海参羹的家常做法(海参羹的家常做法大全)
海参羹的家常做法大全
做法步骤：
1.、原料：鸡蛋、刺参、盐、酱油、花生油。
2、首先我们要把刺参泡发好，然后准备几个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，然后接入适量的清水，搅拌均匀，然后我们用过滤网将打出来的泡沫过滤掉。
3、接下来我们将鸡蛋羹放在蒸锅中蒸大约十分钟左右，刚蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑。
4、然后我们来准备刺参，首先将锅中放入适量的油，然后放入之前泡发的刺参，将刺参爆炒一下。
5、然后我们给海参洒一层酱油，然后将做好的刺参放在鸡蛋羹上，一道美味的刺参鸡蛋羹就做好了。
海参羹的家常做法大全视频
用料
玉米粒 150克，南瓜 150克，虾仁 100克，鱼肉 100克，海参 2条，金华火腿 30克，姜 一片，蒜 10克，盐 5克，白胡椒粉 3克，料酒 100mL，玉米淀粉 10克
步骤 1
准备食材。
步骤 2
虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤 3
鱼抹上盐、料酒、油。
步骤 4
将鱼蒸熟。
步骤 5
去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤 6
南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤 7
大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤 8
将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤 9
炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤 10
将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤 11
加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤 12
再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味即可。
海参羹汤的做法大全
用料：海参大的 3 只、香菇4-5个、淀粉一汤匙、鸡蛋1只、胡萝卜适量、香菜按个人口味可加可不加、盐适量
做法：
1、 胡萝卜切丝，香菇切薄片，香菜切碎，海参切丁，淀粉加适量水搅拌，蛋打好备用
2、 锅内加一汤碗水，煮沸加入切好的香菇、胡萝卜丝。
3、 香菇和胡萝卜煮沸。然后加适量盐调味。
4、 加入海参丁，煮沸，然后把淀粉和好的水勾芡。把鸡蛋搅匀均匀的浇在上面。
5、 最后加入香菜。鲜香美味的海参羹出锅！ 加一点点熬好的猪油。超级香～～
6、 来一碗海参羹真是美味营养又爽口！
海参羹的材料
1、鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮
2、顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
3、加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
4、今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
5、若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
6、泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
7、即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
8、水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
9、取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
10、轻轻的淋在水蒸蛋上
海参羹做法与吃法
吃法
海参鸡蛋羹:鸡蛋达入碗中,加适量水,鸡蛋和水的比例为1:1,打成均匀的蛋液。
将打好的蛋液倒入碗中,锅内加水烧开后,将蒸碗放入锅中,中火蒸6—8分钟即可。
海参切丁,焯水备用。
锅内加适量水、蚝油、生抽、料酒、白糖煮开,将海参丁放入锅中,煮至汤汁粘稠,将蒸好的鸡蛋取出,浇上海参汤汁,
撒上香葱末,即可享用。
家庭做海参羹
步骤1
海参提前泡发好，干贝可提前30分钟泡在料酒中，
步骤 2
海参、冬笋尖、芹菜、老姜切碎丁
步骤 3
把冬笋根、圆蛤、干贝、活皮虾放到锅内炖煮
步骤 4
炖煮的时候，捞去浮沫，待汤水变白，这个过程不会很久哦
步骤 5
用焯网把底料捞去，圆蛤肉挑出，继续放在汤里
步骤 6
放入冬笋尖丁
步骤 7
放入海参
步骤 8
放入芹菜丁，放入盐
步骤 9
打开一个鸡蛋，并把他打散，一定要很散
步骤 10
边搅动边放入鸡蛋液，不停的搅动
步骤 11
再倒入生粉液，调制到自己满意的稠度，关火
步骤 12
一碗清淡又营养的海参羹，就做好啦！
海参羹的家常做法大全图解
1、先把需要的原材料准备好，食材都清洗干净之后切好，金针菇切断，口蘑切片、木耳切丝、番茄切丁、猪肉切末、2个鸡蛋搅打成蛋液、适量的是蒜末；
2、食材都准备好之后，就可以开始下锅炒了，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入猪肉和蒜末，翻炒至肉末变色，能闻到大蒜的香味；
3、加入准备好的金针菇、口蘑、木耳、番茄，大火翻炒，翻炒至食材变软出水，加入没过食材的清水，大火煮开；
4、煮的时候再准备配料，红薯淀粉加入适量的清水，搅拌均匀，一碟辣椒酱、少许陈醋和胡椒粉；
5、锅中水开之后把食材煮熟，煮熟之后就可以调味了，加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉，再次煮开，煮开至尝一下咸淡，味道可以了就进行下一步；
6、开始勾芡，加入准备好的红薯淀粉水，边倒边搅拌，红薯淀粉水不要一次性加完，边倒边搅拌，搅拌到自己喜欢的浓稠状态，就不要再加了；
7、然后加入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅动一下，关火出锅 ；
8、出锅之后撒上少许葱花点缀，装碗，酸辣开胃的酸辣羹就做好了；
海参羹怎么做好吃
1、海参里脊片汤。
做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透。
将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。
坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。
2、木耳海参汤。
做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
3、清汤海参。
做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;
玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;
将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
海参羹的做法视频
1：海参去肠和蹄筋一起洗净后沥干备用。
步骤 2
分别把海参和蹄筋切丝。
步骤 3
冬笋切丝，黑木耳切丝，香菜洗净备用。
步骤 4
锅内倒入适量的油，下冬笋丝煸炒。
步骤 5
加入高汤煮沸后，放黑木耳丝。
步骤 6
等汤汁再次煮沸后，下海参丝和蹄筋丝，加盖煮一会儿。
步骤 7
放适量的盐和白胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡，撒香菜碎。
步骤 8
海参蹄筋羹就完成了。
海参羹的家常做法大全图片
用料
玉米粒 150克
南瓜 150克
虾仁 100克
鱼肉 100克
海参 2条
金华火腿 30克
姜 一片
蒜 10克
盐 5克
白胡椒粉 3克
料酒 100mL
玉米淀粉 10克
步骤 1
准备食材。
步骤 2
虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤 3
鱼抹上盐、料酒、油。
步骤 4
将鱼蒸熟。
步骤 5
去掉鱼骨头，只要鱼肉。
步骤 6
南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤 7
大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤 8
将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤 9
炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤 10
将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道。
步骤 11
加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤 12
再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味即可。
海参羹的家常做法大全窍门
1，凉拌海参段
这种做法是逢年过节的下酒菜之一，新鲜的黄瓜用菜刀拍碎，切块，粉皮洗净切条，将买来的新鲜海参洗净处理干净内脏之后，焯水切成小段（不用焯水也行）然后将大蒜扒好切成碎末，将所有食材放入盘中，导入酱油，陈醋，辣椒油，大蒜末拌匀，腌制5分钟之后就能食用了，一道酸辣香脆的凉拌海参就做好了。
2，海参小米粥
锅中加入适量的清水烧开，之后下入小米熬煮，将海参清洗干净去除内脏，切成小段，粥锅煮开之后，下去海参再次开锅煮5分钟，下入姜丝熬煮25分钟，之后加入鸡汤，盐，香油，葱花焖5分钟之后就可以盛出食用了。
3，海参煲鸡
鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。炖锅内加入适量水，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。加入海参，继续炖煮半小时。
起锅前加适量盐调味，即可食用。
4，葱烧海参
小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。大葱一根切成滚刀块。把切好的海参和葱块放入盘中备用。热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。
5，海参鸡蛋羹
取一个碗打入4个鸡蛋加入适量的盐，味素拌匀，然后将新鲜的海参清洗干净，去除内脏切成段，备用先将鸡蛋液放入蒸锅内10分钟蒸熟，再将海参段放入鸡蛋羹之中，再次放入蒸锅大火蒸煮5分钟，之后取出放入味极鲜酱油香油，葱花，就可以出锅食用了。
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