猪肉年糕汤的家常做法(猪肉炖年糕)
猪肉炖年糕
用料 ;年糕 ;金针菇 ;杏鲍菇 ;黄豆芽 ;红萝卜 ;香菜 ;郫县豆瓣酱 ;干辣椒 ;干花椒 ;八角 ;香叶 ;姜 ;油 ;盐 ;生抽 ;水煮年糕的做法 ;原材料~;原材料~;洗洗洗~切切切……家里冰箱有的边角余料都可以加进去哦,例如土豆片啊、莲藕片、莴笋片~;炒锅烧热,倒适量食用油,放入八角、香叶、干辣椒、干花椒、姜片中小火炒香。;舀一勺郫县豆瓣酱入炒锅,继续炒香。;注入适量清水,加入一点点盐,生抽煮开~;放入黄豆芽,水开后,煮三分钟。;然后放入切好的年糕片,年糕属宁波慈城的最好吃!;在年糕的上面继续铺上~;继续铺上金针菇、杏鲍菇~;大火烧开,小火煮三分钟即可。;盛入大碗中~撒上洗净的香菜叶儿点缀~;无须浇热油,味道已经够正😘金针菇香辣爽滑~;年糕超级软糯❤️
肉煮年糕的做法
年糕500克,猪肉400克,韭黄/蒜苗适量,油麦菜适量,蒜,生抽,白糖,胡椒粉,生粉/淀粉(玉米,豌豆,绿豆,红薯淀粉都可以,不要用马铃薯淀粉)
做法
1、年糕切片,备用。
2、把猪瘦肉切片,肥肉也切片备用。
3、把瘦肉加入生抽,加入适量糖拌匀,然后倒入油抓匀,然后倒入适量的淀粉拌匀。
4、把肥肉煸出肥油,然后倒入蒜片。
5、倒入瘦肉片翻炒,然后倒入切好的年糕片。
6、中火炒到年糕变软,倒入油麦菜,加入适量盐和生抽,再加入少量白糖,调和生抽的味道。
7、倒入白胡椒粉,最后加入切好的韭黄/蒜苗。
8、翻炒几下,就可以出锅了。
肉煮年糕
做法:步骤1、年糕是菜场买的比较粗壮的那种,青菜也是同事老爸自家种的,也挺粗壮的。
步骤2、年糕切片后洗净,养在清水里防止变干,腿肉一块,带点油的更好。
步骤3、猪肉切成肉丝,青菜洗净切段备用。
步骤4、热锅里加适量油,下入肉丝煸炒,小火慢炒
步骤5、猪至猪油都煸出来,发出香味就好了,这样煮出来的肉丝没有臊味。
步骤6、加入青菜翻炒。
步骤7、将青菜煸炒出水份
步骤8、加入大半锅的水,等水烧开,加入年糕片一起煮
步骤9、煮至年糕片变软,再加盐调味,这一大锅青菜年糕汤够一家人的一顿主食
最乡土最原味的点心,也许就是占据味蕾的永恒记忆,在以前不用任何其它小菜,这一锅有菜有肉就是一餐了,
我能吃两大碗。
猪肉炒年糕怎么炒
【配料】年糕,包菜,青椒,黄豆芽,肉丝等
【烹饪步骤】
1、这道菜所需要的材料还是挺多的,除了主要的食材是年糕之外,还有很多其他的配菜,所以要将配菜都备齐了。
2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面,搅拌好吃好煎成蛋饼,冷却一会之后再切成蛋丝备用,但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块,然后洗净之后焯水,焯水到断生就行了。
3、黄豆芽准备一小把,洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝,包菜洗净后也要切成丝,小香葱洗净之后切成葱花,五花肉洗净之后也是要切成丝备用,其他的食材都要准备好。
4、接下来就是要正式的炒菜了,在锅里加少许的玉米油,然后将切好的五花肉倒在里面煸炒,要将肉的油煸炒出来,而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去,还要倒入干虾丁,香菇丝和胡萝卜丝,一起加好之后炒出来香味。
5、炒香后加入包菜丝,青椒丝,再根据自己的口味添加少许的盐。还是要继续的将所有的菜都炒软了,等到菜都炒软了之后将黄豆芽和年糕加进去。年糕是切成条的,这样吃起来的时候会方便一些。
6、然后是加上少许的盐,白糖提味,料酒去腥,还有一点生抽,这样可以上色。调料都加进去之后继续的炒匀,也不要盖上锅盖焖,主要是将年糕炒软了,等到年糕炒软了之后将之前就切好的蛋丝加进去。
7、榨菜和香葱也是一起加进去,加进去之后还是要炒匀,这样会更加的入味,等到炒匀之后可以将锅盖盖起来了,盖好之后焖上1到2分钟。这样一道菜就炒好了,准备好盘子,然后将炒好的菜盛起来,这样一掉下饭菜就炒好了,年糕搭上配菜吃更加香,而且还很管饱。
瘦肉煮年糕
用料
芝士年糕 2块
🐷前夹肉 约200g
红干椒、海天味极鲜、料酒、冰糖、醋、 适量
青椒、姜片、蒜 适量
做法步骤
步骤 1
猪肉洗净(我用的是前夹肉),用料酒、味极鲜酱油、滴几滴醋腌渍一回
步骤 2
芝士年糕切小块备用,准备青椒、红椒、姜片
步骤 3
锅中下油,放入姜片和蒜子,腌渍好的肉下锅翻炒,放2块冰糖,滴几滴生抽上色,入年糕,加水烧开,小火煮回,注意不要干锅
步骤 4
汤汁收得差不多时,放入青椒翻炒下即可出锅
猪肉炖年糕的家常做法
【配料】年糕,包菜,青椒,黄豆芽,肉丝等
【烹饪步骤】
1、这道菜所需要的材料还是挺多的,除了主要的食材是年糕之外,还有很多其他的配菜,所以要将配菜都备齐了。
2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面,搅拌好吃好煎成蛋饼,冷却一会之后再切成蛋丝备用,但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块,然后洗净之后焯水,焯水到断生就行了。
3、黄豆芽准备一小把,洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝,包菜洗净后也要切成丝,小香葱洗净之后切成葱花,五花肉洗净之后也是要切成丝备用,其他的食材都要准备好。
4、接下来就是要正式的炒菜了,在锅里加少许的玉米油,然后将切好的五花肉倒在里面煸炒,要将肉的油煸炒出来,而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去,还要倒入干虾丁,香菇丝和胡萝卜丝,一起加好之后炒出来香味。
5、炒香后加入包菜丝,青椒丝,再根据自己的口味添加少许的盐。还是要继续的将所有的菜都炒软了,等到菜都炒软了之后将黄豆芽和年糕加进去。年糕是切成条的,这样吃起来的时候会方便一些。
6、然后是加上少许的盐,白糖提味,料酒去腥,还有一点生抽,这样可以上色。调料都加进去之后继续的炒匀,也不要盖上锅盖焖,主要是将年糕炒软了,等到年糕炒软了之后将之前就切好的蛋丝加进去。
7、榨菜和香葱也是一起加进去,加进去之后还是要炒匀,这样会更加的入味,等到炒匀之后可以将锅盖盖起来了,盖好之后焖上1到2分钟。这样一道菜就炒好了,准备好盘子,然后将炒好的菜盛起来,这样一掉下饭菜就炒好了,年糕搭上配菜吃更加香,而且还很管饱。
猪肉和年糕可以在一起炒吗
材料:年糕片一袋,洋葱半个,青辣椒一个,胡萝卜半根,圆白菜两片,蒜片两颗,大葱半根
制作步骤:
1、首先将洗好的菜切成片,然后准备大葱切好。
2、然后,水烧开煮年糕片,煮到年糕片用筷子扎起来软软的能扎透就可以了。
3、最后,锅里烧热油放入大葱和蒜片有点发黄时放入切好的菜翻炒,然后放入调料(放调理,生抽、花椒粉、耗油、少许海天黄豆酱)然后再翻炒到九分熟时放入年糕片翻炒。炒一到两分钟再放点油泼辣椒炒均匀就ok了。
猪肉年糕汤
水煮年糕做法
原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法 1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。
4、上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。 夹心年糕 原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法 1、将1000克糯米冼净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可
年糕和猪肉可以一起吃吗
炒年糕: 原材料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克 具体做法: 1.猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2.白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。 泥蒜炒年糕: 先将年糕煎至两边金黄,泥蒜放姜汁洗净、出水,取油少许爆炒香蒜末、姜末,下泥蒜,加入特制酱料,再下年糕爆至干香。此品色泽诱人,年糕鲜糯干香,海鲜味十足。 上海炒年糕 材料 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇 调味料 糖、酱油、盐、米酒(白兰地) 烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可 韩式炒年糕 甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,韩国年糕不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。 材料:宁波年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙 酱料:韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块) 做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 四季炒年糕 主料:年糕片 辅料:蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦 调料:盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤 烹制方法: 1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用,坐锅点火倒入 水,待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出,再放入年糕煮软后取出; 2、坐锅点火倒入油,油温三成热时下葱姜炒香,再将香菇片、胡萝卜片、冬笋 片、西葫芦片分别放入锅中,炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味,倒适量高汤,放入年 糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下,淋上香油即可。 杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。 制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点: 1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易?腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉
年糕炖肉怎么做
石锅汤是一道韩国传统美食,以石锅为器皿,将各种食材煮熟后食用。
石锅汤的做法非常简单,只需要准备好食材和石锅即可。
步骤如下:
1. 准备食材:
石锅汤的食材可以根据个人口味自由选择,一般包括肉类、蔬菜、豆腐、蘑菇等。
其中最常用的是牛肉、猪肉、鸡肉、白菜、豆腐、蘑菇等。
2. 准备石锅:
将石锅放在火上加热,热锅冷油,将适量的油倒入石锅中,待油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入食材:
将准备好的食材放入石锅中,按照煮熟的时间长短依次放入,先放肉类,再放蔬菜、豆腐、蘑菇等。
4. 加入调料:
根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、辣椒粉等调料,搅拌均匀。
5. 加入水:
将适量的水倒入石锅中,水量要稍微多一些,以便煮熟后还有汤汁。
6. 煮熟:
将石锅盖上,用中火煮熟,大约需要20-30分钟左右,直到食材煮熟,汤汁浓稠即可。
7. 上桌:
将煮好的石锅汤端到桌上,撒上适量的葱花和香菜,即可享用。
总之,石锅汤是一道非常简单易做的家常菜,不仅美味可口,而且营养丰富,适合全家人一起享用。
肉片煮年糕
材料
主料:年糕300g、红椒10g、香菜1根;
辅料:盐适量、油适量、大蒜适量、黄豆酱1勺
年糕汤
1
年糕条洗一遍,或者年糕片自己切条。
2
红椒洗干净后切丝备用。
3
香菜洗干净后切末备用,大蒜切片备用。
4
锅里倒入适量油烧热后倒入切好的蒜片爆香。
5
倒入适量黄豆酱,炸香。
6
加入红椒丝。
7
最后加上年糕条略炒一下后,加入适量清水和盐,煮开后关火焖几分钟。再次煮开年糕条,汤色变奶白色,关火后加入适量香菜末。
8
煮好的年糕汤,比较清淡。不喜欢吃蒜的可以不加。
小贴士
年糕煮熟后熄火,五分钟后再煮开,年糕煮的就很软了!
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