家常什么炒肉好吃(家常菜什么炒肉)

家常菜什么炒肉

适合孩子吃的家常菜有莲藕玉米排骨汤、鲜香菇炒肉片、宫保鸡丁、可乐带鱼、肉末蒸蛋羹、丝瓜炒虾仁、红烧鸡翅等。

一、莲藕玉米排骨汤

食材：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜、葱、盐、料酒

做法：

1、将排骨切成小段洗净，放入沸水中焯烫去除血水。

2、将莲藕和玉米去皮洗净切块。

3、胡萝卜去皮洗净，切成小块。

4、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开。

5、再改用小火炖至材料熟烂，加入盐调味。

6、最后放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可出锅。

二、鲜香菇炒肉片

食材：瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

做法：

1、将猪瘦肉洗净后切成薄片。

2、新鲜香菇洗净后切片。

3、肉片用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

4、将料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

5、炒锅烧热注油，油热后放入肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

6、出香味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即可。

三、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱、郫县豆瓣、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精

小孩子是家中的宝，吃什么做什么都是重中之重。小孩子饮食既要饮食充足，又要美味可口吸引小孩子的胃口。这几道家常菜都是孩子爱吃的美味菜肴，一定能够吸引他们的胃口，不挑食更健康。

做法：

1、鸡肉洗净后切丁，放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会。

2、接着炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆盛出。

3、滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油。

4、锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。

5、然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱翻炒一会。

6、放入白糖和白醋，最后放入刚才滑好的鸡丁翻炒几下。

7、最后勾个薄芡，就可以出锅装盘了。

四、可乐带鱼

食材：带鱼1条、可口可乐250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许

做法：

1、将带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段。

2、再用少许料酒和盐腌5分钟。

3、将姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用。

4、锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中。

5、煎至两面金黄后捞出备用。

6、锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香。

7、把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐。

8、大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。

五、肉末蒸蛋羹

食材：鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克、花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克

做法：

1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤搅匀。

2、再放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开。

3、用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结嫩熟时取出。

4、蒸鸡蛋的时候将猪肉、冬菜分别切细末，葱切末。

5、将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味。

6、放入肉末炒至变色，加入冬菜末炒几下。

7、放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤炒匀。

8、烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

六、丝瓜炒虾仁

食材：虾仁200克、丝瓜250克、青葱1支、姜20克、橄榄油1茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

做法：

1、将虾仁洗净，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。

2、丝瓜去皮切条;葱切段;姜切细丝。

3、煮一锅水，将虾仁汆烫至变红后捞起沥干。

4、取一不沾锅放油后，爆香葱段和姜片。

5、放入丝瓜条拌炒后，加1/4杯水焖煮至软化。

6、放入虾仁拌炒后，加入调味料拌匀即可盛盘。

七、红烧鸡翅

食材：鸡翅、葱、姜、八角、米酒、冰糖、味精

做法：

1、鸡翅焯水捞出控干，用油把鸡翅煎两面微黄盛出。

2、锅中放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

3、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。

4、再放入米酒、冰糖，大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平。

5、大火烧，直到汤汁浓郁，放点味精提味即可出锅。

什么炒肉好吃的家常菜窍门

火葱炒肉是一道简单的家常菜，主要特点是香葱的香气与猪肉的味道相结合，色香味俱佳。以下是一种火葱炒肉的家常做法：

所需材料：

1. 猪肉（五花肉或瘦肉） 300 克

2. 火葱 200 克

3. 生姜 1 小块

4. 大蒜 3 瓣

5. 生抽酱油 1 汤匙

6. 料酒 1 汤匙

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

9. 清水 适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入生抽酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 火葱洗净，切去根部，切成约2-3厘米的段。生姜切片，大蒜切末。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜片和蒜末，用中小火炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉片，用中火翻炒至猪肉变色，肉片略微卷起。

5. 加入切好的火葱段，继续翻炒，让火葱与猪肉充分混合。

6. 根据个人口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

7. 最后，加入少量清水，翻炒几下，让火葱熟透。

8. 关火，将火葱炒肉出锅，盛入盘中即可。

这道火葱炒肉简单易做，美味可口。你可以根据个人口味添加辣椒或其他食材。火葱炒肉是一道很好的下饭菜，值得尝试。

家常什么炒肉好吃又香

第一道，青椒炒肉。

这道菜应该是第一名，起码吃家多，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下：

200克猪肉切随手片，150克辣味青辣椒切随手片，姜切丝，蒜苗切段。然后花生油、盐、生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝，下肉片炒到没水气出香，烹生抽，扒拉一边炒香辣椒，再混合炒到出香，放盐放蒜苗，出蒜香关火出锅。

啥炒肉好吃

春笋炒肉好吃，冬竹笋适合炖煮。我们在挑选竹笋时要选择竹节比较短的，比较嫩，春笋挑选短粗，紫皮带茸的。

用刀从竹笋中间划开剥去笋叶放入清水中，锅中倒入适量水烧开，再把竹笋放入锅中，用锅铲翻煮两滚放入清水中，洒少量盐浸泡半天，中间换二次水去除涩味即可用来炒肉。

什么炒肉好做

一.香菇炒肉片

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，和里脊肉片一起炒，荤素搭配，口感更佳。

食材：香菇、里脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、盐、植物油。

做法：

1.锅里烧植物油，油七八成热倒入里脊肉薄片，炒到微微变色即可放姜蒜和小米椒；

2.翻炒几下，倒入少许醋和料酒去腥，再倒适量的老抽上色；

3.倒香菇，和肉片一起翻炒均匀；

4.放略高于食材的清水盖锅盖焖一下；

5.出锅前放盐。

小贴士：

1.想让肉片更嫩滑，可以炒之前用淀粉拌一下。

二.四季豆炒肉

食材：四季豆、五花肉、淀粉、小米椒、姜、蒜、葱段、生抽、老抽、料酒、植物油、盐。

做法：

1.四季豆洗干净掰成小段，撕去豆筋；五花肉用淀粉、姜片、料酒、生抽腌制10分钟；

2.锅里烧油，油热放葱段炒香，放五花肉炒变色，捞出装盘备用；

3.炒肉剩下的油放蒜头爆香，将四季豆倒进锅里翻炒，大火炒至四季豆断生；

4.炒好的肉片重新下锅，和四季豆翻炒均匀，加老抽和生抽调味；

5.倒适量清水焖一会，出锅前加盐调味。

小贴士：

1.四季豆炒肉焖的时间不能太短，四季豆不熟的话吃了容易腹泻、呕吐；

2.四季豆豆筋要撕，不然影响口感；

三.蒜苔炒肉

食材：瘦肉、蒜苔、姜、蒜、植物油、料酒、老抽、盐、郫县豆瓣酱。

做法：

1.蒜苔切段、瘦肉切成丝；

2.油热下肉丝，倒小勺豆瓣酱炒出红油，接着放姜蒜翻炒，让肉丝充分吸收姜蒜的香味；

3.倒料酒去腥，老抽上色；

4.放蒜苔继续炒，炒至八分熟加盐继续炒；

5.放少许清水焖一下。

四.芹菜香干炒肉丝

芹菜香干炒肉丝是一道非常美味的菜，外面炒的肉丝少还贵，自己在家做不仅好吃还干净。

食材：芹菜、瘦肉、香干、肉丝、姜、蒜、小米椒、青椒、老抽、料酒、醋、盐、植物油。

做法：

1.芹菜撕去叶子部分，切成小段，香干切丝，瘦肉也切成丝；

2.油热下肉丝炒至变色，加姜蒜和小米椒；

3.倒料酒、老抽、醋，继续翻炒；

4.放芹菜和香干一起炒；

5.放清水焖，锅里汤汁不多时加盐调味，再放青红椒炒一会。

什么炒肉比较好吃啊窍门

第一个窍门: 选肉

在买猪肉的时候，最好是去选择新鲜的猪肉，这样吃起来才放心，而且对我们的身体也更好。

通过猪皮却能看出猪肉的好坏。如果猪皮的毛孔看上去比较细致，表皮稍微有点粗糙，并且猪皮的弹性很好的话，那么这种猪肉一般都是新鲜的。

新鲜的瘦肉看上去会是微红不发暗的颜色，切成薄片后摸上去也会有点干和有弹性，那些颜色不均匀和发暗的瘦肉最后不要买。

第一个窍门: 切肉

切肉也是有技巧的，如果是刚买回来的肉立即切肉丝的话，肉本身是软的，要切肉丝有一定的难度，所以最好是想冷冻一下，瘦肉成形以后再切就很容易了，先把所有的肉都切成片，然后在改刀成肉丝。

第二个窍门: 腌肉

腌制，这是肉要炒得嫩的重要步骤，要想肉肉吃到嘴里滑嫩不粘锅就必须腌制，碗里加入适量的食盐、料酒、老抽、然后用手抓匀，然后再放入半个鸡蛋清，鸡蛋清可以让变得很嫩滑，再加入少许玉米淀粉，好处是可以锁住肉的水分。

肉有一个特点一旦脱水的话，无论怎么炒都会变得很柴。最后再淋上一点食用油，这是防止粘锅的很重要的一步，加入食用油可以让肉一下锅就快速滑散避免粘锅！

第三个窍门: 炒肉

炒肉要想不粘锅在炒之前一定要炙锅，做法是锅里先放入少许的油，先把油温烧到7成热，用勺子不停地旋转锅里的油，让锅能充分吸收到油，这个步骤做好了无论炒什么肉都不会粘锅。

炒出来的肉都是嫩的，这是厨师才会做的专业做法，然后等油温下降到3成热的时候，再放入肉丝开始快速炒。

肉丝下锅以后，用勺子快速地把它滑散，让所有的肉丝都能均匀地受热，当所有的肉丝都散开了以后，肉丝的颜色也变白了，加入调料，配菜搅拌均匀就可以出锅装盘了。

家常什么炒肉好吃又嫩

方法如下：

一，切好了肉丝或者肉丁，先在清水里泡五分钟，然后在控干水分，加适量吧，生抽耗油食用盐，鸡精，玉米淀粉，再打入一个蛋清，加入半勺食用油抓拌均匀。腌制十分钟。

二，起锅烧油，加葱姜爆香，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。再加入你喜欢吃的韭黄啊，木耳丝啊！等等，放入调料大火翻炒三分钟，出锅装盘，撒上香菜沫，美食完成。

要点提示：腌制时间不宜过长，否则肉丝会不嫩

家常什么炒肉好吃又简单

土豆炒肉片，简单美味，很下饭的一道美食，大人孩子都喜爱它。

土豆炒肉片

食材:土豆2个、猪里脊肉100克、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、蒜末、八角1个

步骤一:里脊肉切成薄片，放入碗中，加少许酱油、盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌至五分钟。

步骤二:土豆洗净去皮，切成薄片，放入盆中，用凉水浸泡，以防氧化变黑。

步骤三:锅中烧油，油温六成热，倒入腌好的肉煸炒至肉片变色发白，放入一个八角和少许蒜末，煸香。

步骤四:倒入土豆，放入少许酱油，适量的开水，用中小火颠锅翻炒，想吃脆点的，翻炒一分钟，爱吃绵点的，需要2－3分钟，最后放味精，大火收汁即可。

什么炒肉最简单

主料:

瘦肉100克

芥兰200克

辅料:

食用油适量

葱适量

姜适量

辣椒适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

味精适量

芥兰头炒肉片的做法步骤:

1.瘦肉洗净血水，切成薄片。葱姜处理干净，葱切成葱花，姜切碎备用。

2.切好的瘦肉放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。

3.芥兰放水里冲洗干净。

4.洗净的芥兰掉去叶子，切成斜片。辣椒切段备用。

5.炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜炒香。

6.放入肉片滑炒断生后盛出。

7.另起锅，倒入食用油烧热，煸香辣椒。

8.放入芥兰翻炒，加少许水翻炒熟。

9.倒入炒好的肉片翻炒均匀。

10.依次调入料酒、盐、味精翻炒均匀即可出锅摆盘。

什么炒肉好吃下饭

黑胡椒酱炒肉好吃。

黑胡椒酱是胡椒粉和各种调料合成的调味品。味道以咸，辣为主。

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片

调味料

酒1大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1.洋葱、蒜、姜分别切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩余的调味料（水淀粉除外）及1杯清水煮开后转小火熬煮。

2.待材料煮至软烂时，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁收至稍干时淋入水淀粉勾芡，即可盛出装瓶后冷藏。