2015春夏家常菜(春季家庭菜谱排行榜)

春季家庭菜谱排行榜

川菜中最经典的家常菜有哪些？十大经典川菜推荐

10、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

8、酸菜鱼

酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

7、辣子鸡

辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。

6、水煮肉片

水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。

3、回锅肉

回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。

2、水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

1、四川火锅

以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

春季家常菜谱大全

生菜🥬：促进肠胃蠕动，改善便秘且含有维生素C

藤蒿🥬：具有和脾胃，消痰，安心神的功效

土豆🥔：富含丰富的维生素c，抗氧化，且含有丰富的蛋白质，增强人体免疫力

香菜

油菜🥬

春季家常菜做法大全有图

食材：肉末100克、豆腐一块、鸡蛋2个、盐、淀粉、料酒、生抽。

做法

1：豆腐泡下水，然后捞出来切成大小均匀的小块。豆腐有很多种，卤水豆腐比老豆腐好吃一些，更适合蒸。

2：豆腐口感想要顺滑不涩不苦，最好放开水里煮一下，煮的时候水里放半勺食盐入味，煮好的豆腐捞出来铺在碗底备用。

3：2个鸡蛋打入碗中，再放和鸡蛋一样多的水进去打成鸡蛋液。把打好的蛋液过滤两遍，倒进豆腐里。

4：把鸡蛋豆腐放入蒸锅中，蒸5分钟。如果锅盖容易滴水就在碗上铺上一层保鲜膜。

5：肉末中加入少许食盐、淀粉、料酒、生抽进去搅拌均匀腌制2分钟，放进锅中翻炒至变色，关火盛出。

6：炒好的肉末倒在蒸5分钟的豆腐上，这时候蛋羹已经定型了，盖上盖子接着再蒸2分钟就可以了。出锅以后，撒上适量小葱点缀，再倒少许生抽进去调味就可以了。

春季家常菜谱100道简单

周一：早餐：番茄意大利蝴蝶面、五香鸡蛋

间点：进口纯牛奶、巧克力豆饼干

中餐：紫米饭、日本豆腐蒸虾仁、肉沫酱茄子泥

小白菜粉丝汤

水果：红心蜜柚、鸭梨

晚餐：快乐的小鸟、糖醋排骨、豆皮西葫芦

土豆丝紫菜汤

周二：早餐：进口纯牛奶、蓝莓纸杯蛋糕、芝麻开口笑、

酱羊肝

间点：酸奶、趣多多小甜点

中餐：黑芝麻蒸饭、蒸鸟巢蛋、肉丝炒蒜薹

番茄蛋花汤

水果：橙子、阿克苏苹果

晚餐：虾肉三鲜水饺、青瓜紫菜汤

周三：早餐：红枣八宝粥、小猪豆沙包、甜椒摊鸡蛋、

间点：进口纯牛奶、饼干

中餐：金银米饭、清蒸美味菇娃娃菜、玉米羹

法式焖鸡翅

水果：香蕉、伊丽莎白瓜

晚餐：红豆蒸饭、孜然芝麻焖羊肉、梅肉顿四季豆

白萝卜虾皮汤

周四：早餐：牛奶、迷你披萨

间点：酸奶、柳叶芝麻酥、沙司圆圆牛肉饼

紫薯蒸饭

中餐：肉沫炒双花、豆腐蛋花汤

水果：红心蜜柚、阿克苏苹果

晚餐：蒸芝麻千层饼、鲜蔬龙利鱼、菠菜紫菜汤、

番茄滑蛋

周五：早餐：香菇鲜肉馄吞、菠菜紫菜汤、绿波糖三角

间点：豆奶、芝麻薄脆

中餐：红枣燕麦蒸饭、蒸狮子头、鸭蛋焗南瓜、

青瓜紫菜汤

水果：红心火龙果、砂糖橘

晚餐：绿豆蒸饭、幸福团圆炒虾球、好吃益智多蘑

棒骨白菜汤

春季家庭菜单

很多，包括青团、清明果、蒸肉饼、腊味蒸蛋等等。这些菜谱在清明这一节日中有着特殊的象征意义。其中，青团是一种用糯米粉制作的绿色团子，它的绿色颜色代表着生命和吉祥，寓意庇佑家人平安健康；清明果则是一种伴随着清明节已有数百年历史的糕点，由米、豆、枣等多种食材制成，口感清香甜美；蒸肉饼和腊味蒸蛋则是清明节的主食，寓意着孝道和对祖先的尊重。此外，清明节期间人们也可以品尝到清明花酒等清明节特别的饮品。总之，清明节的菜谱都寓意着翘首期待春天到来、开启新生的气息，同时也展现出中国饮食中的传统文化精髓。

春季家庭菜谱排行榜大全

春季的家常菜，各地菜品有差异，以江西菜来说，更讲究制作精细，原汁原味，重口味爱好者居多，像南昌的瓦罐汤，景德镇的冬笋干烧肉、苦褚豆腐、粉蒸肉，萍乡熏肉，都是江西家常菜出现频率较高的

春季家宴菜谱

龙利鱼就是海鱼，很好吃，而且还不会上火。

最好吃的十大海鱼,包括:三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲅鱼、河鲀、石斑鱼、带鱼、比目鱼、秋刀鱼、龙利鱼、大黄鱼。 相比其他的海鱼来说,这些海鱼也更有营养一些,味道也更鲜...

海鱼的品种还有:鱿鱼,墨鱼,偏口鱼,鳕鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼。

春季家庭菜谱排行榜图片

春天来了，大地回春，一些野菜也长出来了，在我们北方有蒲公英，荠荠菜，苦苦菜，现在榆钱也可以吃了，蒲公英用开水焯水，凉拌好吃，弄好大蒜油泼辣子，醋生抽，白糖鸡精，还有香油倒入过凉后的蒲公英拌好就可以开吃了。

苦苦菜和蒲公英同样的做法。荠荠菜可以包鸡蛋饺子就挺好吃。

榆钱可以拌上面粉去蒸，然后用大蒜葱青椒去炒一下去吃，别有一番风味！也可以放上杂粮面去蒸上窝窝头。

春季家常菜图片大全

第一道【西红柿炖牛腩】

准备食材：牛腩800克，西红柿3个400克，洋葱半个，姜1块，香叶2片,酱油少许，盐适量，植物油少许

制作过程：

第一步：牛腩切块，泡去血水捞出，牛腩块凉水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，无血水捞出

第二步： 西红柿切块，洋葱切块，姜拍扁

第三步：锅内放少许植物油，放洋葱、姜炒香， 倒入牛腩大火翻炒几下，放酱油提色，加和食材齐平的热水，大火烧开后关火

第四步： 连汤倒入电压力锅，设置牛羊肉档压至软烂

第五步： 锅内放少许植物油，放西红柿翻炒几下， 牛肉连汤倒回炒锅，放盐，开锅后转中火炖，汤汁粘稠就可以关火出锅了。

宝妈小贴士：

1 西红柿不用炒时间太长，翻炒几下就可以了，炒的时间长发酸

2 炖牛腩的调料不要太多，会掩盖西红柿和牛腩的鲜美

第二道【肉末炒三丁】

准备食材：土豆470克，莲藕190克，胡萝卜50克，肉末170克，葱姜末适量，一品鲜酱油3勺，水淀粉适量，料酒半勺，盐适量，植物油适量

制作过程：

第一步：土豆切丁，泡水洗去淀粉，控干水份备用；莲藕切丁，泡水洗净，控干水份备用；胡萝卜切丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟

第二步：炒锅放植物油，油温4成热，放入土豆丁中火翻炒，待土豆丁8成熟，表面微微发黄，放入莲藕和胡萝卜丁同炒。莲藕丁熟透，铲出备用

第三步： 利用锅内余油，放入腌制好的肉末翻炒，待肉末变色，加入一品鲜酱油炒匀

第四步： 放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁炒匀，加盐调个味，淋入少许清水，快速翻炒几下，即可关火装盘

第三道【肉末木耳炒胡萝卜丁】

准备食材：胡萝卜300克，肉末200克，泡发木耳60克，蒜苔1根，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒1勺，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

制作过程：

第一步：胡萝卜去皮洗净；蒜苔洗净；木耳提前泡发洗净 （蒜苔随意，没有不放）

第二步： 胡萝卜切小丁，越小越好吃；木耳切碎；蒜苔切小段；肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀，腌制5分钟，目的是嫩

第三步： 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉末，炒至变色 ，放入胡萝卜丁翻炒

第四步： 待胡萝卜丁变软，放入木耳和蒜苔，加入一品鲜酱油炒匀 ，加盐调个味，淋入少许清水，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 胡萝卜不去皮更营养，依据个人喜好操作

2 胡萝卜切的丁越小越好吃，胡萝卜要煸软口感才好

3 后放盐更健康

第四道【清蒸鳕鱼】

准备食材：

A： 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙

B: 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），嫌麻烦的用蒸鱼豉油

c：蒸锅里A加的去腥料酒：1汤匙

制作过程：

第一步： 鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒， 再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面

第二步：姜和葱都切成丝备用。

第三步：蒸锅内加水放屉，把腌鳕鱼的姜和腌汁都倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入1汤匙料酒，目的是给鱼去腥

第三步：鳕鱼放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟， 蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟

第四步：蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错，适合所有的蒸鱼味道特别好），别看放了这么多醋，不要怕，成品一点都不酸，宝妈做过无数次了

第五步：鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁， 放上葱、姜丝、彩椒圈

第六步： 锅内加入植物油，烧到冒烟，快速浇到葱姜丝上，激出香味即可

宝妈小贴士：

1 腌鳕鱼的时间不要太长，里边有盐时间长了会收缩影响口感，并且鳕鱼颜色有点发黑

2 提味料汁的口诀要记好，它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多

第五道【滑蛋嫩虾球】

准备食材：青虾12个，鸡蛋3个，黄瓜100克，葱花适量，盐适量，水淀粉适量，植物油适量

制作过程：

第一步：青虾去头去尾剥去外壳，给虾仁开背，去掉沙线，用少许盐和水淀粉拌匀，目的是更嫩滑；黄瓜一切两半，扣去黄瓜籽后切厚片；鸡蛋打散

第二步： 炒锅放植物油，油温2成热，倒入鸡蛋液，定型后铲出搅成小块备用

第三步： 炒锅再次倒入少许植物油，放入虾仁，小火炒至虾仁变色后铲出备用；黄瓜片加少许盐抓匀

第四步： 利用锅内余油，下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片，翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低，这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀

2 黄瓜片入锅前就先拌盐入底味，如果提前放盐黄瓜会出汤和发蔫

第五道【菠菜西红柿炒鸡蛋】

准备食材：菠菜240克，西红柿100克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量植物油适量

制作过程：

第一步：煮锅加水，烧开后加少许植物油和盐，放入菠菜焯水，再次开锅后捞出，放入凉水盆中过凉

第二步： 捞出攥的半干水份的菠菜，切成段；西红柿切片；鸡蛋打散

第三步： 炒锅加植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊黄定型铲出，铲成小块备用

第四步：利用锅内余油，下葱花爆香，放入菠菜和西红柿翻炒

第五步：西红柿发软，放盐并翻炒均匀 ，放入摊好的鸡蛋块，翻炒几下即可出锅

宝妈小贴士：

1 菠菜中含草酸会影响钙吸收，菠菜一定要焯水，特别是给孩子吃，这一步别犯懒

2 焯过水的菠菜不涩，炒的时候还不爱出汤

3 摊鸡蛋看个人喜好，喜欢软嫩的五成热油温下锅，喜欢有口感更香的油冒烟时候倒入

4 不喜欢西红柿带皮吃的，可以用不锈钢汤匙刮软外皮，一撕就下来了

第六道【西红柿炒鸡蛋】

准备食材：西红柿260克，鸡蛋2个，葱花少许，白糖1勺，盐少半勺，植物油

制作过程：

第一步： 鸡蛋打散；西红柿切片

第二步： 锅内放油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面煎黄铲出控油，夹成小块备用

第三步：利用锅内余油，下葱花小火煸出香味，放入西红柿，放盐，再加适量的清水

第四步： 西红柿软烂，放入白糖、放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

宝妈小贴士：

1 西红柿入锅后放点水软烂的快，成品不油不腻，水润又不干，最适合拌饭吃

3 放点糖中和西红柿的酸味，成品口感更好，孩子更喜欢

第七道【木樨豆腐】

制作过程：

1 备好食材，木耳提前泡发，豆腐选南北豆腐都可以，南豆腐更嫩一些

2 豆腐冲洗一下，放入大碗里，用手抓碎，磕入鸡蛋。木耳反复洗净，有根的要择去根部

3 鸡蛋豆腐碗里放入葱姜末、盐

4 搅拌均匀

5 锅内加入植物油，油温五六成热的时候倒入鸡蛋，用勺子不停的搅，搅炒至成小块状完全熟

6 加入少许清水

7 倒入木耳翻炒几下，加水淀粉勾个芡，再淋点香油就可以出锅了

宝妈小贴士：

1 鸡蛋豆腐液入锅油温别太高，中油温搅炒更鲜嫩

2 最后加点水，再勾芡，这样鸡蛋豆腐更润更嫩，不油不腻，还特有味道