土豆炖粉条的家常做法(土豆粉条的做法及配方)
土豆粉条的做法及配方
做法步骤:
第1步、五花肉切片
第2步、粉条用热水泡软
第3步、各种蔬菜摘洗干净;备用
第4步、卷心菜切滚刀块,用开水烫一下
第5步、土豆切滚刀块
第6步、西红柿切滚刀块
第7步、南瓜切大块
第8步、青椒掰成小块
第9步、茄子掰成块,豆角掰成寸段
第10步、锅内放油烧热后,放入五花肉片煸炒至金黄色
第11步、倒入茄子和豆角煸炒至软
第12步、放入葱花煸香
第13步、转入砂锅中,加适量水烧开
第14步、倒入西红柿
第15步、倒入土豆,搅匀
第16步、开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤
第17步、放入粉条
第18步、加适量盐
第19步、搅匀后倒入南瓜块,盖盖儿中小火焖煮约15分钟
第20步、放入青椒块和卷心菜
第21步、继续炖煮约5分钟即可出锅
白菜土豆炖粉条的家常做法
步骤/方式1
备齐材料,白菜洗净,土豆去皮洗净。
步骤/方式2
白菜纵向切条,宽窄随自己的喜好切,土豆切成与白菜相近似的条,葱姜切碎。
步骤/方式3
砂锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入白菜条翻炒至锅底没有水分。
步骤/方式4
加入适量的水大火烧开,中火炖约5分钟左右。
步骤/方式5
下入土豆条,再炖5-10分钟左右,时间不宜太长,否则土豆炖碎了就不好吃了。
步骤/方式6
加入盐、绿胡椒粉、蘑菇粉、少许味极鲜酱油调味。喜欢重口味的可以多加点酱油调味。
步骤/方式7
出锅装盘,撒些蒜苗碎就OK了。白菜炖土豆,最富营养的家常菜。
土豆炖粉条的家常做法 味道
用料:土豆一个,芹菜一把,粉条一把,猪肉丝一两,葱姜蒜适量,料酒,生抽,花椒粉,鸡精适量,盐,油适量
做法:1、肉丝用酱油还有料酒泡上,加点花椒粉,胡椒粉,万能的十三香
2、芹菜切段,土豆切成条,不要丝,口感不好,差不多筷子那么粗吧
3、土豆用水泡一会,有个两三分钟就行
粉条提前煮,然后过一下凉水,多煮一会,煮的可以直接吃那种,一会就下锅巴拉几下就出锅了。
4、油多一点,放葱蒜片炒
5、肉丝倒进去炒一会,因为里面有料酒和酱油,下锅会迸出来。关小火,炒几下把土豆条倒进去炒,火不要太大,中火就行
6、煸一阵,差不多这样有点金灿灿的时候就可以了
土豆条粗,多炒一会让里面熟一下
最后倒粉条,粉条不用控的特别干,使劲划拉一会,可以加的盐调一下味道,然后就可以出锅了。
土豆炖粉条的家常做法窍门
食材明细
土豆淀粉、水。
1、1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水。
2、2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水。
3、3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开。
4、4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5、5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。
6、6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
7、7.搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉。
8、8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用。
9、9.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
10、10.加入1/4茶匙食盐。
11、11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
12、12.和成表面光滑的面团。
13、13.准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到。
14、14.把工具上面的盖子打开。
15、15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
16、16.把盖子盖上拧紧。
17、17.左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把。
18、18.随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出。
19、19.锅里放入足量冷水大火烧开。
20、20.锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
21、21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
22、22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉。
23、23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
24、24.如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存。
猪肉土豆炖粉条的家常做法
1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净,切成比肉稍微大一点点的块。
2、先将猪肉冷水下锅,过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下,如果猪肉在水烧开以后才下水的话,就会造成肉的表面迅速的熟了,但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。待水烧开以后,肉也可以捞出来了。
3、炒锅中倒入适量油,这里注意,热锅凉油。油沸以后,调成小火,放入糖适量,开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里,肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色,让肉看起来更有光泽。
4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记!这个时候绝对不能放盐!如果在肉还没有烧烂的时候放了盐,那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样,一定要在最后放盐。
5、翻炒到肉都上了色,和调料翻炒均匀以后,加热水盖过肉为止。这里水可以多一点,以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握,炖的时间越久就越烂,一般我是炖45分钟。
6、这里再说明一点,切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去,翻炒。这个时候就可以放盐了
7、土豆和盐都放入锅烧滚以后,再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆,并且让肉入味。
8、最后放鸡精,关火。出锅。
土豆炖粉条的家常做法大全
步骤/方式1
土豆粉条炖肉主料:土豆3个、粉条150克、肉200克
辅料:姜2片、大料1个、葱花适量、蒜4瓣、面酱2匙、盐适量、酱油适量
好吃的土豆炖粉条做法:
1.土豆切块。
步骤/方式2
2.肉切片。
步骤/方式3
3.炒锅烧油,放大料,姜片,待油8成热,放葱花,略有葱花香味,放肉,翻炒至变色,放面酱,翻炒均匀,加蒜,翻炒均匀,加土豆块,盐,酱油,翻炒均匀。
步骤/方式4
4.加水,加土豆粉条,大火烧开。
步骤/方式5
5.炖25分钟左右,汤汁略浓稠即可出锅。
土豆炖粉条的家常做法步骤
材料:猪肉一块,大概2俩,豆角 一把,土豆一个,粉条一把,小葱 二根,姜四片,蒜一瓣,大料一块 ,干辣椒三个,花椒一粒
1. 先把粉条冲洗一下,剪成10厘米左右,用清水泡好
2. 把豆角去筋,顺手掰成大概5厘米左右
3. 把土豆削皮,洗净,切成小手指粗细长条
4. 葱姜蒜切好,肉切好,猪肉一定要垂直纹路方向切,肉才软
5. 在锅内倒入适当的花生油,然后放一颗大料,一粒花椒,可以去除肉的腥味,等出味道以后,倒入葱姜蒜爆香,然后倒入牛肉,爆炒几下,倒入酱油,和一点水
6. 待肉变色炒熟后,先倒入豆角,加入适当的盐,约一小勺半,炒几下后,加进水,没过豆角,然后把锅盖盖上,水开后,调成中火,炖大概6分钟左右
7. 然后加入土豆,再加一勺半盐,水少的话,需要添水,没过土豆豆角,锅开后,接着盖上锅盖炖个五分钟左右
8. 然后加入泡软的红薯粉,盖上盖子,锅开后,改成小火慢炖,如果喜欢辣味,可以加入干辣椒,加入一点鸡精,再炖个5到10分钟
土豆炖粉条的家常做法视频
土豆炖粉条
【准备食材】:
土豆、粉条、猪肉、生姜、八角、大葱
【具体做法】:
1、粉条提前放在清水中泡至软。
2、猪肥肉与瘦肉分开,分别切成片状,瘦肉部分加入姜丝、生抽、淀粉、少许盐搅拌均匀,腌制10分钟以上备用。
土豆切滚刀片。
3、锅里倒入少许油,放入猪肥肉继续煸炒出油。
4、将炸出油的肥肉拔至一边,倒入瘦肉快速炒至变色后,马上将瘦肉盛出来。
5、留下锅里的肥肉渣及油,倒入八角、姜片、葱段一起炒出香味。
6、倒入土豆块继续翻炒均匀,适量多炒一会儿,约2分钟左右。
7、加入一锅铲生抽、少许老抽翻炒均匀,持续翻炒至土豆块完全上色。
约2-3分钟,适当多炒一会儿土豆块会更好吃哦~
8、加入足够的清水,大火煮开,转小火煮至土豆块基本熟。
9、加入粉条,继续煮至粉条熟软。
10、加入适量的盐调味,喜欢白菜的还可以加适量白菜进去。
倒入前面炒好的瘦肉片,一起翻炒均匀,粉条熟透,即可出锅。
土豆炖粉条完成!
豆角土豆炖粉条的家常做法
用料:土豆、豆角、五花肉、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、蚝油、花生油。
一、豆角去筋,洗净,折成寸段。
二、土豆刮皮,切滚刀块,
三、五花肉冲洗一下,切片。
四、备好葱花、姜末、蒜片。
五、锅里加油,五花肉下锅煸炒至出油,表面微黄,加葱花、姜末、蒜片。
六、豆角入锅翻炒至变色,加入土豆块继续翻炒,加适量味极鲜酱油及蚝油,翻炒均匀,加适量水,大火烧开,中小火焖炖。
七、炖至汤汁即将干时,适量盐调味,出锅装盘。
土豆炖粉条的家常做法不辣
粉条和土豆天生就是一对,不用泡,煮一煮就上桌,根根入味又下饭
主料:土豆500克、干粉条150克
辅料:植物油适量、盐适量、八角1个、辣皮子2个(不吃辣的不加) ,姜5克、老抽5克、香葱2根、火锅底料50克。
做法:1、把土豆去皮切大小一样的块,姜切末,香葱洗净切段
2、干粉条洗净,可以用凉水泡一会,也可以不泡,看你的煮粉条的耐心了。
3、热锅凉油,火锅底料炒出香味和出红油,加八角和辣皮子、姜片爆出香味,(没有火锅底料的,可以加点豆瓣酱也不错)
4、加土豆块快速翻炒均匀,多翻炒几分钟把土豆炒出水分出香味。
5、加点生抽翻炒均匀上色,喜欢颜色重的,可以加点老抽,比较上色。
6、加清水盖过土豆块,大火烧开,转中火烧10分钟左右以后,看到土豆差不多快熟了。
7、下干粉条翻炒均匀,汤汁一定要盖住粉条,这样粉条可以吸收汤汁变得好吃。
8、加盐翻炒均匀,可以加锅盖焖煮几分钟,这样土豆和粉条都熟得快,味道好,粉条不要加得太早了,要不土豆没煮熟,粉条就被煮碎了。
9、加鸡精翻炒均匀,在煮2分钟左右.
10、撒上香葱段即可出锅了。
可可的小贴士
1、粉条可以不用提前泡软,这样和土豆一起炖,可以吸收它们的汤汁更加好吃了。
2、爱吃辣椒的可以加点肉一起炖出来,味道更好吃。
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