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米蒸排骨的家常简单做法?

2023-09-28 05:40:42家乡菜系1

一、米蒸排骨的家常简单做法?

1. 排骨洗净切小块。

2. 提前将糯米浸泡一晚上。

3. 将排骨装盘,放入所有除糯米之外的所有辅料。

4. 抓均混合摊平。

5. 糯米另加入一匙酱油拌均。

6. 铺在排骨表面摊平。

7. 上锅入适量水烧开,放入生排骨盖紧,用大火隔水蒸40分钟左右,直到糯米熟透即可。

8. 洒上少许葱花装饰。

二、蒸排骨的家常做法?

用料:猪小排500克

辅料:大白菜3片、红椒半个

调料:姜1片、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉5克、豆豉1把、小葱2根、植物油适量、头抽1汤匙、精盐1/2茶匙、白糖1茶匙

制作

1.干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用

2.肋排斩小块,约2.5 -3.0厘米宽度,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀

3.准备好蒸笼,以白菜叶辅底,辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味

4.将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热

5.锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟

6.将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可

三、米饭蒸排骨简单做法?

材料

小排,番薯/南瓜/土豆/馒头片(随意),蒸肉米粉,葱,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,糖

做法

1. 排骨洗净,沥干。姜切片,蒜拍碎。

2. 排骨放入容器中,加入适量蒸肉米粉,让米粉均匀裹住全部排骨,如果太干的话可适量加入清水或者高汤。

3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可少些,酱油咸,蚝油微甜)腌制一个小时。

4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮,切片,铺入整盘底部,上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水,排骨冷水入锅蒸,水开之后转中火,蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。

四、豆豉蒸排骨简单做法?

食材准备:排骨2根,一小把腐竹,6瓣蒜,5颗榄角,清水,淀粉,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备两根新鲜的排骨,要前排的,肉质嫩滑,做出来不会柴,把排骨砍小块,然后放到大碗中用清水抓洗几遍,把血水抓出来,抓洗至排骨有点发白就差不多了。

第二步:洗干净的排骨挤干水分放到盘中,然后加入少许的胡椒粉,1小勺蚝油,1勺半生抽,适量的盐,把它抓拌均匀。

第三步:准备一个小碗,碗中加两小勺的清水,加入3勺淀粉,水和粉的比例是1比1.5,把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中,再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第四步:准备一小把农家腐竹,先把它切成小段,切好后放到碗中,加入温水把它泡软,有一些腐竹是泡不软的,一泡就烂,所以挑腐竹的时候一定要问清楚,要这种能泡软,不易烂的。

第五步:准备6瓣蒜5颗榄角,把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄,有点咸,所以不要加太多,它真的特别下饭,和蒜蓉豆豉配搭是最佳的,随便炒一炒就很下饭。

第六步:腐竹泡软后沥干水分,然后准备一个合适的盘子,把沥干水分的腐竹铺在盘底,把它铺平后,再把腌制好的排骨铺在上面,也要铺平一点,最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。

第七步:准备一个锅,锅中加多一点水,放入一个蒸架,再把准备好的排骨端进去放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸半个小时,因为是全程是用大火蒸的,所以锅中的水要加足。

第八步:时间一到就可以关火出锅了

五、面粉蒸排骨的简单做法?

1、排骨斩断,充分清洗干净,洗去血水,再捞出控干水分,洗排骨的时候可以加一勺面粉,面粉具有很强的吸附力,可以清洗的更干净。加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉,充分抓均匀,密封冷藏腌制半小时以上,腌的越久越入味。

2、腌排骨的时间,可以准备自己喜欢的配菜;芋头、土豆、金针菇、香菇、豆皮、杏鲍菇、黄豆芽等等都可以,喜欢吃什么就准备什么。我这次准备的是芋头。芋头去皮,切片,再切成细条,尽量切细一点,这样才可以蒸得软面入味更好吃。切好的芋头条码在盘底,上面放上放上腌好的排骨。

3、开水上锅,大火蒸10分钟,蒸好之后,取出撒一点葱花即可食用。很多人都质疑这么短的时间能蒸熟吗?答案是确定的,尽量不要超过20分钟,蒸久了就会蒸老了,就不好嚼了,口感也没那么好。

4、排骨鲜嫩入味,非常好吃。蒸过的排骨有很多汤汁,放在下面的芋头也充分的吸收了汤汁的味道,也非常好吃。

六、黄豆蒸排骨的家常做法?

配料有:猪肋排、豆豉、新鲜黄豆、姜、葱、生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、小米辣等。

具体做法

1.先将猪肋排清洗干净。排骨斩成二寸大的小块,放入大碗中,倒入二勺淀粉,用手抓、揉搓,目的是挤压出排骨内的血水。二、三分钟后用清水冲洗干净,控干水分备用。

2.准备一小勺白糖、一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉倒入排骨碗中,搅拌均匀腌五分钟。

3.新鲜的黄豆清洗干净,平铺在盘子底部,将调味好的排骨一块一块的码在黄豆上面。

4.准备配料是将姜切成细丝,豆豉清洗干净后切碎,小米辣二个切碎备用。

5.起锅烧油,油温六成热时,倒入姜、小米辣、豆豉三样配料。翻炒半分钟,只需炒香配料就可以了。

6.将炒香的配料均匀的倒在排骨表面上。用锡箔纸将盘子密封起来。水开上锅蒸二十分钟即可。

七、兴宁蒸排骨的家常做法?

1.小米冲洗干净,浸泡20分钟左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。

2.焯过水后的肋排放在碗中,放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐,搅匀,浸泡近1小时。

3.取一个圆碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中,上蒸锅大火煮开,转小火半小时,关火,焖半小时即可。

八、盐蒸排骨的家常做法?

盐蒸排骨的美味做法:

1、首先,要将准备好的排骨洗干净;

2、排骨洗干净以后将用料酒、盐、花椒腌制二十分钟;

3、二十分钟以后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀;

4、加入米粉拌匀后,放入蒸锅,铺平盖上锅盖;

5、先用大火蒸十分到十五分钟,然后小火半个小时,一次加足够的水,中途不要揭开锅盖。个小时以后即可关火,

九、香菇蒸排骨的家常做法?

原料:助排、冬菇、姜、蒜头、红椒、盐、青抽、鸡粉、生粉、芝麻油、花生油。

做法步骤:

第1步、助排350克,冬菇提前半小时用开水泡发

第2步、助排洗净后排干水份,斩成小块放入大碗中

第3步、蒜头,姜,红椒分别切小块,冬菇揉干水份后切小块

第4步、将准备好的所有食材放入大碗中,加入适量生抽、盐,鸡粉、芝麻油,生粉,一勺花生油抓匀,腌制20分钟

第5步、将腌制好的排骨平铺在盘子上

第6步、置于烧开水的锅内上盖,大火蒸十分钟,这个已经蒸熟

第7步、端出蒸熟的排骨撒上葱花即可

十、家常蒸红烧排骨的做法?

主要材料

排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

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