉、糖和酵母混合起来，加入水搅拌均匀，揉成面团。将揉好的面团放到盘子上盖上保鲜膜，静置20分钟放置。

4. 擀皮子：将揉好的面团分成适当大小，揉成圆球、松果型或菠萝型，然后用擀面杖擀成圆形馅皮。

5. 包子成型：将馅料放到包子皮中心，用手封口，做出形状饱满美味的包子。

6. 蒸熟包子：准备一个蒸锅，将涂上油的包子摆入蒸锅中，用水蒸10~15分钟。

如果想让牛肉芹菜包子口感更好，可以根据自己的口味适量调整盐和鸡精等调料的用量，或者加入适量的辣椒、姜等调味品，增加味道。