羊杂汤图片大全家常(羊杂汤图片大全高清图片大全)

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羊杂汤的好处就是冬天里喝羊杂汤跟暖胃，也很保暖，让身体有热量可以御寒，坏处就是羊杂汤喝多了容易上火，要注意饮食规律

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贝尔杂碎馆，

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二牛杂碎馆，

清真穆氏鲜羊杂碎，

王记杂碎，白老三羊杂，之所以叫羊杂碎而不是羊杂汤，我自己的理解是，羊杂的分量真的很多，不用在汤里挑羊杂，一筷子下去往嘴里放就行了，顾客们也直呼这分量太实在了。他家的羊杂碎以羊肚为主，有少量的肠和肺，口感软烂嫩滑，尤其是羊肚，很考验厨师的功力，很容易煮得过硬，而他家的入口刚好。

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正宗羊杂汤的做法如下。一、准备材料。白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.烧沸后打去浮沫。

6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9.盛入盛器内，加味精、盐。

10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

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1、相传清朝乾隆末年，大约1776年，金家老店羊汤创始人金茂胜，因家境贫寒，迫于生计，萌生了做羊汤生意养家糊口的念头。羊肉虽是上等肉食，但腥膻之气让食客常常退避三舍，不敢问津。

为了找到能够消除腥膻之气的妙方，金茂胜老人煞费苦心，从佐料上搞试验，在制作上下功夫，精选了上百种天然调料，进行了无数次组方搭配，无数次筛选浓缩，终于做成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜，为众人喜爱的羊肉汤。

由此，金茂胜老人也成为斐声老城内外的传奇人物，并流传了一段令人回味的优美的传奇故事。

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1、京广路政通路交叉口附近周记特色羊杂汤

2、文化北路英才街张记羊杂汤老店

3、健康路同乐路老五滋补羊肉汤烩面烤包子

4、卫生路红旗路贴记羊肉汤

5、康复北街（后街）贴老大羊肉汤烩面馆

6、南大街东大街交叉口南50米伍德羊肉汤

7、东明路与黄河路西80米路北巴记羊肉汤

8、前进路建设路南300米刘记羊肉汤泡馍

9、康宁街东周路南10米无冕之羊罐焖肉串

10、红专路东明路口濮阳白罡羊肉馆

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食材:

羊肝，羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精盐15克，香菜50克，葱20克，花椒八角共10克，姜20克

简阳羊杂汤正宗的做法:

①首先把全套的羊下水用水清洗干净，锅中加入适量清水，把羊肝，羊肚等配料放入锅中，等水烧开后打去浮沫，再放入葱姜，花椒八角等调料，小火煮半个小时左右即可。羊血放在小盆中，加入少许食盐搅拌均匀，上锅蒸五分钟后备用。

②把羊骨头打断，分成块状，然后放在冷水锅中，打开炉火烧开，水开后同样会有浮沫飘起，我们把这些浮沫撇去，一定要撇干净，不然会影响羊杂汤的制作效果，等到浮沫撇净之后，继续保持大火煮一个小时左右，这样熬出的羊骨汤颜色雪白，骨汤味浓郁。

③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形状，然后放在锅中，再加入熬好的羊骨汤，大火煮十分钟左右之后，把香菜和葱洗净切碎放入锅中，加入精盐调味即可完成制作。

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很多朋友说，白汤的营养成分更高，因为它是用骨头粉熬出来的，其实不然，这两种羊汤的区别很大，白汤的羊汤更加原汁原味，它是由羊骨头直接熬的。

而且看着很清澈很有食欲，吃着里面的羊肚羊杂啥的，也更加有滋味，再配上的烧饼或者葱花饼，喝起来的口感，比白糖的要好很多。

白汤羊汤，同样也受很多人的欢迎，它色泽奶白，像奶粉沏出来似的，商家宣称他是用的骨头粉熬制的，所以从心理上带给大家的感觉，是比清汤的要有营养。

其实羊骨头直接熬，和磨碎了磨成骨头粉熬，营养效果是一样的。

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第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

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材料：

主料：羊肉(瘦)1000克

辅料：稻米350克

调料：大葱5克,味精2克,五香粉1克,黄酒100克,酱油100克,色拉油50克

荷叶粉蒸羊肉的特色：

羊肉酥烂软糯，不膻不脑震荡，有荷叶清香。荷叶粉蒸羊肉的做法：

1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）

2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟。

3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉。

4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张

5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊

6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶

荷叶粉蒸羊肉的制作要诀：

因为需要包起来蒸制，所以要备荷叶3张。食物相克

稻米：唐 孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清 王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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用料:

羊腿肉500克

萝卜300克

姜五片

料酒少许

胡椒粉少许

葱二根

盐适量

枸杞少许

做法:

1/5羊肉切好，灼水捞出备用。

2/5萝卜切块备用，姜和葱切好。

3/5水煮开后放入灼水后的羊腿肉水煮，加入姜和葱头，料酒。盖好锅盖小火闷四十分钟。

4/5最后加入萝卜和枸杞，再小火煮二十分钟。

5/5关掉火，放少许胡椒粉。汤的味道会比较鲜美。装碟后撒少许葱花更加秀色可餐