家常臭豆腐的做法大全(家常臭豆腐的做法大全图片)

家常臭豆腐的做法大全图片

家常版臭豆腐的做法步骤

步骤 1

怎么把豆腐变臭，当然是王致和啦！筷子夹出三块豆腐放入容器里碾碎，倒入适量的臭豆腐卤汁，放入适量的清水，把豆腐切成小块，泡上一个晚上！更加入味

步骤 2

这个味道有点上头啊😱

步骤 3

泡好豆腐夹出来晾干水份，一定要晾干，不然下油锅，油蹦的到处都是

步骤 4

中火炸，才能炸出那种外酥里嫩的口感

步骤 5

我没有选老豆腐，中性的豆腐吧，油炸个3-4分钟就差不多了，炸好的豆腐捞出控油

步骤 6

我是重口味的，撒了好多孜然粉和椒盐，因为不吃辣，没有放啦😄

步骤 7

葱，香菜，卤汁一浇，美味驾到！

步骤 8

外酥里嫩，臭臭的，但是对于喜欢臭豆腐的人来说，这个不是臭味，是香味

家常臭豆腐的制作步骤

煎臭豆腐家常的做法：

1/4臭豆腐准备好。

2/4葱姜蒜切好。

3/4豆腐下锅小火煎，葱姜蒜也下锅一起煎。

4/4出锅装盘，撒一点剁椒即可。

家庭版臭豆腐的制作方法窍门

原料：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱末、豆瓣酱、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎

第2步、锅内倒入油、蒜沫，

第3步、放入肉片翻炒

第4步、肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子

第5步、放入适量的生抽，提色

第6步、放入豆瓣酱

第7步、煸炒一会儿，放入小米椒

第8步、加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。

第9步、加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。

第10步、将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花

第11步、香喷喷的茄子煲做好了！

怎么做家庭版臭豆腐

主料

老豆腐2块

辅料

香菜适量

洋葱碎适量

蒜末适量

调料

糖，适量

臭豆腐四块适量

老醋适量

烧烤料适量

孜然粒适量

芝麻粒适量

1. 豆腐切后片，下油锅炸成外酥里嫩的效果捞出备用。（炸豆腐过程忘记拍下了）。

2. 把 臭豆腐块儿 加点臭豆腐汤放容器里搅拌至无颗粒的浓稠一点的汁水状态，然后把 糖，烧烤料（买现成的），蒜末，芝麻粒，孜然粒，辣椒粉看个人口味选择性添加，放入另一个碗中，淋热油搅拌均匀，加入之前调好的臭豆腐汤，加香菜，洋葱碎搅拌均匀，一份香喷喷的臭豆腐汤汁就做好了。

3. 把炸好的大豆腐装盘，淋上汤汁就可以享用啦。最后一定别忘了加一些老醋/陈醋 进去，味道一下子就会升华很多哦。

家庭版臭豆腐制作方法

腌制臭豆腐方法:

1、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；

2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；

3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；

4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；

5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；

6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中；

7、直到器皿装满；

8、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功，可以享用了。

家常臭豆腐的制作方法图解

大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的做法是：首先把豆腐从中间对半切开，再改刀切成小块，全部切好以后装盘备用。

再准备半个洋葱，切丁，一把洗净的香菜切末，切好收入盘中。

再来切点儿蒜末，切好后收入小碗里，再加适量的凉白开来调点儿蒜水。

再来调点麻酱，倒入香油搅拌，搅拌均匀备用。

再来点提前搅碎的臭汁儿。

起锅烧油，锅里油温五成热，倒入豆腐开炸，先不要着急翻动，炸至定型以后翻动一下，把豆腐炸至金黄就可以了，捞出控油。

再来准备半碗烧烤料，淋上热油，给它搅拌均匀就可以了。

准备一个空碗开始调料汁，碗里放三勺炸好的烧烤料，两勺臭汁，两勺麻酱，两勺蒜汁，一勺辣椒油，放适量的洋葱香菜，搅拌均匀。

拌匀以后倒入控好油的豆腐，继续搅拌，拌匀以后装碗，这样一道臭豆腐就做好了，闻起来臭吃起来香，比你在街边买的还好吃。

我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来帮助，

谢谢大家！

家常臭豆腐简单做法窍门

1、臭豆腐块、臭豆腐乳、面包屑。

2、豆腐块沿对角线切开。

3、鸡蛋只取蛋清，不要蛋黄，并且把蛋清搅拌开。

4、切好的豆腐块粘满蛋清。

5、再沾满面包屑。

6、所有的豆腐块，都沾满面包屑放在一边。

7、用小奶锅加热食用油，待油温有五成热，放下沾满面包屑的臭豆腐，小火慢慢地炸，开始先不要动过，一段时间后，小心拨动豆腐块，以免粘锅。

8、等豆腐膨胀起来且变成金黄色，就可以取出沥干油，放在厨房用纸上，吸干多余油分。

9、在一开始的时候，就可以调好臭豆腐汁，蘸料半块、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+干辣椒粉+1/2勺纯净水调匀。

家常豆腐怎么做臭豆腐

一、自制臭豆腐

　　主料：豆腐适量

　　制作工艺：

　　1.豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来

　　2.豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度

　　3.将出好水的豆腐取出切成15-2公分的厚块

　　4.放到干净无油的容器中

　　5.松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行

　　6.等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，一般在25度左右的室温下放置了2天

家常版臭豆腐

臭豆腐皮是一道美味的小吃，也是很多人的最爱，下面介绍一下家常做法：

所需食材：

- 臭豆腐250克

- 片皮椒5-6个

- 姜适量

- 蒜适量

- 葱适量

- 食用油适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 糖适量

- 熟芝麻适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 将臭豆腐切成厚度约为1厘米的小块儿，用盐、花椒水泡制片刻。

2. 片皮椒去籽，切成细小的末状，姜蒜葱切末，热锅冷油下姜蒜葱爆炒。

3. 加入切好的片皮椒末翻炒，一定要炒出香味，加入生抽、料酒、少量糖、鸡精、熟芝麻和少量水，翻炒均匀。

4. 捞出泡好的臭豆腐块，用纸巾将上面水份和盐份吸干，涂上一层薄薄的油，层层带一点点调料的臭豆腐，摆放在蒸盘里，用筷子在臭豆腐上扎出6-7个小洞。

5. 蒸盘中加入适量水，大火蒸15-20分钟左右，取出臭豆腐切成一口大小的小块。

6. 另热一个锅倒入油，开大火烧热，用勺子将豆腐小块挑出，用水淀粉水调匀后裹上一层淀粉糊，在油中炸至金黄酥脆即可。

温馨提示：

1. 制作臭豆腐皮时，为了让豆腐口感更佳，可以多泡制或冷藏一个晚上。

2. 制作的时候要掌握好蒸的时间，保证豆腐可以蒸透且不太干。另外在炸的时候也要注意火候，不能太大，否则会炸糊。

3. 调料的用量根据个人口味适量调整，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。