怎么样烧家常鱼块好吃(烧鱼块怎么烧才入味)

烧鱼块怎么烧才入味

用料：黄花鱼2条、大蒜3瓣、姜3片、干辣椒1个、食用油适量、红烧酱油适量、盐适量、自制酒酿适量

蒜烧黄鱼做法：

1、黄花鱼提前一天晚上从冰箱冷冻室取出放冷藏室解冻。第二天清洗干净后用厨房纸擦干水。因为这个鱼身肉比较厚，两面各划几下斜刀，方便入味。

2、姜大蒜和干辣椒切碎备好。

3、煎鱼最好用不粘锅。锅里倒入比一般炒菜稍微多一点油，然后将鱼滑入。不要用锅铲乱动，一面煎得差不多了，就是将锅轻轻晃一下，鱼能轻松滑动，就小心将鱼翻一个面。

4、将大蒜姜和干辣椒加入，一起爆出味。

5、用一个饭碗，一小勺盐，2汤匙自制酒酿或料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再兑一杯的水，搅匀。

6、鱼两面都煎好后，将调好的汁倒入，焖烧几分钟，直到汁烧干，中间要翻一次面，让两边都要入汤汁焖烧入味。

7、汤汁烧干后，即可出锅装盘。

烧鱼块怎样烧

做法一：红烧肉炖鱼。

准备四条鱼，宰杀处理干净。

在鱼肚里放入一些蒜蓉酱、盐，放到盆里腌制15分钟。

把葱、姜、辣椒、蒜切成小碎块，放到一边准备。

把切好的葱姜蒜放到锅里干煸，爆香。

爆香后再加入一些蒜蓉酱。

把腌制好的鱼放到锅中，把两面干煸一下，火不要太大。

把鱼干煸后，加水，水没过鱼半边即可。再加入八角、料酒、胡椒粉、辣椒、五香粉、生抽、白糖慢火炖30分钟。

等收汤后即可出锅了，盛到碗里后再加入一些香菜、葱花调色。

美味又好吃的红烧肉炖鱼的正宗做法完成开吃了。

做法二：咸鱼红烧肉。

将鱼洗净，切块备用。

将姜切片，葱打结备用。

锅中倒油，放入冰糖开小火炒出糖浆色。

加入焯过水的鱼块进行翻炒。

加入姜片、八角、葱结和料酒。

炒香后加入酱油、老抽翻炒。

倒入热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮2小时，期间翻动几次。

提前15分钟把蒜瓣放进去，烧至出锅。

做法三：红烧肉和鱼一起烧。

准备食材：五花肉400克、豆腐500g、辣椒5个、蒜5瓣、红葱1根、姜10片、花椒20粒、味极鲜适量、红烧酱油适量、鲤鱼5斤、香菜小把、茴香30粒、老陈醋300g。

处理鲤鱼：将鲤鱼洗干净，切断，五花肉切块，葱姜蒜备好。

处理五花肉：将五花肉炼出油，放入葱姜蒜，香菜炝锅。

加入调料：炝味起来倒入400g老陈醋，炝完倒入适里味极鲜和红烧。

加入热水（输出长度超过限制）

如何烧鱼块好吃又简单窍门

原料：鱼腩肉一斤，香葱两根，小红辣椒一个，姜片十片，青椒半个，豆豉适量（我用了大概十五粒左右），料酒，胡椒粉，油盐适量。做法：1鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟。2准备好其他的小配料 3锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置

工艺：烧

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

鱼肉500克 、 柿子椒半个 、 细香葱2根、朝天椒1个、姜10片、豆豉适量、料酒适量、胡椒粉适量、色拉油适量、食盐适量

烹饪步骤：

1.鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟

2.准备好其他的小配料

3.锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置

4.把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面

5.煎好的鱼先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅

烹饪小贴士：

鱼块腌制的时间要够长才入味

鱼块尽量不要加面粉剪，因为这样的话，后面加配料的时候面粉裹住了鱼，配料的味道进不去鱼肉身体里

煎鱼的时候忌常常翻动，鱼的纤维组织恨细嫩，常翻动很容易散的

煎鱼中偏小的火就可以，最好待凉下来再翻动，这样的保持的很完整

铁锅煎出来的鱼要比不粘锅煎出来的香很多！怕麻烦的朋友可以选择不粘锅哈哈

干烧后面炒香的配料可以只加很少的水，目的只是为了让香气进入鱼肉，增香去腥，水太多的话鱼就会被煮软了，口感变差！如果本身不喜欢吃酥脆的盆友们可以加多多的水都没关系

烧鱼块的方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 　　

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 　　

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 　　

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 　　

6、将鱼捞起装盘待用。 　　

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

家常烧鱼块的做法简单做法

食材用料

钳鱼400克，大蒜1头，葱姜适量，料酒10克，老抽8克，生抽10克，陈醋10克，白糖8克，大豆油50克，盐5克，胡椒粉5克，花椒碎3克，料酒10克，淀粉少许

做法：

1，新鲜的钳鱼洗干净控水切成块备用

2，钳鱼块放大碗里腌制：料酒，胡椒粉，盐，淀粉，花椒碎

3，大蒜剥好，这是一头大蒜要新鲜的现剥的

4，锅中油烧热，放入腌好的鱼块煎制

5，煎到一面焦黄，再煎另一面翻面再煎

6，最后剪到两面焦黄盛出放盘子里备用，葱姜蒜同时备好

7，锅中另放油烧热，放葱姜蒜和花椒粒爆香

8，倒入碗汁：老抽，生抽，料酒，陈醋，白糖，盐，味精烧开

9，烧开后放入煎好的鱼开始炖，大炖5分钟，小火8分钟。

10，看到汤汁变少，变浓稠即可收汁关火。

11，关火后装盘端上餐桌。色香味俱全的大蒜烧钳鱼做好了

烧鱼块儿怎么做好吃?

鱼500g，，生姜15g，大蒜15g，青红辣椒50g

水淀粉15g

锅中放鱼炸

青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散锅中加入配料

炸至3分钟左右捞出控油，锅中加入适量的底油，下入生姜大蒜给它炒香，炒香后加入豆瓣酱、蚝油炒

配菜炒香放鱼炒香后将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽配菜下锅

下入青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了

烧鱼块怎么烧才入味好吃

半小时就差不多了，你放完酱油之后可以观察的啊，也可以试试味道的

烧鱼块怎么烧才入味呢

1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的鱼块（厚度2CM左右）；

2、准备配料：生姜切片、蒜片、葱段、麻椒、八角、干辣椒洗净后剪成两截去籽；

3、将鱼块沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上；

4、将锅内放入适量的油，锅里油温烧至三分热时，下入鱼段，炸三分钟左右捞出备用；

5、锅中留底油，加入豆瓣酱，把姜片、蒜片、葱段、麻椒、八角、辣椒段，一起翻炒爆香；

6、加上酱油、料酒、老抽、食盐、鸡精、糖并加入水放入炸好的鱼段（加入约450亳升热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟）；

7、打开锅盖，转中火将收汤汁，待锅里没油汤时，可以在上面放上一些香菜、香葱；

8、装盘出锅；

烧鱼块怎么烧才入味儿

将武昌鱼宰杀去鳞、去鳃及内脏，清洗干净，两边用刀各翻4-5刀十字花刀，然后用盐、料酒码味几分钟；郫县豆瓣剁细；姜、大蒜去皮洗净切成姜米、蒜米。

锅置旺火，烧精炼油5-6成热时，下武昌鱼炸紧皮捞出，锅内留少许油，烧至4成热时，下郫县豆瓣炒上色，放入姜米、蒜米、葱花炒香，掺入鲜汤，烹入料酒、胡椒粉、酱油、白糖，将炸紧皮的鱼投入，移至小火慢慢烧至鱼熟入味。

如何烧鱼块好吃

配料

鲢鱼鱼尾 (600克)

芹菜 (50克)

生姜 5克

大蒜 15克

泡椒 5克

自磨水辣椒 10克

小米椒 2个

十三香 2克

鸡粉 2克

1/鲢鱼鱼尾一条，去鱼鳞洗净。

2/剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

3/各式配料准备。

4/姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

5/锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

6/注入适量水，调入自磨水辣椒，十三香搅拌开。

7/转大火烧开。

8/下腌好的鱼块煮。

9/煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。

10/入拍破的蒜米。

11/最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。

12.美味又好吃的烧滑鱼块做法完成开吃了。